狐大医 | 国人喝奶量上不去怎么办？陈君石院士、于康教授支招

出品 | 搜狐健康

“奶制品是平衡膳食不可或缺的组成部分，也是世界范围内公认的健康膳食模式的重要构成。但在我国传统膳食模式中，奶制品摄入占比偏低。

提高国民奶及奶制品的摄入量，仍然还有很长的一段路要走。”11月29日，中国工程院院士、营养与食品安全专家陈君石院士在雀巢N3新一代亲体奶全球首发会上对国人饮奶现状进行了总结。

《中国居民膳食指南（2022）》推荐每人每日应摄入奶及奶制品300—500克。然而公开数据显示，2022年中国人均乳制品消费量42千克，约为世界平均水平的1/3，仅达到推荐量的38.4%；其中，98.8%的老年人喝奶远未达标，仅为推荐量的1/10。

事实上，过去二三十年的时间里，中国人的饮奶问题基本已经得到了解决，而且有了更多奶制品的选择。可以说，从早期“喝上奶”的1.0时代，到近年来“喝好奶”的2.0时代，中国快速完成了牛奶消费的认知普及和品质升级之路。

为什么国人的喝奶量还是上不去？

谈及饮奶达标率低的底层困扰，陈君石院士给出了两个主要原因，一是饮食习惯问题，奶和奶制品近些年才成为中国人饮食当中的一部分，国人不习惯喝奶，更不习惯吃奶酪等其他奶制品；二是很大一部分国人乳糖酶不够，乳糖吸收不良，喝完奶后胃肠道不舒服，从而影响了摄入量和消费量，这个痛点在熟龄人群中尤为凸显。

北京协和医院临床营养科于康教授对上述观点表示赞同。他谈到，所谓饮用牛奶的痛点或者挑战就集中在两个方面：愿不愿意喝、能不能喝。

经过多年宣传，大众在“愿不愿意喝”上的态度正在转变，希望把过去不喝奶的习惯变成喝奶的习惯。但在转变过程中，“能不能喝”是最终限制因素。

“无论是在临床上还是在社区或者家庭营养宣教、营养管理的过程中，很多人提到牛奶第一个反应就是喝了以后肚子不舒服。这背后的重要因素就是乳糖酶不足或缺乏造成的乳糖吸收不良的问题。有些人甚至会从心理上产生‘乳糖焦虑’，一提到牛奶就想到消化不良，导致不耐受、吸收不良的情况更严重，因为胃肠道受情绪的影响非常大。”于康教授结合实际情况解释道。

可见，乳糖吸收不良已经成为国人引用牛奶的“隐形负担”。有数据显示，高达85%的国人都存在乳糖吸收不良问题，在饮奶后可能会出现腹胀腹泻或其他肠胃不适症状。因此，牛奶虽营养丰富，许多人却只能对其敬而远之。

于康教授指出，乳糖吸收不良人群在饮奶上通常有三种解决办法，一是不喝奶了，完全放弃牛奶中的营养物质；二是喝奶的同时服用乳糖酶；三是喝0乳糖奶制品。但这三种办法都无法从根本上解决问题。

怎样才能解决根本问题？陈君石院士表示，采用先进技术降低牛奶乳糖含量，推出创新产品，推动各年龄段国人足量饮奶是关键。在这方面，雀巢全新推出的亲体奶提供了示例。

据了解，雀巢N3亲体奶使用了雀巢至钻适度水解技术，该技术可将牛奶中的乳糖切割重组，在减少乳糖及能量的同时，增加珍贵的原生乳益生元——低聚半乳糖（GOS）。这样生成的GOS是内源性的，而非人为额外添加，在行业内属于突破。

“回避乳糖解决不了根本问题，饮奶不适更重要的内因是肠道敏感度高。肠道健康是人体健康的基础，低聚半乳糖通过改善肠道微生态，帮助肠道内双歧杆菌增殖，最终达到滋养肠道的效果。”于康教授表示，益生菌和益生元的有机互动是构成肠道健康微生态的基础。如果大家把牛奶喝对，就既能解决牛奶营养无法完全吸收的问题，又能提供有益益生元，让肠道健康得到进一步提升。