血糖高，日常饮食应如何注意？

侯传玲 山东省济宁市泗水县人民医院

血糖高易导致多种急性或慢性并发症的出现，如糖尿病酮症、酮症酸中毒等急性并发症和糖尿病足、糖尿病视网膜病变等慢性并发症，同时血糖高还在一定程度上增加了患心脑血管疾病、细菌感染等病症风险，故做好血糖高患者的血糖控制尤为重要，而科学合理饮食是调控血糖的有效手段。基于此，本文简要介绍血糖高患者的日常饮食注意事项。

一、主食

食物血糖生成指数(GI)是血糖高患者选择主食的重要依据和参考。将葡萄糖摄入后的GI值设为100%，如某一食物摄入后GI值＞70%则判定其为高升糖食物，GI值＜55%则判定为低升糖食物。血糖高患者主食应尽可能地选择低GI值食物，以降低食物对机体血糖水平的不良影响。为了保障机体能够充分吸收和利用蛋白质，在主食制作过程中应注意以下两点：一是合理搭配粗细粮比例，二是科学规划豆类和谷类食物的摄入量。比如事先熬煮绿豆30分钟，将其加入混合海带粉的大米中，蒸熟后即可食用；将高粱面、燕麦面等粗粮面和细面混合用于馒头、包子等食品制作。值得注意的是，血糖高患者应注意粗粮食物的摄入量把控，原因在于粗粮的过多食用易加重胃排空延迟，引发腹胀等不良胃肠道反应，同时还可能在很大程度上降低机体对钙、铁、锌等微量、常量元素的吸收利用率。粗细量的搭配可按照1:3或1:4的比例进行食物的选择，以提高粗粮对机体的利用价值，规避因使用过多出现不良反应。GI值与食物淀粉糊化程度和人体吸收消化率具有较为显著的正相关性，故血糖高患者应避免选择此类食物，如白米粥、鸡蛋瘦肉粥等。

二、副食

(一)蛋白质

蛋白质是机体必需的营养物质，正常成年人所需的蛋白质量为70~80g。牛奶、豆制品、鱼肉等食物中均含有丰富的蛋白质，应严格把控每日蛋白质摄入量，避免高蛋白质的摄入引发肾功能的损伤，故血糖高患者如伴有肾功能障碍，则应谨遵医嘱摄入少量蛋白质。

(二)蔬菜

白萝卜、青菜、冬瓜等蔬菜在为机体提供每日活动所需维生素和无机盐的同时，还能够起到较为显著的降糖、通便等效果。所以血糖高患者在进行饮食控制时，如有明显的饥饿感，可通过食用蔬菜予饱腹。同时，需使用大豆油、菜籽油等植物油烹饪蔬菜，因为植物油既可以为血管内壁提供保护，又可以调节机体胆固醇水平，预防出现血栓。

(三)水果

血糖高患者在血糖控制良好的情况下可食用适量水果，同时配合少食一定量的主食。如食用150g苹果或175g桃子，则其主食应搭配减少25g。

三、总结

综上所述，选择低GI值的主食，合理摄入蔬菜、水果等副食，控制蛋白质的摄入量是血糖高患者应高度关注的日常饮食要点。