加上“文化味” 糍粑路边摊变身“糯米宴”

本文转自：重庆日报

新重庆-重庆日报记者 罗芸

在今年武隆区“庙垭乡油菜花乡村旅游季”期间，庙垭乡农民郑周均的“糯米宴”27天接待食客2700余人次。

今年是庙垭乡以花为媒推行“农文旅融合”的第十三个年头，“庙垭乡油菜花乡村旅游季”是国家乡村振兴局首批“一县一品”特色文化艺术典型案例之一。

“我是做‘路边摊’起家的，没想到有一天会办成‘糯米宴’。”3月31日，豪爽的郑周均笑着直言，“靠着乡政府的扶持和游客建议，我在糯米里加了一‘味’，利润比原来翻番，生意越做越有味。”

去年，庙垭全年接待游客10万余人次，乡内已有60余户像郑周均这样的农户以乡村旅游为主业，吃上“旅游饭”，全乡农户户均增收3000余元。

为销糯米架起糍粑路边摊

庙垭是武隆的鱼米之乡，糯米是特色作物之一，几乎家家户户都种。1983年，郑周均的父亲苦于家里1000多公斤糯米无人收购，决定将糯米舂做成糍粑销售。

“最初就是在老街边上架个炉子摆个路边摊，把糍粑烤热了卖，一个7分钱。”郑周均回忆，赶一次场能卖出去一百多个糍粑，消耗掉五六公斤糯米。

庙垭地处武隆、涪陵、南川三地交界处，以前交通不便，场镇只有40多米长、10来米宽，人口几无流动。花了半年时间，郑家积存的糯米才全部销售完。鉴于“自产自销”收益更高，赶场天摆摊卖糍粑就成了郑家种地以外的“重要产业”。

“2012年，乡里举办首届油菜花节。那一年，生意好得不得了！”回忆起往事，郑周均乐呵呵地笑了。随着交通的改善，庙垭与涪陵、南川的距离拉近了，当年便吸引数千人次游客来看这层层叠叠的花田。郑周均一天卖掉的糍粑，需要40多公斤糯米，一个糍粑卖3角钱，供不应求。随后几届油菜花节，郑周均每天消耗掉的糯米相当于原来1个月的用量。他还请专人舂糯米背到庙垭街上，多的时候要请三四个人。

舂糍粑民俗体验成促销“密码”

2018年，油菜花节升级成为乡村旅游季，田间步道越来越长，还增加了榨油坊等非遗体验点，吸引许多游客驻足。

这年，郑周均将舂糯米的石制碓窝搬到场镇上，以防舂好的糯米原料“接不上趟”，也让游客能亲眼看到糍粑制作的过程。舂糍粑在城市里不常见，不少游客好奇地挽起袖子，主动要求帮忙舂糯米，边舂边拍照。

“游客出了力又不要工钱，舂糍粑的队伍还越排越长，才好耍哟！”郑周均掩嘴而笑。这年，他一天能卖掉一两千个糍粑，成了乡里发展文旅融合的典型农户。

为了促进农文旅融合，乡里增加了“花海抓鸡”“打糍粑比赛”等民俗特色活动，让游客感受到更多“文化味”。

“最初不懂啥叫‘文旅融合’，但乡干部说舂糍粑就是其中一种。”郑周均一下明白了——农村的“俗”，就是城里人的“潮”。

第二年，他把乡里请人创作的《庙垭糍粑》录下来，在自己摊位循环播放，还借来6套红底白花的“村姑”表演服免费供游客穿。

这下他搭上了文旅融合的快车：开设了2个舂糍粑体验点、4个销售摊点，每天销售的糍粑达到两三千个，相当于没办油菜花节前两三个月的销量。

加上“文化味”游客吃得更高兴

“庙垭以糯米为原料的菜肴那么多，为啥不专门开发宴席让游客品尝？”乡干部的一个反问，让郑周均找到了发展的新方向。

去年，郑周均尝试着将几道带糯米的乡村菜肴集成一桌“糯米宴”，以自助餐的形式提供给游客，每人收费30元。当年，“糯米宴”接待游客上千人次。

今年，庙垭依托种植大户和农民种植的5000余亩油菜花建起4个农业休闲体验园，鼓励更多农户发展特色民俗体验，让乡村旅游由单纯的观赏变为综合体验。

今年郑周均的“糯米宴”进一步升级：糯米乌粥是过去当地妇女坐月子的专享，在“糯米宴”上成为上桌就被一抢而光的滋补菜；以糯米打底的喜沙肉，象征欢欢喜喜，不少游客愿意尝新；嵌着金色南瓜的南瓜糯米饭，寓意金玉满堂，适合牙不好的老人；腊肉焢糯米饭，配上春天特有的凉拌折耳根、野菜，能让不少游客一次下肚两三碗……

在“糯米宴”现场，就餐的游客排成长队，餐桌旁的游客停不下筷子。

随着“糯米宴”越做越红火，郑周均还带动了五六十户当地农户种植糯米、发展蔬菜种植和鸡鸭养殖，成为庙垭乡村旅游的“龙头”。

“没想到，就是在糯米里‘加’上那么一个‘文化味’，收入就跳着涨。”郑周均高兴地说，等这个旅游季结束，他就要开始为明年的糯米宴准备新的特色菜品了。