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齐河县“老味道”飘香迎新春
大众网记者 秦雅琨 通讯员 刘磊 杨澜 德州报道
临近年关，齐河县晏北街道毛官周村鑫众农业专业合作社里格外忙碌，院子里一桶一桶地堆满了现榨的花生油。
“我们的花生油很受欢迎，香味扑鼻，订单都排到了腊月二十八。”晏北街道毛官周村合作社理事长周洪旺高兴地说。
古法花生油卖得火为啥？
“关键在于传统技艺和现代技术的融合。”周洪旺一语道破关键。
早年间，土法压榨的花生油曾是毛官周村的传统产业，村里靠着石碾压榨、铁锅蒸炒生产出来的花生油香飘四溢，在当地十里八乡颇有名气。
然而，随着时代变迁，传统榨油方式逐渐落寞。去年，村里合作社把增收目光瞄准了这些传统技艺，聘请了村里懂技术的老人传授榨油技巧，同时购置了新型榨油机。传统榨油技艺与先进设备相辅相成，既保留了花生油醇厚的风味，又提升了产品的安全性与品质。
“脱磷脱胶、去除黄曲霉毒素，现在的花生油很受欢迎，年前那阵，工人两班倒还忙不过来。”周洪旺说。
重新焕发生机的还有传统老面馒头。“我们用酵母制作馒头，麦香味足而且筋道，口感特别好。”周洪旺说。在合作社的馒头制作间，通过对水温、和面时间的精准控制，配合自动化的揉面机器，模拟手工揉面的力度，赋予馒头独特的口感。“目前产品主要是杠子馍、刀切馒头和花卷，后期我们还会陆续上新。”
承载着几代人美好回忆的“馍” 与 “油”，在村合作社的努力下华丽蝶变，成为村民致富的新途径。目前，合作社每日可生产老面馒头1万余个、花生油1.5吨，每年可为合作社创收30余万元。
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快照生成时间：2025-01-29 17:45:01
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