烧烤沈阳椒傲

本文转自：沈阳晚报

花椒餐博大会之第三届中国烧烤烤肉大会召开

烧烤沈阳椒傲

十余省市烤肉创始人来沈赶“烤”

今年3月份以来，淄博烧烤凭借“小串+小饼+大葱+蘸料”的吃法异军突起，甚至被戏称为“宇宙的美食中心”。但放眼全国，在烧烤上大有功夫在的，又何止淄博？东北三省可非常有话说。6月12日—13日，作为花椒餐博大会的重要板块，“第三届中国烧烤烤肉大会”在沈阳新世界博览馆召开。来自辽宁、黑龙江、吉林、北京、广东、福建、安徽等10余个省市的烧烤以及烤肉品牌创始人来沈赶“烤”。

专家聚集 实现“产学研”深度融合

作为花椒餐博大会的重要板块，本届中国烧烤烤肉大会包含烧烤烤肉产业论坛、烧烤烤肉创新供应链展、烧烤烤肉产业年度榜单发布、烧烤烤肉游学考察等多项活动，邀请多地产业协会负责人及烧烤烤肉领域专家，实现“产学研”深度融合。来自辽宁、黑龙江、吉林、北京、广东、福建、安徽等10余个省市的烧烤烤肉品牌创始人齐聚沈阳。大会现场观众达3000余人，直播观看量破10000次。

记者在大会现场获悉，近5年，烧烤、烤肉品类以每年超过20%的速度迅猛增长，已成为我国餐饮行业增长最快的品类之一。随着消费市场的持续升级和上下游产业链的不断完善，烧烤产业得到了长足的发展。

在大会论坛上，花椒学社、花椒餐博大会创始人滕飞致辞并表示，中国烧烤烤肉产业的红利时代已经来临，因此，花椒餐服平台成立了烧烤烤肉行业垂直化媒体——烧烤内参，为中国烧烤烤肉产业高质量发展助力。会上，烧烤内参和美团联合发布了《2022-2023中国烧烤产业大数据报告》，覆盖海量行业研究数据，为烧烤烤肉产业提供强有力的数据参考。

报告显示，得益于天然的消费属性优势，东三省烧烤品类消费需求依旧位列全国前三甲，是全国烧烤密度最高的地区。东三省烧烤类门店数占整体餐饮门店总数的10%，远超过全国4.9%的平均占比量。

政府支持 助力餐饮企业发展

“自从2019年在沈阳举办第五届花椒大会开始，省商务厅、市商务局及和平区政府给予了我们很大力度的支持与帮助。作为一个全国性质的餐饮平台，我们希望能够帮助区域内餐饮产业形成良性发展。近几年，通过活动也让全国更多餐饮人以及供应链的创始人来到东北，看到花椒大会、看到沈阳、看到和平的发展机会。通过这五届花椒大会的成功举办，累计有100多家首店入驻到沈阳，通过花椒学社旗下的教育培训机构1200多家的优秀品牌走向全国。今年开幕式上，已有十家供应链企业与花椒餐服平台签约。”花椒参服联合创始人崔佳在接受采访时说。

沈阳有着浓郁的烧烤标签，作为全国知名的朝鲜族特色美食街区，西塔汇聚了一众网红烤肉、烤串品牌，以及丰富的朝鲜族特色小吃、食材、调味品、半成品等各类产品， 吸引着各地美食爱好者们，是带动周边产业发展的强力引擎。本届烧烤大会设置了“游学考察板块”， 35位烧烤烤肉品牌创始人来自黑龙江、吉林、福建、山东、安徽等省市地区，大家共同探访西塔老太太烤肉、西塔老太太串店、美里朝鲜族烤串、浦项烤鳗鱼等西塔名店，在感受韩式特色烤肉文化和民俗风情的同时，促进全国烧烤行业，相互促进，共同发展。

北味南下 东北烧烤火遍全国

金玲珑串道创始人姜一鸣是地地道道的沈阳人，目前在厦门已经拥有20多家品牌门店。这次受花椒大会邀请特意从厦门来到沈阳与众多创业者们分享品牌创新。“沈阳是我的故乡，大家都说中国烧烤看东北，东北烧烤看沈阳，之所以选择在厦门创业，也是想将沈阳好的烧烤理念进行分享和创新。我认为沈阳餐饮的良性发展离不开政府的支持，据我了解这次大会从国内其他城市来沈的人特别多，由此可见大会的影响力的确是很高的。”

破店肥哈烧烤品牌成立于2019年12月，由于东北烧烤在全国认知度很高，但走出去的品牌并不多，因此品牌联合创始人黄青杰于2022年决定带着东北烧烤向南方走一走。目前该品牌在全国已经进入到30多个城市，拥有门店130家，预计今年门店将开到200家。