因时而动、因地制宜 一枚鲜花饼背后深藏的“稻香村秘密”

“这个鲜花饼真好吃，甜度正好，也不腻，这个馅是什么花做的？”一位广州本地的女大学生一边品尝稻香村鲜花饼，一边认真询问展台的工作人员。当得知是玫瑰花馅时，脸上露出欣喜的表情，半开玩笑说，以后不让男朋友送玫瑰花了，直接送玫瑰鲜花饼。

现场参观的年轻人争相品尝稻香村鲜花饼

近日，在广州举办的“2023数字科技生态展”期间，稻香村受邀与来自全国20个省份的美妆、旅游、食品、交通出行等众多消费领域的两百多家名特优企业，合力打造新消费“未来都市”。在稻香村展台，包括鲜花饼、桃花酥、荷花酥、桃酥、芝麻瓦片、龙须酥，以及中式糕点礼盒等在内的数十款稻香村特色产品受到现场观众的争相品尝及交口称赞，特别是花香沁心、口感酥软、甜而不腻的酥皮玫瑰鲜花饼，成为最受欢迎的明星糕点之一，上百份玫瑰鲜花饼在短短一天之内就被现场观众品尝一空。

就在同一时期，在北京举办的“好客山东 好品山东”2023北京推介活动期间，由稻香村集团山东公司研发的牡丹鲜花饼系列产品亮相“乡村振兴 齐鲁样板”优质特色农产品展区。作为稻香村深度融合山东菏泽牡丹产业研发推出的特色风味食品，牡丹鲜花饼凭借层次分明的酥皮，酥松绵软、花香浓郁的口感，得到了观展宾客的一致好评，以及菏泽相关部门的重点推介。

“好客山东 好品山东”2023北京推介活动现场，嘉宾纷纷向工作人员了解稻香村牡丹鲜花饼

很多消费者有诸多疑惑：鲜花饼不是云南的吗？稻香村不是苏州的吗？为何用的牡丹和玫瑰花是山东菏泽的？

细心的人会发现，一枚小小的鲜花饼，背后蕴藏着老字号在新时代高质量可持续发展的新路径。

因时而动，打开老字号发展新格局

11月8日，商务部等五部门公布中华老字号复核结果。天津稻香村、重庆冠生园等被移出中华老字号名录一时间被国人广泛关注。其中，虽然有不良自媒体将“天津稻香村”简单粗暴的用“稻香村”而代指，引发很多人误解，但是更多人却发现一个现象：大多数地方的老字号除了本地人熟知外，全国大部分地区的消费者鲜有人知晓，如果不是去当地旅游，或许很难有交集，特别是在食品领域，因地域不同而造成的口味差异，让很多老字号很难兼顾全国大部分地区。

然而，随着交通物流网络日益发达，线上购物日趋成熟，老字号如何打破地域限制，也越来越多的被人们所提及，更成为老字号企业走出发源地，面向全国乃至全球发展壮大的时代课题。

越来越多的人发现，稻香村似乎走出了一条可借鉴的创新发展路径。

1773年始创于苏州的稻香村，在乾隆下江南品食盛赞并御题牌匾的加持下，成为苏式糕点的代表，并借势当时苏州人文经济交流中心的地位，以及京杭大运河的传播，成为全国盛极一时的糕点品牌，引得业内纷纷效仿，特别是在华北的京津地区，品食江南糕点成为彼时有生活品质和身份地位的象征。

新中国成立后，稻香村一直在努力打破地域限制，面向全国发展，甚至将目光转向海外。从1953年将糖果等产品发运西北，到1958年接受新中国成立后苏州业内首次外贸出口任务将产品出口东南亚，稻香村因时而动，不将发展限于一域。时至今日，已经成为大型现代化食品企业集团的稻香村，市场销售版图覆盖全国，产品更是远销40多个国家和地区，成为中国糕点行业的龙头企业。

因地制宜，构建老字号发展新局面

近年来，稻香村依托在苏州、北京、菏泽、沈阳、成都、天津等地建设的现代化加工园区，因地制宜，甄选当地优质原料，大力发展地方特色风味食品。

在苏州，稻香村将最具影响力的地理标志产品碧螺春与苏式糕点相融合，创新推出新潮苏式茶点——碧螺春茶酥，让苏州这两张“名片”在舌尖上完美融合；在山东菏泽，稻香村甄选“中国牡丹之都”菏泽盛产的牡丹，以及国家地理标志产品“定陶黄店玫瑰”，研发出低糖低脂的牡丹鲜花饼和玫瑰鲜花饼，成为菏泽特色城市伴手礼，并入选了《中国特色风味食品标志性产品名录》；在东北地区，稻香村根据本地消费口味推出缸炉、炉果、长远糕等系列产品；在西南地区，稻香村推出的青稞饼、辣食等，受到云贵川藏等地消费者的欢迎。

因时而动，因地制宜。虽源自苏州，但如今的稻香村以传统糕点制作为核心，针对不同区域、不同人群、不同口味，融汇不同帮式糕点，并在创新中发展壮大，已经成为中式糕点集大成者。

打破地域限制，面向全国发展；甄选优质原料，推出地方风味，似乎已成为稻香村集团发展的重要战略。

在“好客山东 好品山东”2023北京推介活动现场，有不少年轻人在了解稻香村牡丹鲜花饼后大为称赞，并说道“作为苏州的中华老字号，稻香村因地制宜研发出不同口味的地方特色食品，为很多老字号做出了表率。以后在不同省份看到稻香村的身影也就不用大惊小怪了，因为你们是中国的稻香村。”