腐乳到底是不是“下饭神器”？一文了解下

“我男朋友昨天去超市买了三大罐腐乳，不知道为什么他喜欢吃这种不健康还难吃的东西。”小丽向好闺蜜吐槽男朋友，没想到好闺蜜和男朋友站在统一战线。

“腐乳怎么了？简直就是下饭神器，我也喜欢吃。”听闺蜜这么说，小丽有点郁闷，是自己不懂欣赏，还是他们的口味太特别？腐乳到底有什么吸引人的地方？

众多下饭小菜中，为何腐乳能“脱颖而出”？

据相关数据统计，从2017年至2020年，腐乳行业的销售额年均复合增长率达到6%，腐乳产业遍地开花，“非遗美食”名不虚传，说的就是它。

它被称为“东方奶酪”，制作后营养几乎没有损失，可以补充蛋白质、钙、维生素等，因为它是发酵食品，还可为身体添加有益食用菌，提升肠道功能。

再者，它的口味比较多，有白方也有红方，喜欢吃辣的还是不辣的，都能找到适合自己的口味，虽然炒菜好吃，但是总觉得少了点什么，用筷子蘸取一点腐乳，滋味立马就变丰富了。

腐乳到底致不致癌？

听到霉菌二字大家首先想到的是有毒、致癌，其实大家误解了，霉菌种类多，在腐乳中产生的是毛霉菌，对人体安全且有助益，可以放心吃。

印度曾经感染的毛霉菌属于致病菌，一般健康者不会被感染，但是有免疫缺陷的话则会中招。毛霉菌有好有坏，食物中的毛霉菌种是人们培育出来的，目的是分解大豆蛋白，产生独特的香味，形成拉丝和皮膜。

说到霉菌发酵，酱油和醋都是这样制作而来，大家吃了那么多年的酱油和醋，还有什么需要担心的吗？换句话说，这种大批量生产的非遗美食，如果技术不过关是不可能在商超对外销售的。

不过，自家制作的腐乳，技术不达标或遭受污染，那就说不好了。另外，吃的过程中接触到口水和细菌，盖子上明显看到绿毛，这就是发霉了，一定不要吃。

真正要少吃的是这些，爱吃的人都看看

生腌泥螺

生腌泥螺吃多有风险，因为贝类食物中有毒素，食用过量有可能中毒，导致腹痛、腹泻、恶心，同时还会引起肝功能异常。

这类食物尽量少吃，食用后若出现消化道不适并且皮肤和眼白发黄，要及时查肝，有嘴麻、舌麻等迹象，也要重视，喜欢吃的朋友应将其煮熟。

醉蟹醉虾

黄酒无法将虾蟹体内的寄生虫杀死，生吃就像在刀尖上行走，十分危险。不管是人工饲养还是野外捕捞的虾蟹，都会因为生活环境问题携带病原体，生吃虾蟹相当于吃寄生虫，很容易中招，后患无穷。

没有煮熟的豆角

豆角爆炒时间短不容易熟，里面的豆子可能还是生的，如果吃起来嘎嘣脆，有咯吱咯吱的声音，说明没有熟透，不宜继续食用。其中的植物红细胞凝集素有可能让人腹泻，最好切小段焖烂了再吃。

发霉的大米

之前疫情囤货不少人都囤了大米，两三个月过去还没吃完，如果储存不当，大米不仅仅是生虫那么简单，还会被霉菌污染。

开封一袋大米时抓一把放在手里闻一闻，有呛鼻的霉味或有粉末在手上，有可能变质了，最好不好吃，对肝脏的损伤比较大。

以上几种食物有很常见的，也有重口味的，大家要注意避坑，不要因为觉得新鲜而尝试，有可能给身体带来疾病。

高血压患者能不能吃腐乳？一块腐乳中有多少盐？

为了防止霉菌过度生长，保证蛋白质充分分解，腐乳中会添加适量的盐，除非你把100克腐乳吃光，摄入的盐分才会大于6.5克。

如果你想知道一块腐乳的具体含量，可以大致算一算，以10克净重为例，有的钠含量为290毫克，有的为278毫克，每个品牌不一样，可以选择低钠的品种。另外，自己吃的时候也可以控制一下，少吃两块。

再回到上面那个问题，高血压患者少量食用对血压影响不大，一顿吃两块或一天合计吃五六块，问题不大，而且不会光吃腐乳，还会搭配稀饭、其他蔬菜，盐分进一步被稀释。

不要光揪着腐乳不放，除了它还有其他食物，不乏高盐食品，还有自己炒菜做饭，都要少放盐和调料。酱油和生蚝里面的钠比较多，选择其中一种即可。

腐乳正常食用对血压影响不大，可以食用，饮食其他方面也要控制，此外，油盐糖摄入过多也会影响血压，同样要注意。

吃过的腐乳及时放到冰箱里，每次用干燥的勺子取出，若是发现它变色了、产生很多泡泡，有可能是变质了，不能再吃。

多样化的饮食可以让高血压患者更健康，注意搭配合理摄入即可，相比之下，还是建议大家多吃新鲜的食物，少吃加工食品。真正要少吃或不吃的，其实是生腌的鱼虾蟹贝还有变质的食物，不想中毒伤肝就要管住嘴巴。