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几类人不适合喝肉汤要注意，建议了解下
下过厨的人应该都见过这样的现象，生肉被放到锅里煮一会儿，不一会儿就可以看到在水面上飘起来一层沫子，这就会使人想到河水上的一些浮藻等漂浮物，给人一种很脏的感觉。所以很多人都会习惯性地将这层沫子撇掉，而且我们在看各种厨艺视频的时候，厨师们在煮肉时碰到这种情况，也会将浮沫撇去，但却很少有人会告诉你这层沫子，到底是什么。
炖肉时，肉汤上面总是会漂一层沫子，是脏东西吗？
其实这层沫子我们通常把它叫做血沫子，在大家的意识里，认为这是肉中的血，在锅里煮的时候就会形成这种沫子漂上来。炖锅肉的人都知道，肉要下锅过水至少两遍，多焯几遍水，可以将肉中的血沫清除干净。
尤其是问第一遍的时候，将血沫撇掉是正确的，第一遍时的血沫里边确实有不干净的物质，除了血液，还有一些脂肪物质，肉中的杂质等等。血沫是可以食用的，不过吃了也没有什么营养价值，看起来也脏脏的，所以最好撇去。
焯完第一遍水的肉，在冲凉之后，有的人就直接进行下一步的操作，正式开始炖汤。这时候你会发现在肉汤上面还有沫子形成，如果你仔细观察，可以发现，这时候的沫子顿住一段时间之后就会自然而然地消失掉，而且肉汤的颜色也会慢慢的发白。
这时候的沫子里边含有的物质就不只是血液这么简单，主要的物质成分是蛋白质和脂肪，它富含营养，第二遍过水的时候，沫子越多，说明食物中的蛋白质被煮出来的越多，到时候都会溶解在汤中，所以很多人都会说“营养都在汤里边”，这句话非常有道理。
总结：血末是可以食用的，并不能直接说它是脏东西，在第一遍煮肉的时候形成的墨子中，可能还有一些脏东西，不过仍然也是可以食用的，没有危害。在第二遍煮出来的沫子肉，含有的蛋白质含量高，不要着急，让它慢慢炖煮一会儿，全部溶进汤内，喝汤营养更丰富。
有人说吃肉不如喝汤，汤中的营养非常丰富，但是有几类人不适合喝肉汤要注意：
肠胃不好的人减肥健身的人心血管疾病患者高尿酸或者痛风疾病患者哺乳期的妈妈以上提到的这几类人群，在喝肉汤上要注意，肉汤中含有的蛋白质以及其他一些维生素含量确实比较丰富，对人有一定的滋补作用。不过同样的是肉汤中含有的脂肪物质以及嘌呤物质含量也比较高，喝了之后会容易使人发胖，这样就不利于心血管健康。而含有的嘌呤物质不适合高尿酸患者和痛风患者，会使他们的疾病加重。哺乳期妈妈喝得太油腻，不利于乳腺分泌乳汁，容易造成堵塞，胸部胀痛。
所以说并不是所有人都适合去喝肉汤，除了这类人群，正常情况下，我们去喝肉汤是没有问题的，可以补充蛋白质，钙质，各种微量元素，喜欢喝肉汤的人，建议最好不要经常喝，毕竟肉汤中含有的脂肪物质也不少，营养补充过剩，同样也会诱发各种心血管疾病，使人变胖等等，不利于健康。每个月喝的次数在2次以下最佳，补充营养也要以健康为主。
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快照生成时间：2022-12-23 04:37:54
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