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如果把《剁辣椒》说成湖南的，应该没人反对吧，搭配鱼头就是一绝
剁椒鱼头是一道非常经典的湖南菜品，其特色在于使用了湖南的特色调料"剁椒"。剁椒酱是这道菜中的重要调料之一，它是由辣椒、盐和花生油等原材料制成的辣酱，能够为菜品增添浓郁的香辣味。以下是剁椒酱的基本做法：
材料：
新鲜辣椒500克
盐50克
花生油500克
步骤：
将新鲜辣椒洗净晾干，去除辣椒的蒂头和籽。将辣椒切成小段，放入食品加工机中，用高速打碎。
将打碎的辣椒倒入干净的大碗中，加入盐，用筷子搅拌均匀。盖上保鲜膜，放置在常温下醒发至少1-2天。醒发期间每天要用筷子搅拌一次，以充分混合食材。
在炒锅中倒入花生油，加热至150℃左右，关火后放凉。倒入醒好的辣椒酱中，用筷子搅拌均匀，注意辣椒酱一定要与油完全混合。将混合好的辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，封紧瓶盖。
放置在阴凉、干燥的地方，保存最好的方法是放在冰箱中冷藏。
注意事项：
制作过程中要保证器具和手部干净卫生，以避免细菌感染。
加盐时，可根据个人口味适量调整。
加油时，不要过热，以免油过热影响辣椒的色香味。
在装入玻璃瓶中前，要确保辣椒酱充分搅拌，油和辣椒要混合均匀。
希望这些信息对您有所帮助，祝您做出美味的剁椒鱼头！
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快照生成时间：2024-04-01 18:45:13
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