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白开水放凉后堪比“慢性毒药”？常喝65℃的水会致癌？实验告诉
“父亲，建议您减少饮用开水，因为其可能含有一定量的亚硝酸盐，过量摄入可能增加癌症风险。”许大爷的女儿关心地提醒。尽管许大爷对女儿的这些担忧有些不以为然：“我这么多年来一直喝开水，也没有出现什么健康问题。”
许大爷并不太习惯女儿的过度关心，尤其是她提到长时间沸腾的水可能滋生微生物，乃至反复煮沸可能导致亚硝酸盐的形成。女儿还特别提到，使用沸水泡制的茶长期饮用可能有潜在的健康风险。白开水放凉=“慢性毒药”？你可能被忽悠了
饮用水温的选择是一个值得关注的健康话题。据国际医学权威期刊《柳叶刀肿瘤学》的一项研究评估报告显示，饮用过热（超过65℃）的液体可能对消化道造成伤害。长期摄入过热饮品可能导致消化道黏膜损伤，加速细胞更新过程，从而可能增加某些类型癌症的风险。
由于这一发现，许多人选择在白开水冷却后再饮用。但随之而来的是关于冷却水可能有害健康的说法，比如有观点称其类似“慢性毒药”。然而，这一说法并未得到充分的科学支持。事实上，虽然冷却的白开水可能因环境因素而受到微生物污染，但在家庭或办公环境中，这种污染的风险相对较低。
需要特别指出的是，一些在水中滋生的细菌，例如硝化细菌，可能会产生亚硝酸盐等有害物质。不过，只有当这些物质的摄入量超过一定限度（如我国对生活饮用水卫生标准中规定的每日最大摄入量1毫克/升）时，才可能对健康构成威胁。在普通条件下，白开水冷却过程中不会产生大量的亚硝酸盐。
趁热喝的习惯真的得改改了
喝温度适宜的水对健康极为重要，而日常生活中普遍存在的“热饮习惯”却可能对身体造成伤害。研究显示，经常饮用高温饮料的人面临着更高的健康风险。在热水接触口腔时，可能导致口腔溃疡；流经咽部和食管时，由于食管黏膜的最高耐受温度约为60℃，因此过热的水会引起伤害，刺激胃黏膜。长期饮用过热的饮品，不仅会损害口腔和食道黏膜，而且长期刺激可能导致炎症，增加癌变风险。
相关研究进一步支持了这一观点。《国际癌症杂志》的一项涉及五万人的研究发现，每天饮用超过700毫升、温度超过60℃的茶饮的人，患食管癌的风险增加了90%。同样，《柳叶刀肿瘤学》的一项研究指出，饮用超过65℃的热饮可能会增加患食道癌的风险。
鉴于这些研究成果，建议在日常生活中注意饮食的温度，保持在35至40℃，既不冷也不热。避免立即食用刚煮沸的食物或饮品，而应等待其降温至适宜的温度，以减少对身体的潜在伤害。这一改变不仅有助于保护口腔和消化系统的健康，还可能降低某些癌症的风险。
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快照生成时间：2024-01-23 15:45:24
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