• 我的订阅
  • 健康

火腿肠里竟然有致癌物质!为什么必须加?了解下

类别:健康 发布时间:2023-05-30 05:18:00 来源:小肆说健康

这个东西我们经常看见,可炒,可炸,可煎,生吃也有一番风味,深受小孩和年轻人的喜欢,但是在长辈眼里,这是会让人进医院的“毒药”。为何火腿肠会出现如此两极分化的评价?为什么可以在火腿肠里面添加可能致癌的亚硝酸盐?火腿肠到底安不安全?

想要了解更多的相关拓展知识点,不妨搜索一下“火腿含亚硝酸盐”看看。

火腿肠里竟然有致癌物质!为什么必须加?了解下

回答这些问题前我们先来了解一下亚硝酸盐,这是一种比较常见的食品添加剂,其外观和食盐相似,广泛存在于我们的食品业、工业、建筑业中。一般我们接触最多的就是食品业,可以在腌萝卜、黄瓜、白菜等腌制食物,或是加工肉类中添加亚硝酸盐,比如火腿肠、培根、腊肉、牛肉干等。

那么,常见的亚硝酸盐为什么会让长辈谈之色变呢?它真的会致癌吗?

过量摄入亚硝酸盐的确会影响身体健康,主要是因为亚硝酸盐会造成人体内细胞无法正常运输氧气,从而导致血液循环受阻,出现晕倒、休克等严重后果。但是只说毒性不谈剂量是很片面的。如果一个成年人亚硝酸盐中毒,需要一口气吃8斤肉罐头,或是13斤腊肉,显然,正常情况下我们不会这么吃东西。

火腿肠里竟然有致癌物质!为什么必须加?了解下

亚硝酸盐如此具有争议性,为什么火腿肠是非加不可呢?其实亚硝酸盐没有大家想象中如此危险,说它是致癌物质不准确,因为亚硝酸盐并不致癌,但是如果它与蛋白质反应,可能会生成亚硝胺类物质,这才是真正的致癌物。

此外,最重要的一点是,火腿肠中可能会出现肉毒杆菌,这种细菌一般情况下是无毒的,但是只要进入无氧环境,它就“黑化了”,可能会分泌肉毒杆菌毒素,这种物质只要摄入0.1毫克就可能会破坏人体的神经系统,使人出现斜视、呼吸和吞咽困难等症状,甚至造成更严重的后果。而0.1毫克是什么概念呢?相当于0.0000001kg,这种剂量凭肉眼根本无法看见,这样的毒素真是让人防不胜防。

火腿肠里竟然有致癌物质!为什么必须加?了解下

为了实现我们的“火腿肠自由”,找出肉毒杆菌的克星刻不容缓,而亚硝酸盐正是肉毒杆菌“命里克星”。

亚硝酸盐属于防腐剂,它可以与肉制品中的肌红素结合而使其更加稳定。虽然火腿肠的生产加工可能给肉毒杆菌分泌毒素提供“温床”,但是火腿肠有了亚硝酸盐后就变得不一样了。亚硝酸盐能够有效抑制肉毒杆菌繁殖生长,从根源扼杀其分泌毒素。此外,为了进一步提高了火腿肠的安全性,其中还添加了抗坏血酸钠,这种物质可以避免亚硝酸盐发生反应后变成亚硝胺类的致癌物。

火腿肠里竟然有致癌物质!为什么必须加?了解下

在火腿肠中添加亚硝酸盐是合理合法合规的,大家不用过于担心,只有购买符合国家标准,严格按照生产标准执行的企业产品,是不会有食品安全问题的,更不会出现身体不适。

那么,火腿肠中应该添加多少亚硝酸盐呢?按照国家规定,肉制品中亚硝酸钠的使用量不得超过每千克0.15克,只要不超过这个标准,火腿肠就是安全的,适量添加亚硝酸盐是不影响人体健康的,只要不是一次吃几十斤,是不会出现中毒的情况。虽然吃火腿肠不会中毒,但是其中的食品添加剂却不少,火腿肠好吃但不建议过量,而且可以配合新鲜的水果蔬菜,更利于身体健康。

那么,对于亚硝酸盐你是怎么看的?你能接受火腿肠里添加亚硝酸盐吗?

以上内容为资讯信息快照,由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录,本站未对信息做任何修改,信息内容不代表本站立场。

快照生成时间:2023-05-30 09:45:47

本站信息快照查询为非营利公共服务,如有侵权请联系我们进行删除。

信息原文地址:

这些食物营养价值低,常吃或致癌,务必少碰
...血管疾病的风险。此外,泡菜在发酵过程中可能产生一些亚硝酸盐,长期食用可能增加某些类型癌症的风险,如胃癌。特别是当泡菜中含有多种香料和调料时,这些成分可能与癌症风险相关。因此,
2024-10-31 08:42:00
火腿肠,是癌细胞的“催化剂”吗?世卫组织:三种肉,忍住就是赢
...增加风险。这些风险来自于加工肉制品中的特定成分,如亚硝酸盐、多环芳烃和其他化学添加剂。这些成分在加工过程中添加,以增加产品的保存期限和提升口感,但同时也可能对身体产生不良影响
2024-04-04 06:34:00
以下几种肉容易对身体造成伤害,希望大家能管住嘴
...患大肠癌风险就会增加18%。加工肉类致癌,主要与其中的亚硝酸盐以及多环胺类化合物密切相关,新鲜的肉类在腌制以及烟熏等过程中都会产生亚硝酸盐,这类物质是有致癌性的。亚硝酸盐本身
2022-12-30 20:12:00
不吃肉反而老得更快?哪些肉,世卫组织劝你要少吃?
...、肉酱料等。加工肉制品之所以会致癌,是因为当中存在亚硝酸盐,有些亚硝酸盐是作为原料添加到肉里面的,主要是为了起到杀菌作用,延长保质期的作用,也有一些亚硝酸盐是在处理过程当中转
2023-05-28 13:22:00
养生人士从来不吃的4种早餐你可能每天都在吃,看看有你喜欢的吗
...但是剩饭菜隔夜后,很容易被细菌污染,且产生一定量的亚硝酸盐,保不齐哪天饭菜没有热透,导致腹泻拉肚子等不良反应。偶尔吃一两次也许不会对身体造成危害,但是如果每天早上都是热剩菜剩
2024-12-10 08:38:00
四种食物,尽量不要当“下酒菜”,一文了解清楚
...肉类,那肠癌的风险就会增加18%。相对来说加工肉类中亚硝酸盐含量非常高,虽然亚硝酸盐本身不具有致癌性,但是吃进体内以后,在特定条件下转化成亚硝胺类物质,亚硝胺类物质是具有致癌
2022-12-12 11:50:00
调味料并非癌症的罪魁祸首,但不当的使用可能带来一定的风险
...和滥用调味料却可能带来一些风险。比如,过多食用含有亚硝酸盐的食品,如腌制食品、火腿肠等,长期暴露于亚硝酸盐可能增加患上胃癌的风险。亚硝酸盐在人体内可转化为亚硝胺,这种物质被认
2023-10-14 06:25:00
隔夜肉、隔夜菜、隔夜水和隔夜鸡蛋,哪个不能吃?早知早受益
...上撒播着隔夜菜简单致癌的说法,而其间的关键因素就是亚硝酸盐这一化学元素。可是,真相是否如此呢?各种隔夜食物,如隔夜肉、隔夜菜、隔夜水、隔夜蛋等,是否都会构成亚硝酸盐?这其间又
2024-05-06 14:12:00
这4种早餐不仅伤身体,还可能影响孩子的大脑发育,注意了
...孩因家长没时间做早餐,长期食用路边摊的里脊饼,导致亚硝酸盐中毒,患上了肾衰竭;2021年12月某一天,一名小孩刚到幼儿园一小时后开始呕吐,送至医院后诊断感染了沙门氏菌,原因就
2023-01-02 20:01:00
更多关于健康的资讯:
享受奔跑的乐趣 健康完赛指南 助力安全冲线
聚焦2025太原马拉松赛2025太原马拉松即将开赛,9月19日,北大医院太原医院的医疗专家团队为跑者送上一份贯穿备赛、参赛
2025-09-20 07:24:00
东城中医医院蔡学萌大夫:以银针为媒,重织失眠者的安眠锦缎
蔡学萌毕业于天津中医药大学,有近十年的针灸门诊经验。擅长石学敏院士创立的“醒脑开窍”疗法,针灸治疗中风偏瘫、耳鸣、耳聋
2025-09-19 10:00:00
专利款儿童豆乳果蔬面上市,香精、色素和防腐剂“零添加”
济南广御公司研制的专利产品儿童豆乳果蔬面正式上市,这是一款专为儿童匠心打造的美食,不添加任何香精、色素和防腐剂,孩子喜欢吃
2025-09-19 11:31:00
当 “暑光” 漫过屋檐:一座医院的人文坐标
当第一缕晨光掠过巴中城的屋檐,巴中暑光医院的玻璃幕墙上便漾起温柔的光晕。这里不是冰冷的医疗空间,而是用专业与温度交织成的健康栖息地
2025-09-19 14:14:00
兴园社区开展健康讲座 关注老人认知健康
为提高老年人对阿尔茨海默病的认识,有效预防和应对这一威胁老年人健康的疾病,在9月21日世界阿尔茨海默病日来临前夕,高新区兴园社区服务中心的朱新维医生于2025年9月17日
2025-09-19 14:14:00
贵州省委老干部局印发《关于加强离退休干部党支部联络员队伍建设的指导意见》
近日,贵州省委老干部局印发《关于加强离退休干部党支部联络员队伍建设的指导意见》(以下简称《意见》),并发出通知,要求全省各级老干部工作部门结合实际抓好落实
2025-09-19 14:43:00
微视频|这美食,很保定
微视频|这美食,很保定
2025-09-19 14:50:00
白云区委老干部局开展2025年第三期“淬火计划”暨“双学双讲”学习活动
近日,贵阳市白云区委老干部局开展2025年第三期“淬火计划”暨“双学双讲”学习活动,局办公室宋丽以《办公室如何高效办文办会办事》为题进行分享
2025-09-19 15:13:00
农发行长顺县支行开展“金融教育宣传周”活动
为提升社会公众金融素养,筑牢金融安全防线,近日,农发行长顺县支行组织开展金融教育宣传周活动。活动期间,该行精准触达群众需求
2025-09-19 15:13:00
万山区关工委法治宣讲进校园 为青少年成长筑牢法治根基
为持续深化第五届“关爱明天・普法先行”青少年法治宣传教育活动,切实提升青少年法治意识与自我保护能力,9月16日下午,铜仁市万山区关工委联合区检察院到仁山中学开展青少年法治教育宣讲活动
2025-09-19 15:14:00
清镇市青龙山街道关工委:双线发力 守护未成年人健康成长
近日,清镇市青龙山街道关工委围绕未成年人保护工作,从心理健康支持和校园安全守护两个维度,为辖区青少年健康成长保驾护航。上午
2025-09-19 15:14:00
玉屏:“送学上门”传党音 情暖桑榆守初心
为推动党的创新理论学习全覆盖,确保离退休干部“离退不离心、学习不掉队”,9月以来,铜仁市玉屏自治县精心组织为行动不便、年高体弱的离退休干部开展“送学上门”活动
2025-09-19 15:15:00
安徽正麦医疗器械:以专业与创新,筑牢健康守护线
作为扎根安徽的医疗器械领域新锐力量,安徽正麦医疗器械有限公司自成立以来,便以“聚焦医疗本质,服务健康需求”为导向,在设备供应
2025-09-19 15:26:00
脱牙年轻化趋势加重 口腔医生建议减少奶茶、碳酸饮料等摄入
大皖新闻讯 “老掉牙”是我们常听到的一句俗语,提起脱牙,大多数人或许都会认为这是老年人的“专利”,然而近些年来,脱牙年轻化的趋势却愈发明显
2025-09-19 15:58:00
莱州市人民医院:预防出生医学缺陷可防可控【叶酸你补充对了么】
大众网记者 孙建峰 通讯员 石英 烟台报道每一个家庭都期盼迎来一个健康的宝宝。然而,出生缺陷,如大家熟知的“脊柱裂”等神经管缺陷
2025-09-19 16:05:00