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“非遗”小年糕这回有了大作为
本文转自：鲁中晨报
村民们在合作社做年糕。 以前每年只做一次现在成了每天供不应求的小零食
“非遗”小年糕这回有了大作为
淄博1月8日讯今天早晨,刘玉芝早早便赶到打工的“单位”,又要来不少“新同事”,来的这些人她还都认识。
“年关将至,年糕的销售量翻了五六倍,忙不完,真的忙不完。”随着“新人”陆续到岗,刘玉芝的“同事”由原来的10余人,增加到近40人,她总算长舒了一口气,手里的年糕也似乎“稳住了神”。
64岁的刘玉芝是淄博市临淄区金山镇搭岭村人,她的家乡位于临淄西南山区,是当地海拔最高的村。搭岭村共221户、605口人,因盛产黍米而成就了“年糕”这一知名小吃。据村史记载,搭岭年糕的制作始于清朝,距今已有百年历史。据搭岭村党支部书记边青田介绍,此前,村里围绕搭岭年糕制作工艺成立了专业合作社,经过几年的发展,搭岭年糕推陈出新,不仅增加了花色品种,扩大了产量,前不久还刚建成了无菌车间。
搭岭年糕,为何正宗?65岁的搭岭村村民张香菊最有发言权。作为搭岭年糕制作技艺第四代传人,张香菊创立的品牌不仅成功申请了临淄区非物质文化遗产,还使家乡的这个小产业有了大作为。张香菊告诉记者,搭岭年糕的主要原材料为黍米,搭岭村四面环山,环境、气候十分适宜种植黍米。优质的黍米搭配红枣和山泉水,采用洗干净的槲树叶做篦子,蒸出来的年糕具有“黄、糯、筋、香、甜”等特点。
近年来,随着生产规模不断扩大,搭岭年糕合作社每个月的年糕销售量均在1万斤以上,春节期间,销售量可达约6万斤,村里的年糕制作能手也因此越来越多。问到近几年在合作社打工的收获,村民刘玉芝和她的老姊妹们深有感触地说:“谁能想到,曾经老百姓每年只做一次的小年糕,眼下竟成了每天供不应求的小零食,还能为我们每月带来三五千元的收入。”
老祖宗留下的手艺,如今成了赋能乡村产业振兴的“武功秘籍”。边青田还介绍,为了让全国消费者都能品尝到这一正宗的淄博老味道、名小吃,新的一年,村“两委”将引导年糕合作社,结合当前网购热潮,扩大视频电商销售渠道,帮助村民增收。
这一天,在刚投入使用的年糕无菌车间内,“新老同事”虽忙成一团,但大伙仍开心地哼唱起当地耳熟能详的歌谣:“刘征的瓜不用尝,坡子的闺女不用相,搭岭的年糕黏,物华楼的月饼香……”金灿灿的年糕伴着动情缠绵的乡曲,隔空,便闻到了那熟悉又让人垂涎的味道。
大众日报淄博融媒体中心记者姜涛通讯员阎鑫源
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