工人“两班倒” 日产冰块700吨

运冰师傅正在搬运冰块。南京日报/紫金山新闻记者 孙秉印 实习生 韩若冰 摄

□南京日报/紫金山新闻记者孙秉印实习生韩若冰

大暑之后，南京气温持续攀升，制冰企业也迎来了一年中的生产旺季。记者走访多家制冰厂了解到，7月至9月是用冰高峰期，在此期间，受访制冰厂均24小时不停歇加急赶制冰块。不过，用冰客户群体近年来出现新变化，蔬菜、水产业成为用冰大户。

制冰迎旺季，工厂24小时不停歇

随着“哗啦啦”的水声，21条冰块从模具中脱落到地上，工人们弯着腰，右手拿着铁钩、左手扶着冰块，借助惯力将冰块推至下一人手中。从地上到运输通道长达10米的路程，3名运冰师傅接力将一块块冰“滑入”运输通道，随后，重达50公斤的冰块“丝滑”进入车厢等待运输……

7月23日上午，记者走进南京雪山制冰有限公司的生产车间，工人们正有条不紊地忙碌，运输通道外停着十几辆等待装冰的货车。“现在是一年中最忙的时候，昨天忙到凌晨2时还在运冰。”该制冰厂运冰师傅代龙涛表示。

代龙涛介绍，冰块的制作工艺很简单，先将自来水注入模具中，接着将模具放入零下10℃至零下16℃的制冰池中冷冻14至16小时，待冰块成型后将模具浸泡在10℃的融冰池中脱模，仅需2—3分钟冰块便能脱模成功。

这个夏天，同样忙碌的还有江宁雪海制冰厂。23日下午1时，没来得及吃午饭的厂长刘国春已经在帮忙搬运冰块，工厂内机器轰鸣，10个制冰池正在制冰，冰库内整齐摆放着少量冰块。

“现在是旺季，冰块不够卖，前来运冰的车都排队等着，所以冰库里储存的冰量很少。”刘国春说，“目前公司10个工人‘两班倒’，工厂24小时不停歇，每天生产700吨冰块。”

客户有变化，水产蔬菜用冰多

“老板，今天再拿3车冰。”前来进货的是收购冰块的经销商王先生，他的客户大多为南京各大农贸市场和工厂，用于水产、蔬菜、水果及工业设备的降温。

谈话间，记者得知，王先生的客户此前包括医院、商场、游乐场等，这些地方空间大，空调制冷效果不好或者没有空调，需要放置冰块物理降温。由于现在生活条件越来越好，很多地方已经不需要物理降温方式，因此客户逐渐转变成了各大农贸市场和工厂车间。

“相比之前，有用冰需求的客户种类变少了，但用冰总量基本持平。”王先生解释，以前客户买冰块大多是给环境降温，现在越来越多的用冰需求在农贸市场，尤其是水产市场和蔬菜物流，逐渐成了用冰大户。

对这一变化，南京雪山制冰有限公司负责人吴超也颇有感触。吴超在南京经营制冰厂已达17年，他介绍，工厂制作的冰块为非可食用冰，目前每天生产的冰块有一半要供应到南京农副产品物流中心，剩下的运往南京各大农贸市场和工地、工厂。其中南京农副产品物流中心和各大农贸市场采购冰块都是用于水产及瓜果蔬菜的保鲜。

水产品、蔬菜夏季保鲜要求高，所以用冰需求量最大。据悉，南京农副产品物流中心水产区一天冰块需求量大约5000块，蔬菜区为700块左右。物流中心工作人员介绍：“一般冰块买回来先碎冰，淡水鱼怕高温，需要冰块放进鱼缸给水降温，海鲜或蔬菜的泡沫箱里也需要碎冰进行降温保鲜。”

冷热反差大，倒逼企业谋转型

“别看现在忙，其实还是靠天吃饭。”吴超告诉记者，自己的制冰厂年产量为50万至60万条，现在正值旺季，一天能卖出8000条冰块，冬天淡季的时候，一天只能卖出200至300条冰块，而且和10年前相比，冰块的整体销售量减少了至少两成。

谈及销量下降原因，在吴超看来，经济发展迅速是主因，许多工厂设备升级自带降温功能，对冰块物理降温的需求大大减少。此外，一些大的水产商户纷纷将水缸改造，在底部装上散热器，也使得用冰量减少。

需求量下降已导致部分制冰厂“消失”。记者打开企查查小程序，输入制冰、南京等关键词，出现62家制冰相关企业，查看其中40家制冰企业，在业的仅15家，其余企业均显示注销或吊销。

“目前市面上的冰产品有食用冰、物流冰袋、干冰和非食用冰四大类，其中非食用冰产业已经在走下坡路了。”说话间，吴超打开手机翻出一张照片，照片上一颗颗绿色小球映入眼帘。“这是速冻西蓝花，近两年市场速冻蔬菜越来越多，我们正在准备向速冻蔬菜转型。”

据他介绍，在西蓝花大量上市时，收购价格低且营养价值丰富，此时大量收购西蓝花并进行速冻，可最大程度保持其新鲜度和营养成分，通过错峰销售即可获得更高利润。“希望用我们多年的制冰经验，及时转型开辟新赛道，让‘冰冻’产业持续火爆。”