爸妈，这菜要多吃呢！一补钙，二抗衰老，三降血脂，越吃越健康！

俗话说得好：白菜豆腐保平安。白菜、豆腐作为最亲民的平价食材，营养价值却非常高。豆腐，脂肪含量低且价值非常高，几乎含有人体所必需的氨基酸，素有“植物肉”之美称。它当中含有半胱氨酸、大量的蛋白质和钙，可以解酒、补充蛋白质和钙，清除胆固醇沉积，还可以健脑、预防衰老。豆腐搭配不同食物烹饪，还有不同的养生功效。豆腐+白萝卜：白萝卜有利于消化，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐+海带：搭配海带食用可使营养更均衡。豆腐+鱼：两者合吃，会使人体对钙的吸收率提高很多倍。今天，我要给大家推荐的是另一种搭配，答案马上揭晓！它就是南北方朋友通吃的——小白菜烧豆腐

小白菜是一种常见的蔬菜，它含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等，对于中老年人来说，吃小白菜有很多好处，比如：预防贫血，防低血压，防止便秘，增强免疫力等等。看到这里，也许有个别小伙伴会想，谁家没做过这道菜呀，有啥可教的？哈哈~没错，它的确就像番茄炒鸡蛋、酸辣土豆丝、醋溜白菜一样的经典家常菜，做法非常简单，只需要几分钟就能做好。但是，这一清二白的素菜，要想炒出饭店那样鲜香多汁、软嫩入味，细节还是有一些的。我们先达成共识，一盘好吃的白菜烧豆腐，它得——豆腐不散不碎不烂且入味，白菜鲜嫩不涩，整道菜还不能烧得太干，保留一些汤汁会更好吃。

接下来，我就为大家详细一下这道白菜烧豆腐的制作步骤和注意事项，希望大家能够跟着我一起学习，把这道美味的菜肴做出来，给自己和家人一个惊喜。小白菜烧豆腐食材清单：小白菜1把，盐水豆腐2块，蒜头4-5瓣，盐3克，生抽15毫升，淀粉水和橄榄油各适量。做法与步骤：1.小白菜浸泡、清洗干净。

2.小白菜切短段，菜梆和菜叶要分开。Ps：由于菜梆和菜叶的成熟时间不一，需要分先后下锅，这样入味更均匀。

3.豆腐切成约1厘米左右的厚片。Ps：这个是南方的盐水豆腐。

4.大蒜去皮，洗净，切片。

5.热锅入油，油温至七成热，放入豆腐，煎至两面金黄，舀出来备用。Ps：煎过的豆腐焦香可口，煎出的脆皮还能让豆腐更容易挂汁。

6.另起锅热油，倒入菜梆，加入少许盐，翻炒到微微变软。

7.再倒入菜叶，炒出汁水，盛出来备用。Ps：盛出来时要过滤掉汁水，这样小白菜就不会有涩味。

8.起锅热油，加入蒜片炒出香味后，加入水、生抽，用大火烧开。Ps：加水量要以没过豆腐为宜。

9.下入豆腐，加盐，调小火煮3分钟至豆腐变软，这样汤汁和味儿都被吸收进去了。

10.加入炒好的小白菜，一起煮上1分钟后，倒入1/4碗淀粉水。Ps：玉米淀粉与水的比例约为1：3。

11.调成大火，让豆腐和白菜都均匀地挂上汁，就可以了。

12.1把小白菜，2块豆腐，烧出满满的一盘，端上餐桌啦！

13.豆腐外酥里嫩，孔隙中饱吸了汤汁的鲜香，每一口都酥软、柔韧、味浓；薄薄的一层芡汁包裹在小白菜的表面，吃着不再青涩，反而更加顺口又入味。

哇塞！这盘一青二白的素菜，没肉没海鲜，却烧出比肉还香的美味，就是有点儿太费米饭了~最为关键的还是，这道菜非常适合中老年人食用，既可以补充营养，又可以补钙、抗衰老、降血脂和促进消化，让您和您的家人在初冬感受到清新和健康。