产销两旺 农民笑意浓

本文转自：淄博日报

□本报记者 李倩 通讯员 孙文

进入腊月，春节的脚步越来越近，年的味道越来越浓，备年货提上了日程。在临淄区金山镇，边河黑猪、搭岭年糕等特色农产品迎来了产销旺季。

“玉米占80%，再加上豆粕、麸皮，这是边河黑猪冬天的饲料。”1月15日早上8点，临淄庆昌养猪专业合作社负责人田庆昌将调配好的饲料推到猪圈，200余头边河黑猪迎来了第一餐。吃饱喝足后，田庆昌将它们驱赶到田地里，让它们在阳光的沐浴下肆意撒野。

田庆昌养殖的边河黑猪是国家地理标志产品，由于养殖过程中以放养为主，养殖周期长、抗病能力强、耐粗饲料，所以黑猪肉的口感肥而不腻、味道鲜美。“最近订单不断，除了周边客户，其他省市的客户也不断增多。已经订出去40多头黑猪了，光济南的客户就订了20头黑猪。”田庆昌说着，不禁嘴角上扬。

去年，田庆昌改变了往年大规模养殖黑猪的形式，将养殖模式改成订单销售，“规模缩小了养殖更精细了，不仅规避了大规模养殖带来的风险，还保证了黑猪肉的品质，实现了养殖和客户双赢。”

忙碌的还有搭岭年糕制作技艺第四代传人张香菊。

1月15日，天刚蒙蒙亮，位于临淄区金山镇搭岭村的山东香菊糕业食品有限公司就传来切年糕面剂子的声音，工作人员围坐在无菌无尘车间，将等大的面剂子抓在手里，再放上红枣，随着手指的转动，一个窝窝头状的黍米年糕就做好了，等摆满蒸盘，上锅一蒸，年糕特有的香甜便扑鼻而来。

作为临淄区海拔最高的村，搭岭村四面环山，环境、气候十分适宜种植黍米。优质的黍米搭配红枣和山泉水，再用山上的槲树叶做篦子，蒸出来的年糕色泽黄，口感粘、香、甜，筋道十足。

搭岭年糕起源于1899年，作为传承人，65岁的张香菊一直在思考如何才能将搭岭年糕这一制作技艺更好地传承下去。去年，她完成了3件大事：建起了年糕制作无菌无尘车间；建起了冷库，解决了年糕不便于存放的问题；成功申请了临淄区非物质文化遗产。如今，搭岭年糕的名气已名扬全国。

“去年刚开业时，半个月就卖了将近4万斤。”张香菊说，有了好口碑，订单便源源不断。目前已有来自济南、上海等地的上千斤订单，再加上电商平台的销售，车间已进入了“忙年”状态。

由于搭岭年糕是纯手工制作，订单越多，需要的人手也就越多，从日常的10人增加到近50人，这也给周边村民提供了就业岗位。“在家门口一个月能挣3000元，中午还管饭，日子过得越来越红火”，52岁的村民刘红高兴地说。

在传承黍米和糯米年糕的同时，张香菊也在不断创新，“今年还新增了地瓜年糕、炸制好的年糕片以及糗糕等新品，今年销量肯定比去年还要好。”张香菊说。