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荣昌卤白鹅、羊肉汤、铺盖面……美食做“媒”，外国留学生向中国大厨学做荣昌美味
活动现场。本文图片均为主办方供图
民以食为天，一道道美食，将重庆的多元、荣昌的精彩融化在了大家的舌尖。10月19日上午，由重庆市委宣传部、市教委委员会、市商务委员会、市人民政府外事办公室主办的感知重庆·渝味传五洲·荣昌专场活动开启，来自泰国、越南、缅甸、伊朗、马来西亚、哈萨克斯坦、印度等国的留学生们，在中国大厨的带领下，学着做荣昌美食。
留学生和中国大厨携手做美食
活动现场
上午10：40左右， 炉灶架起，食材就位，在自报家门后，10位大厨与10位留学生结对走上了菜品操作台。大厨们不但要传授留学生们技艺，还要在现场携手制作荣昌美食：荣昌卤白鹅、荣昌羊肉汤、清江豆豉鱼、荣隆烧鸭子、吴家滑肉汤、观胜尖椒兔、清流水煮牛肉、昌元铺盖面、荣昌猪回锅肉、河包蚂蚁上树。
记者在现场看到，荣昌卤鹅灶台前，留学生认真听着大厨的介绍，并参与到卤鹅制作中。
“用准备好的白鹅在卤料里卤上三四十分钟，然后再小火让卤鹅浸泡一二十分钟。”卤鹅制作的大厨称，卤料里面配有多种香料，用来提色增香去腥味。卤好的卤鹅配上辣椒油，味道会更独特。
“这卤鹅味道好香！”学做这道菜的留学生名叫杨泽涛，来自泰国，如今在西南大学读书。在试吃了卤鹅后，杨泽涛表示味道很不错，他很喜欢。
据了解，荣昌的三惠卤鹅色泽金黄发亮、五香味浓郁、鲜香扑鼻、回味悠长；它先后被重庆市商务委认定为“重庆市非物质文化遗产”“重庆老字号”，被评为“中华名小吃”“中国名优食品”“中国名菜”等，也传承着“荣昌卤鹅”百年美味。
菜品制作过程让留学生惊讶
活动现场
活动现场
在荣昌羊肉汤灶台前忙碌的是荣昌邱羊子羊肉馆的大厨，跟着他学习的是来自哈萨克斯坦的罗多福。
大厨介绍，羊肉汤是一种营养非常丰富的食物，含有丰富的蛋白质、维生素，一锅好的羊汤，起码要熬上三个小时才能熬出羊肉的精华。
“这个铺盖面的制作很有意思！”来自泰国的留学生段思丽学习的是荣昌铺盖面。“铺盖面要现扯现吃。” 做铺盖面的大厨介绍，通常从揉好的面团扯下一小坨，基本一两重，再迅速把面团扯开，扯到面皮有盘子那么大，有点像大家盖的背条。
随后，将面片抛入沸水中，煮上一两分钟便捞起，碗底铺的是炖烂的豌豆，加入用骨头和鸡一起熬制的汤，再舀几匙杂酱馅，撒几颗葱花，铺盖面就可以上桌了。
“闻着就很香！”段思丽说。
来自伊朗的福商学习做了荣隆烧鸭子后表示，“他在自己国家时，很少吃鸭子，今天看着大厨做了烧鸭子，感觉闻起来特香，自己一定要挑战挑战，尝试一下。”
现场10个灶台同时开火，在大厨与外国学徒的共同努力下，10道荣昌美食陆续端向了评委席和大众点评桌。
“好吃”“安逸得很”“美味”……大家在品尝了美食后，纷纷称赞，还为自己喜欢的菜品进行了现场投票。
上游新闻记者 徐勤
编辑：饶治美责编：林祺审核：吴忠兰
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快照生成时间：2023-10-19 23:45:02
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