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荣昌卤白鹅、羊肉汤、铺盖面……美食做“媒”,外国留学生向中国大厨学做荣昌美味

类别:健康 发布时间:2023-10-19 19:38:00 来源:上游新闻

荣昌卤白鹅、羊肉汤、铺盖面……美食做“媒”,外国留学生向中国大厨学做荣昌美味

活动现场。本文图片均为主办方供图

民以食为天,一道道美食,将重庆的多元、荣昌的精彩融化在了大家的舌尖。10月19日上午,由重庆市委宣传部、市教委委员会、市商务委员会、市人民政府外事办公室主办的感知重庆·渝味传五洲·荣昌专场活动开启,来自泰国、越南、缅甸、伊朗、马来西亚、哈萨克斯坦、印度等国的留学生们,在中国大厨的带领下,学着做荣昌美食。

留学生和中国大厨携手做美食

荣昌卤白鹅、羊肉汤、铺盖面……美食做“媒”,外国留学生向中国大厨学做荣昌美味

活动现场

上午10:40左右, 炉灶架起,食材就位,在自报家门后,10位大厨与10位留学生结对走上了菜品操作台。大厨们不但要传授留学生们技艺,还要在现场携手制作荣昌美食:荣昌卤白鹅、荣昌羊肉汤、清江豆豉鱼、荣隆烧鸭子、吴家滑肉汤、观胜尖椒兔、清流水煮牛肉、昌元铺盖面、荣昌猪回锅肉、河包蚂蚁上树。

记者在现场看到,荣昌卤鹅灶台前,留学生认真听着大厨的介绍,并参与到卤鹅制作中。

“用准备好的白鹅在卤料里卤上三四十分钟,然后再小火让卤鹅浸泡一二十分钟。”卤鹅制作的大厨称,卤料里面配有多种香料,用来提色增香去腥味。卤好的卤鹅配上辣椒油,味道会更独特。

“这卤鹅味道好香!”学做这道菜的留学生名叫杨泽涛,来自泰国,如今在西南大学读书。在试吃了卤鹅后,杨泽涛表示味道很不错,他很喜欢。

据了解,荣昌的三惠卤鹅色泽金黄发亮、五香味浓郁、鲜香扑鼻、回味悠长;它先后被重庆市商务委认定为“重庆市非物质文化遗产”“重庆老字号”,被评为“中华名小吃”“中国名优食品”“中国名菜”等,也传承着“荣昌卤鹅”百年美味。

菜品制作过程让留学生惊讶

荣昌卤白鹅、羊肉汤、铺盖面……美食做“媒”,外国留学生向中国大厨学做荣昌美味

活动现场

荣昌卤白鹅、羊肉汤、铺盖面……美食做“媒”,外国留学生向中国大厨学做荣昌美味

活动现场

在荣昌羊肉汤灶台前忙碌的是荣昌邱羊子羊肉馆的大厨,跟着他学习的是来自哈萨克斯坦的罗多福。

大厨介绍,羊肉汤是一种营养非常丰富的食物,含有丰富的蛋白质、维生素,一锅好的羊汤,起码要熬上三个小时才能熬出羊肉的精华。

“这个铺盖面的制作很有意思!”来自泰国的留学生段思丽学习的是荣昌铺盖面。“铺盖面要现扯现吃。” 做铺盖面的大厨介绍,通常从揉好的面团扯下一小坨,基本一两重,再迅速把面团扯开,扯到面皮有盘子那么大,有点像大家盖的背条。

随后,将面片抛入沸水中,煮上一两分钟便捞起,碗底铺的是炖烂的豌豆,加入用骨头和鸡一起熬制的汤,再舀几匙杂酱馅,撒几颗葱花,铺盖面就可以上桌了。

“闻着就很香!”段思丽说。

来自伊朗的福商学习做了荣隆烧鸭子后表示,“他在自己国家时,很少吃鸭子,今天看着大厨做了烧鸭子,感觉闻起来特香,自己一定要挑战挑战,尝试一下。”

现场10个灶台同时开火,在大厨与外国学徒的共同努力下,10道荣昌美食陆续端向了评委席和大众点评桌。

“好吃”“安逸得很”“美味”……大家在品尝了美食后,纷纷称赞,还为自己喜欢的菜品进行了现场投票。

上游新闻记者 徐勤

编辑:饶治美责编:林祺审核:吴忠兰

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快照生成时间:2023-10-19 23:45:02

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