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香飘南官庄
本文转自：济源日报
香飘南官庄
牛思龙
在济源市区东12公里处，有一个历史悠久的村落——梨林镇南官庄村。它北依太行，南接孟州市，东邻沁阳市，西依蟒河，风景宜人。
南官庄全村近5平方公里，有1000多户、4000多口人。据史书记载，原始建村，从济源到南官庄分为五个堡，南官庄为五里堡。元朝时期，由中和寨、安乐寨、牛毛庄合并为南官庄镇；明正统元年，正式改建为南官庄镇，属河内县管辖。
这里是“鸡鸣闻三县”的大集镇，市场繁荣兴旺，货物应有尽有。更为独特的是，这里开的几家羊肉面馆，精工细作的羊肉面，口味独特，百吃不厌，口口相传，美名远扬，享誉怀庆府八县。因此，南来北往之客，只要到了南官庄附近，吃饭就餐，首选南官庄羊肉面。
说起南官庄羊肉面，屈指算来，已有600多年的历史，可一直追溯到600多年前“十八打锅牛”始祖——牛川生活的那个年代。
600多年前，牛川元泰定甲子科举人，曾任山西平阳府洪洞县县令。他膝下共有三个儿子、十八个孙子。儿孙个个才华横溢，多在朝中为官。由于朝中奸臣陷害，无奈之下，牛川只得带领全家人弃官隐居，来到荥阳县的十里堡。
元末，红巾军起义，听说牛川家是居官人家，就到荥阳十里堡牛川隐地讨要钱财。牛川十八个孙子气愤不过，与红巾军激战三天。牛川十八孙虽武艺超群，但寡不敌众，只得散尽家财，再度逃难他地。他们砸锅十八片，兄弟十八人各执一片，以便日后相认。
从此，十八孙各领家眷四散出走。牛川对长孙牛楷说：“牛家先辈牛弘原在河南济源有封地——牛家社，咱们就去济源吧。”牛楷就带领祖父母、叔父辈及妻子儿女等一干人来到济源，经过多方打听，牛家社早已被毁，只好来到原牛家社南边的南官庄。他们看到这里交通发达，土地平整，就决定在南官庄定居。
在村子里，他们最早认识了南官庄村的老住户商荣。商荣是个热心人。在商荣的帮助下，牛川子孙租住了别人闲置的房屋，一家人才得以安顿下来。恰巧，住下没有多长时间，年关到了。看到牛家人缺吃少穿，商荣就接济了二斤羊肉和几斤白面。但是，因为人口多，而面和肉很少，如果包饺子，根本不够，年咋个过法？一个难题出来了。
聪明的牛家人急中生智。他们把羊肉翻炒，把面擀成面条，多放汤水，做了一大锅味道鲜美的羊肉面。大过年的，十几口人，吃的是热热乎乎，饱饱暖暖，喜地欢天。于是，这道困难时被逼出来的羊肉面，就成了南官庄人牛姓的拿手好饭。自此开始，一到逢年过节，牛氏族亲都要做上几顿羊肉面，一饱口福。牛氏羊肉面传承至今，已经有600多年了。
牛川子孙在南官庄安定下来后，勤俭持家，购买了田地，建造了三处宅院。牛川后代子孙眼光独到。他们利用南官庄三县交界、经贸发达的区位优势，在南官庄开了一个羊肉面馆。他们把羊肉面的配料做了多方面的改进，形成了南官庄特色牛氏羊肉面。现在，牛川老先生的二十二世孙牛军，继续在南官庄经营此店。他做的南官庄牛氏羊肉用料讲究，食材实在，面稠而不腻。闻一闻，沁人心脾，吃一回，回味无穷，香飘十里……
如果你想品尝一道美味，如果你想咀嚼美食里的古老文明、历史文化，不妨就请到南官庄来……
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