铭兴食品：“抢滩”预制菜新赛道

本文转自：福建日报

□本报记者 李妙珠 通讯员 陈思远

繁忙的生产车间 （受访对象供图）

日前，福建铭兴冷冻食品有限公司（简称“铭兴食品”）上榜首届福建省农业产业化龙头企业100强榜单。眼下，铭兴食品正发力预制菜赛道，致力于海产品鱼类预制调理产品的研发与生产，天妇罗小白龙、椒盐小白梭、香酥罗非鱼等产品已“出圈”出海。

近年来，铭兴食品注重品牌创新和规模生产效益，不断向深加工和附加值产品进军，实现从速冻食品生产向鱼类罐头、海产品预制菜等多元产品转变，开拓市场新蓝海。

精深加工提高附加值

诏安工业园区金都海洋生物产业园交通便利，周边拥有广袤的浅海滩涂和丰富的渔业资源，铭兴食品便落户于此。2011年建成投产后，铭兴食品立足当地的海洋资源优势，陆续收购6辆海上捕捞运输船，并通过“企业+农户”“企业+基地+农户”等方式获得丰富原料，先后建成5.5万吨级冷库，主要生产冻罗非鱼、冻沙丁鱼、冻巴浪鱼和冻剥皮鱼等冷冻水产品，远销非洲、东南亚、澳洲和欧美等地。

走进企业鱼类罐头生产线，沙丁鱼经过清洗、去鳞、切段、灌装、加汤、烹饪、封口等工艺处理，被制作成沙丁鱼罐头。

“我们有原料和供应链优势，转型做鱼类罐头得心应手。”总经理陈伟强介绍，2020年11月，公司引进鱼类罐头生产设备，如今已拥有鱼类罐头生产线6条，可生产圆形和异形两种罐形、12种鱼类罐头。

“经过市场调研，我们着重生产异形鱼类罐头。相比圆形罐头，它更轻便、高档。但异形封口要比圆形封口困难。”陈伟强回忆，起初因封口问题产品合格率非常低，公司加大研发投入，联合设备厂家持续改进装备，调整生产工艺，提高异形罐头封口质量，技术日渐成熟。

近年来，预制菜产业呈现蓬勃发展的良好态势，前景无限。铭兴食品也敏锐地把眼光投向水产品预制菜。

2022年底，铭兴食品新注册成立福建海硕食品科技有限公司，从事水产品预制菜的研发、生产、销售等业务。立足商务、酒店等餐饮需要，推出油炸裹粉类、腌渍调理类、烤鱼类产品，打造出天妇罗小白龙、椒盐小白梭、香酥罗非鱼、吮指鱼块等7大“明星”产品。

历经10多年发展，铭兴食品如今已建成集海洋捕捞和生产冷冻水产品、罐头、预制菜等几大种类于一体的食品产业链，成为福建省海洋产业龙头企业、福建省农业产业化省级重点龙头企业、漳州市农业产业化龙头企业。

半自动化生产效能高

近年来，铭兴食品不断更新技术、升级设备，力促产能和质量“双提升”。

铭兴食品生产综合楼2楼鱼类罐头生产车间与仓库之间搭建了一条300多米长的空中“铁轨”，车间里，一台台机械设备正在有条不紊地工作，经过自动蒸煮、加汤、封口、高压杀菌等流程后，一罐罐异形罐头排成长队，乘着“铁轨”自动到达仓库半成品作业区进行堆垛、入库。

“以前产品生产出来后要由人工搬进电梯送至1楼，再由叉车转运至仓库，作业过程中容易产生挤压、碰撞，导致产品损耗严重。”现场生产负责人郑先生介绍，2021年，公司引进自动输送带，搭建了“铁轨”，提高生产效率，降低产品损耗，也节约了生产成本。“以前擦罐组就要20多人，现在只需3人。”郑先生表示。

为增强企业发展后劲，铭兴食品不断更新迭代企业的生产设备，陆续引进杀鱼输送带、实罐卸垛机、三来回实罐洗罐机和异形真空封罐机等生产设备，产能效率提高30%，目前日产异形罐鱼类罐头可达15吨。

铭兴食品还与第三方科技公司合作，开展“云仓”项目建设，计划通过互联网和数据运营技术，优化仓库资源存储、盘点、发货，有效提升仓库资源管理效率。

在抓产能的同时，铭兴食品还注重食品质量安全管控，建立企业食品安全管理体系，先后通过“HACCP体系认证”和“ISO9001：2015 GB/T19001-2016质量管理体系认证”等国际标准认证，旗下的“铭海及图”商标获得马德里商标国际注册，并被国家市场监管总局认定为驰名商标。

“这几年我们一直通过转型升级应对行业风险挑战，未来，将始终坚持创新驱动，加大研发和技改投入，提高市场竞争力和发展力，不断壮大企业的实力。”陈伟强说。