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眼下,活跃在餐饮市场的不仅是餐饮老兵,越来越多年轻人也从父辈手中接过了班,为企业注入新活力。由于成长环境、思维观念不同,新老一代餐饮人之间难免会有经营理念的冲突。身为餐二代,在经营过程中,要如何平衡传统和创新呢?
10月10日下午,在第三届中国餐饮品牌节上,旺顺阁集团CEO、提督·TIDU创始人戴嘉珩表示,创业过程中与父母辈出现过观念上的冲突,当父母辈觉得孩子的想法不成熟时,难免会干预。
△旺顺阁集团CEO、提督·TIDU创始人戴嘉珩
戴嘉珩认为,父母辈在餐饮行业的经验丰富,不希望孩子再踩自己年轻时踩过的坑。但时代在变化,后辈踩的坑或许和父辈踩过的坑不同。在戴嘉珩看来,踩坑要趁早,对于一个人的成长而言,踩过的每个坑、积累的经验都是宝贵的财富。
对于旺顺阁未来发展,戴嘉珩则表示,作为一个老品牌,旺顺阁特色产品鱼头泡饼已经在消费群体中建立了认知。旺顺阁的核心战略并不是年轻化,因为旺顺阁在1999年开出第一家门店时,消费群体就是目标40岁左右的人群。旺顺阁的核心消费群体没变,但消费者的需求是在变化的,所以未来也会围绕着这个群体需求的变化而变化。
作者:红餐网梁盼
注:此文属于央广网登载的餐饮行业信息,文章内容不代表本网观点,仅供参考。
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快照生成时间:2023-10-11 18:45:04
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