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本文转自:太原晚报
汾河滩上挖苜蓿
成石 前段时间,我到菜市场买菜,看到琳琅满目的各种蔬菜中,竟有苜蓿菜,绿油油的惹人馋,勾起了我挖苜蓿草的往事……
上世纪六七十年代,每到春暖花开时节,集市上并不像如今的菜篮子丰富,老百姓只能吃冬天留下的白菜和胡萝卜,有的人家还吃冬天腌下的酸菜。现在人们很少吃酸菜了,知道常吃酸菜对人体不利。可那时的春天没有新鲜的蔬菜,人们就开始吃地里野生野长的野菜了。
野菜中数苜蓿菜好吃,营养价值高,含有大量的铁、钙、钾、蛋白质和维生素,可以起到清热利尿和舒筋活络的功效,对改善糖尿病和降低胆固醇有一定的功效,是春天当之无愧的应季野菜。
那时,我家住在尖草坪街,城市哪有苜蓿菜让人们挖呢?有一天,一位老乡告诉母亲,说汾河堤坝上的树林里有的是苜蓿,就是路远,得骑自行车去。那年我已经15岁了,于是自告奋勇去汾河滩挖苜蓿,母亲开始还不同意,可看到家里没有什么菜,就同意了。
星期天,我叫上同学栓柱一同骑自行车来到汾河堤坝。那时的汾河堤坝上都是参天的树木,汾河也水流湍急,果然,堤坝上树林里长着茂密的野草,其中就有我们要找的苜蓿菜。我们兴奋极了,这么多苜蓿菜足够我们挖了。我左手握住苜蓿菜的茎叶,右手握铲子,“嚓”的一声插下去,苜蓿菜便从沙土下的根茎处断开。两个多小时,我和栓柱整整挖了一口袋苜蓿菜,高高兴兴地回到了家。
母亲高兴极了,这几天可有菜吃了,还夸奖了我一番。母亲会做好几道苜蓿菜。一是凉拌苜蓿:她把苜蓿菜择好,开水一煮,冷水里一泡,然后把它们切碎,凉拌了吃;二是蒸苜蓿菜饼:往切碎的苜蓿菜里加入面粉,用手和匀揉成圆饼,涂抹少许食用油和盐,放至笼屉上蒸熟吃;三是蒸苜蓿菜疙瘩,做法跟蒸菜饼差不多,放入面粉揉均匀,揉成团状或者窝窝头状,上锅蒸熟。吃菜饼和菜疙瘩时,母亲做了调汁,调汁里有蒜泥、油泼辣子、醋、酱油等调料。母亲端上苜蓿菜饼或者菜疙瘩时,我就迫不及待地拿起来,蘸着调汁,就上凉拌苜蓿狼吞虎咽地吃了起来。母亲喝道,“平儿,慢点吃,别噎着。”我便细细地咀嚼着苜蓿菜食,那苜蓿菜的清香便久久地留在心间……
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快照生成时间:2023-05-08 16:45:16
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