雨中早点节 “流量之王”热度持续 扫码阅读手机版

小雨中支起的雨棚，聚拢了排队的顾客；微凉的空气中，炸锅中的卷圈和炸糕嗞嗞作响，香气四溢……

4月29日，津城突然降温，中午还下起了小雨，“津味食光——天津首届早点文化旅游节”的现场却烟火蒸腾、人气不减。作为天津早点的“流量之王”，几家西北角早点摊位合力为人气最旺的“丁记”搭起雨棚，为排队的顾客遮雨，上演一幕温暖的雨中即景。不仅有美食还有人情味儿，这届“有温度的早点节”持续出圈儿。

新搭的雨棚

是“流量之王”的集体形象

两座遮雨棚，搭起了一段小长廊，按序排队的人们已经转了一个弯，在等待“丁记”即将出锅的炸糕、卷圈。

“丁记卷圈炸糕”的负责人丁颖、丁巍介绍，“这是一起来参加早点节的西北角商家特意给我们的遮雨棚，展现咱们西北角的集体形象。”

“我们很多人都是发小，都是从那一片长起来的。丁家在西北角住了五六代人，现在创业也是在这里。”丁巍介绍，“珍惜西北角‘大招牌’，也珍惜自家的‘丁记’老招牌，确保美味好吃、保质保量。”

丁颖说，“丁记”从太姥爷那辈就开始做这些，“上世纪80年代，我的舅姥爷还在耳朵眼公司当过经理。”虽然也曾出现断档，但2018年，丁氏家族以全家之力，接续传承。从豆皮卷圈开始，逐渐增添了炸糕制作。目前，“丁记”在西北角拥有三家门店，汾水道、佳园里还有两家门店。

见记者采访，正在排队的一名顾客也“抢话”说：“我证明啊，这个老味儿的是真好吃。我就住附近，这两天都来买，太方便了。”

什么是老味儿、为什么好吃？丁巍以炸糕举例，“只进原材料，我们自己做。”江米买回来以后，要历经六七道工序，需要五天时间；做豆馅，一锅豆子得花费大半天，“需要6天，才能做出一个让顾客称赞的美味炸糕。”

直播采访拍摄 都是“熟人”

昨天13:00那会儿的实时温度是12℃，一位年轻的顾客在戴记糖坊大口咬着烧饼夹炖牛肉，一边在买豆根糖、麻酱酥糖、酸磨糕等糖品，“再来份雪花酪”。

“小伙子，介天儿可有点凉啊……”老板戴晓培“友情提示”。“没事儿，我火力壮。每次来您家，不来份雪花酪，就觉得少点嘛。”这一听，就是“粉丝”。

本次早点节期间，戴记糖坊的“早点推荐”——烧饼夹炖牛肉，已经让很多市民、游客大快朵颐。现场摊位精选了20多种最受欢迎的“核心糖品”，以及旗下浮元斋的传统天津冰品雪花酪。从早点节开幕到现在，直播、采访、拍摄，戴记糖坊遇到最多的开场白就是：我去过您那里，买过您的……

戴记糖坊的前身是西关街“至美香糕点店”，目前传承已经有四代。1994年，第三代传承人戴晓培接手经营，确定商号名称为“戴记糖坊”，经营地点迁至西北角延续至今。“我们目前有400多种品类，以糖品为主，而且在挖掘传统的同时，还不断探索，出品更符合现代人的口味。”

“五一”假期即将到来，戴老板说，希望天津老百姓，以及外地来的游客，能通过戴记塘坊的糖品，把对于天津的甜蜜味道、美好印象带回家。

冲茶汤 每个步骤都被“抓”进镜头

下雨天依旧人气旺的，还有和“丁记”“戴记”一样的西北角老住户“回记茶汤”。

早上，龙嘴大铜壶开始冒热气，“来一碗”“好嘞”这样的简单交流，不绝于耳。

现场，“回记茶汤”的制作者，也是非遗项目“津门茶汤回制作技艺”第四代传承人回旭，麻利地一顿操作：秫米面用温水化开后，再用龙嘴大铜壶内的开水快速冲熟，撒上红糖、白糖、花生碎、黑白芝麻、葡萄干、核桃仁、青红丝等配料，伸手递出——每一步都在相机、手机的各种抓拍中。

入口黏而不腻，米香回味无穷。用一位专门奔早点节来的游客的话说：“介第一口，就那么暖心。”

茶汤能当早点吃，也是天津美食打破年龄界限、广受欢迎的小吃。回旭说，“游客说一句‘好吃’，就是最好认可。”

“津味食光——天津首届早点文化旅游节”打造国内首个以“早点”为主题的美食文旅活动，并整合天津非遗老字号和知名早点品牌，以全新场景解码津味儿美食的“流量之源”。活动将持续至5月5日。