松溪九龙大白茶白皮书发布

本文转自：闽北日报

7月13日，松溪县第四届茶商大会召开，福建茶科所与县茶业协会联合发布《松溪九龙大白茶白皮书》，助推松溪九龙大白茶产业高质量发展。

会上，福建省农业科学院茶叶研究所所长陈常颂介绍白皮书有关情况并宣布白皮书发布。《松溪九龙大白茶白皮书》采用实地调查、文献查阅、化学计量分析等手段，全面、客观、科学、权威地反映当前松溪九龙大白茶质量安全全貌，为推动松溪县茶产业高质量发展提供数据支撑。

“九龙大白茶从源头方面实现创新，为茶产业的发展提供基础，松溪县委县政府高度重视，利用农科院的技术、平台人才等优势，制定白皮书，追本溯源，全方位的揭示九龙大白茶的品种的特性、品质以及所隐藏的功能价值。”福建省农业科学院茶叶研究所所长陈常颂说，白皮书的发布，让九龙大白茶的生产有了更加扎实的技术理论支持，吸引更多茶企投资松溪九龙大白茶。

以下为白皮书部分内容：

松溪“九龙大白茶”系由原松溪县茶叶管理总站经单株选育法选育而成，于1998年通过福建省农作物品种审定委员会审定（编号：闽审茶1998001），2009年被列入福建省茶树优异种质资源保护区（资源名称：九龙大白茶，资源编号：闽HW008）。松溪“九龙大白茶”属于小乔木型、大叶类、早芽种，其母树发现于双源村九龙岗，茶叶叶片硕大、毫心肥壮、茸毛洁白，故得名。

为深入挖掘松溪“九龙大白茶”特色品质形成基础、遗传密码和潜在人体健康价值，促进松溪“九龙大白茶”产业健康可持续发展，受松溪县人民政府委托，农业农村部国家茶树改良中心福建分中心、福建省茶树育种工程技术研究中心、福建省茶树种质资源共享平台对本地知名茶企所制“九龙大白茶”“福安大白茶”和“九龙大白茶”白毫银针与白牡丹等级样品，以及福鼎制作的“福鼎大毫茶”白毫银针与白牡丹白茶等级样品40余份，进一步筛选出的代表性茶样作为研究材料。

重点研究了松溪“九龙大白茶”独特风味形成的代谢物基础，测定形成松溪“九龙大白茶”独特滋味的氨基酸组分、糖类组分、儿茶素组分、原花青素组分、黄酮醇糖苷类组分等重要呈味物质100多种，形成松溪“九龙大白茶”独特香气的挥发性物质超过600种。另外，采用分子标记技术与基因组重测序数据，明晰了松溪“九龙大白茶”遗传背景。探讨了松溪“九龙大白茶”白茶特殊代谢物的潜在保健功效。现将主要研究结果阐述如下。

一、明确了“外形肥壮、色银灰白，内质毫香毫味、清甜”是松溪“九龙大白茶”最本质感官特征，这一特点主要由其丰富的氨基酸和天然甜味成分决定经专家感官审评，松溪“九龙大白茶”白毫银针具有干茶外形芽针肥壮、呈银灰白色，香气纯爽、毫香显，滋味清甜、醇爽、毫味足，汤色浅杏黄、明亮，叶底肥壮、嫩匀的品质特征。松溪“九龙大白茶”白牡丹具有干茶外形芽叶连枝、灰绿，香气清纯、有毫香，滋味清甜、醇爽、毫味显，汤色杏黄、明亮，叶底肥壮、软嫩的品质特征。

二、松溪“九龙大白茶”大部分具有苦涩属性的黄烷醇类物质、黄酮或黄酮醇糖苷类物质、皂苷类物质等介于其他白茶品种之间，并富含非酯型儿茶素，2种甲基化儿茶素，2种黄酮醇三糖苷，1种单宁和1种酚酸物质。

三、明确了松溪“九龙大白茶”特色香气品质“毫香、清纯”是由丰富的具有草本香、花香、果香属性的香气物质共同构成。

从松溪“九龙大白茶”中检测到香气物质达624种，香气物质类型包括醇类、萜类、酯类、酮类、酚类、烃类、杂环类等，这些成分共同构成松溪“九龙大白茶”香气纯爽、毫香显的品质特征。

四、松溪“九龙大白茶”具有潜在维持身体机能、延缓疲劳、降血压、平喘、抗过敏、降低心血管疾病风险、降脂减肥、调节肠道菌群、抗癌、抗病毒和抗氧化等保健功效。

松溪“九龙大白茶”中富含多种氨基酸组分、多种天然甜味成分、2种甲基化儿茶素、2种黄酮醇三糖，具有潜在保健功能。