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望谟县板陈村：古法红糖“熬”出新年甜滋味
本文转自：人民网-贵州频道
又到一年甘蔗开榨季，在望谟县蔗香镇板陈村，至今仍沿用传统制糖工艺，家家户户忙碌着迎接一年一度的甜蜜时光。
在板陈村的一个古法制糖加工点，熬制红糖的作坊蒸汽缭绕，几口硕大的铁锅里糖汁不停翻滚，空气中糖香阵阵，让人垂涎欲滴。眼看家里的20亩甘蔗就要到收榨时节，外出务工的王永智每年都会抽出2个月的时间回乡制糖，为家庭创造更多的收入。
砍甘蔗。
“我家今年种得有20亩甘蔗，熬得100多锅，一锅可以得60斤红糖，一斤红糖卖10块钱，一年下来大概有6万元左右的收入，都是客人自己上门来买，今年的红糖已经全部订完了。”王永智直呼，“生产出来的红糖根本不愁卖！”
经过榨汁、沉淀、熬制等多道工序后，王永智将红糖汁舀入备好的大锅快速搅拌，倒入预设的模子后冷却，用竹片划割成块，并进行脱模打包。王永智表示，古法红糖加工流程非常紧凑，每个环节之间的接应也需要极为熟练的人员，所以制糖的基本都是当地村民，制糖手艺均达10年之久。虽然工序繁杂，但是由于生产出的红糖品质上乘，深受市场青睐，也让村民鼓足了发展底气。
将熬制好的红糖汁倒入模具冷却。
“我们家的红糖都是用传统手法熬制，大家都很喜欢，很多四川、北京的客人都来预订，明年我计划再种10亩。”王永智满心欢喜地说。
据了解，除了榨取糖汁，当地制糖一直遵循着老一辈人流传下来的传统制作方法，因此制作出来的红糖更好地保留了甘蔗中的营养元素和成分，口感香甜回甘，成为了当地逢年过节走亲访友的必备品。
冷却脱模后的红糖。
据望谟县蔗香镇板陈村第一书记熊勇介绍，目前板陈村甘蔗种植面积达400余亩，亩产值5000元，总产值预计200万元，甘蔗产业已经成为了群众增收的主要来源之一。
随着乡村振兴的深入推进，近年来，板陈村因地制宜发展甘蔗产业，古法红糖的持续走俏，也让这门老手艺焕发出新活力。
用竹片将冷却好的红糖划割成块。
用甘蔗叶打包成捆的红糖。
“我村切实抓住红色美丽村庄试点村建设契机，积极向相关部门争取资金120万元修建产业路，以及供水设施，持续巩固提升甘蔗产业整体效益，为巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接奠定了坚实的产业基础。”望谟县蔗香镇板陈村第一书记熊勇说，为推进红糖产业发展，蔗香镇通过基础设施提质改造，为村民带来实实在在的“甜蜜”。（文/图 王艳、黄永福、王自仪）
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快照生成时间：2024-01-08 18:45:25
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