两年亏损30万，“他将经营14年的水果店转让了”

▲这是灵兽第1367篇原创文章

“现在唯一能做的就是尽快止损。”

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水果店的“关店潮”

进入9月，于欣终于将经营了14年的水果店转让完成。那一刻，他无比轻松。

这家位于滁州市来安县县城临街的水果店，原本是两家门店合并而成的100平方米的商铺。于欣坦言：“即便在疫情最严重的时候，生意也没有像现在这样惨淡。过去两年，包括另一家门店在内，总共亏损了30万元。现在唯一能做的就是尽快止损。”

于欣透露，如今这家水果店现在的日均营业额仅为3000元，远低于过去最高峰时的1万元。尽管房租并没有上涨，而且人工成本也相对较低，主要是由他和家人共同经营，但由于客流量大幅下降和商品损耗增加，营收也随之大幅下滑。同时，上半年很多水果进货价格上涨，利润空间也变低了。

与此形成鲜明对比的是，距离于欣的店仅50米远的一家新开的水果店，人气却相当旺盛。顾客纷纷加入该店的微信群，以享受五折优惠。

“当初那家新店开业时也是靠低价吸引客户，我也参与了价格战。但结果是，我们都支撑不住，最终两败俱伤。因此，在这家新店开业前，我决定尽快转让。”于欣遗憾地指了指另一家同样冷清的水果店。

有业内人士向《灵兽》表示，在疫情过后，由于生鲜零售行业门槛相对较低，大量新人涌入。这导致市场区域饱和，新加入的需求难以被市场消化，从而引发了一波关店潮。

据企查查显示，截至目前，中国现存水果店相关企业59.04万家，今年新增注册10.51万家，注吊销3.4万家。2022年及2023年前8月水果店相关企业注册量分别为9.3万家，9.9万家，同比增长6.44%（数据口径：仅统计企业名称、经营范围、产品名称包含关键词“水果店”的企业。）

新店的涌入也加剧了竞争。

于欣表示，在他所在的微信群里，每天都有关于门店转让和接手的信息。“市场上每天都有人在转让门店、销售收银设备，甚至有的门店开始销售封箱机。这种现象变得越来越普遍。”

群内的推测是，很多门店的房租在九十月份到期。在疫情结束后，人们原本期望会有报复性消费，但实际上市场上出现了报复性开店。这导致了一个问题：很多门店的房租缴纳周期是按半年或季度来算的。因此，预计在九十月份将迎来一波关店潮。

此外，目前整个水果行业，包括精品水果，都处于相对的淡季。于欣认为，加速关店也是为了更好地止损。

“我熬过了疫情的三年，没想到最终还是失败了。卖了14年的水果，往年生意都很好，但今年是最差的一年。高档水果完全卖不出去，一不小心进货就会亏本。”尽管已经完成了转让，但于欣依然感到难以释怀。

而这背后的主要原因是，大打价格战。除了实体零售的竞争，水果销售大规模从线下转移到线上，各种社交平台、拼团甚至用高频、低价来吸引消费者，价格开始变得透明，还有不少生鲜产品走进“网红”直播间，或以产地直播等方式卖水果，让实体水果渠道分流不少。

甚至有一种说法，快手、抖音将成为天价水果的终结者，果农通过直播售卖水果，产地直采价格，还是吸引不少不在乎品质的消费者，造成分流。

与此同时，值得关注的是，在放开地摊经济的下沉市场中，也将对水果价格造成新一轮的冲击，由于地摊成本远远低于水果店和超市，所以价格也会降低。

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外部宏观因素

今年，于欣还有一个明显的感触：货物滞销和损耗率都非常高。

“去年一整年损耗的水果量，甚至不及今年短短3个月。”于欣告诉《灵兽》，这形成了一个恶性循环：商品越是卖不出去，就越让他不敢大量进货，这反过来导致了店内水果品种变得单一，进一步削弱了顾客的购买意愿，使生意更加惨淡。

针对近期大规模出现的关店现象，上述业内人士分析，一些没有零售经验的新手进入这个行业，一旦看到生意没有希望，就会立即撤出。

甚至在这个过程中，他们还没搞懂进货有没有优势和市场定位，一些因素就加速了其关店的进程。比如，有些“小白”自己不亲自采购，而是依赖别人配送，导致没有特色单品能吸引顾客。以及由于只进行少量采购，缺乏单品概念，这种经营模式在竞争激烈的市场上难以立足。

“今年整个大环境都不好，做了十几年生意的都不干了，更何况新手呢。”于欣强调。

于欣进一步补充称，很多单品的售价尽管高于成本，但依旧没有利润空间。先拿进口水果举例，过去几年，进口水果一直是利润和销量双赢，但今年情况大不相同。普通进口水果的销量下降了50%，而短保质期的水果如榴莲、车厘子等更是不敢大量进货。

“过去，进口水果的货架总是人头攒动，但今年市场异常冷清。”于欣向《灵兽》表示，很多进口水果的价格已经下跌了20%-30%，甚至有的跌幅达到了50%。然而，即便价格大幅下跌，依然没有多少人愿意购买。

比如红毛丹，其主产于越南的水果，口感介于葡萄和荔枝之间，多年来一直受到消费者的喜爱。然而，现在的价格已从25元一斤跌到了15元-20元，销量依然惨淡。

《灵兽》在此前也有文章分析过，今年的水果价格大幅度的降低，本以为消费者会直接从“吃不起水果”实现到“水果自由”，但从市场来看，水果销售的降幅也如价格一般一泻千里，平均达到了15%左右，最大的跌幅甚至达到了40%。

“按照常理，进口水果价格的下跌应该能吸引更多的消费者，但实际上，高端水果的销量也在下滑。”于欣分析称。

实际上，今年的CPI数据显示，价格有所上涨。由于涉及到国际运输费用的增加，进口水果的批发成本也在上升。如果销售价格与往年持平，那么批发商和零售商的利润就会受到影响。

但现在，由于价格和销量都在下跌，手头的存货难以售出，长时间储存还可能导致水果质量下降，给批发商和零售商带来了不小的损失。

此外，从整体大环境来看，人们消费更理性，从去年开始，高端水果销量就降低，大家本来就没赚多少钱，大家更愿意把钱用在购买生活必需品上。与此同时，由于苹果、柑橘、香蕉等大众化水果的价格持续走低，这也进一步压缩了高端水果的市场空间。

综合这些宏观和市场因素，水果店的经营压力越来越大，走向倒闭的风险也随之增加。

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如何应对

“现在的水果行业就像高危行业，虽然水果是刚需，每个人也都会吃水果，但不一定来我家买水果。”于欣无奈地说。

同时，他猜测，接下来恐怕更不好干，行业竞争之外，特别是随着连锁品牌如百果园等的不断扩张，个体水果店面临的压力会越来越大。这些连锁品牌不仅有着强大的供应链支持，还有成熟的市场营销策略，这对个体店主来说无疑是一种巨大的压力。

与此同时，不少业内人士也向《灵兽》表示，接下来，水果行业竞争焦点已经从门店转向了产品，市场上的产品竞争异常激烈，利润空间也大幅缩小。曾经高利润的产品，如榴莲、苹果、冬枣和小白杏等，现在多用作引流，而非主要盈利来源。

这意味着，单纯依靠某一两种“爆款”水果来维持店铺运营已经不再可行。

更为复杂的是，今年的竞争对手不再仅是大型连锁品牌，还包括一些缺乏经验和行业知识的新手，这种现象加剧了行业的混乱和无序。

有些新手对行业知识和市场趋势缺乏了解，甚至可能算不清楚毛利率、包装成本和损耗占比，门店成本也不知如何控制，有没有盈利空间也搞不清楚，从而会造成盲目跟风，导致经营失败。

“现在认识的很多中小型连锁水果品牌已经行动起来，调整策略。”于欣介绍，比如直接到产地采购，避免中间商的层层加价，同时通过视频和测试，让消费者更直观地了解产品的品质和特点。

这种直接采购的方式减少了中间环节，使价格更加便宜。因此，对于那些主要在本地区销售水果的小型店铺来说，生存空间正在受到挤压。

面对这一系列挑战，店主需要重新思考和调整经营策略。

首先，明确店铺定位和目标消费群体是关键。通过分析消费者的消费层次、价格敏感度和购买频次，店主可以更精准地进行货品选择和价格设定。

其次，与供应商建立长期合作关系也非常重要，这不仅可以确保货源的稳定性，还可以在一定程度上降低进货成本。

此外，进货需要慎重。水果店到市场进货时，应该首先考虑的是质量，而非价格。口感、品相和品种等都是衡量质量的重要标准，不能一味地看到什么水果火就贸然进货。

最后，虽然直接从产地采购有其优点，但也存在风险。如果没有可靠的供应商和严格的质量控制措施，可能会面临被欺骗的风险。因此，在选择进货渠道和商品时，务必谨慎，记住“一分钱一分货”的道理。

当前，水果行业竞争激烈，只有通过精准的市场定位、慎重的进货策略和合理的价格设定，才能在这个复杂的市场环境中“存活”。（灵兽传媒原创作品）