“小个头”如何价值最大化？

本文转自：苏州日报

地产枇杷遭遇“大年”烦恼，不少小果卖不起价——

“小个头”如何价值最大化？

《苏州日报》2024年05月31日 A08版

□苏报记者 朱雪芬 陈兆帅 刘达 瞿毅诚

一年一度的地产枇杷季渐入尾声。今年是枇杷“大年”，产量达到约1.8万吨。因此，销售情况备受关注。由于电商、物流的加持，中大果枇杷的销售十分火爆，但是达不到销售品级的枇杷小果只能作为赠品或低价处理。两种截然不同的“待遇”，让果农们喜忧参半。

如何实现枇杷小果经济附加值的最大化，真正做到丰产又丰收？记者在走访中发现，枇杷膏、枇杷酒、枇杷冰淇淋、枇杷巧克力……一系列深加工产品正在不断涌现，为这些“小个头”开拓一条增值创收的新出路。

现状：枇杷小果成果农“甜蜜烦恼”

昨天一早，在金庭镇秉常村，果农黄介俊就上山采摘枇杷了。虽然已是枇杷季尾声，一上午仍有不少收获。但是，采购商在挑选过程中，从3筐枇杷里挑出了半筐达不到销售品级的果子，这让黄介俊觉得有些心疼：“枇杷季马上结束了，现在采摘的枇杷属于末茬，因此小果比例偏高一些。而且，今年是枇杷大年，产量多，采购商也更挑剔，小果不太好卖。”

在东村村，记者遇到了挑着几筐小果，来到路边摆临时摊位售卖的果农徐建国。“今年雨水少，小果的产量比往年多，我家每天都能挑出一两筐。”徐建国说，自家枇杷靠儿子通过电商售卖，不过客户看中的大多是中大果，剩下不少小果。为此，他每天午饭后都会来路边摆摊卖小果。“每斤小果售价10至12元，不图赚多少，主要是不想浪费。小果虽小，也是我们果农的心血。”偶尔成交一笔，徐建国的脸上漾开笑容。

相比徐建国摆临时摊卖枇杷小果，黄介俊的小果处理方式更加直接。“零星售卖小果也赚不了几个钱，自家又吃不完，干脆送给亲朋好友，剩下的就作为赠品送给收购商了”，黄介俊虽然说得豁达，但也忍不住嘀咕，“明年要早做打算，把小果销售好好做一做，不能浪费。”

果农的烦恼，苏州飞翠茶业有限公司总经理邹光旗深有体会：“我家的果树有3000多斤枇杷产量，估计有100斤左右的小果，虽然比例不足10%，但是看着小果堆在家里，父母很舍不得。”不过，邹光旗说，这几年他关注到一个现象——随着电商平台的兴起，一些客商另辟蹊径，开始专攻小果市场，以其高性价比吸引众多注重实惠的消费者。“小果虽然品相不如中大果，但口感品质也不差，价格会更实惠。”

期待：“小个头”也能有个好出路

枇杷“大年”，根据吴中区农业部门的初步统计，产量达到约1.8万吨。对于东西山的果农们来说，更大的期望是丰产又丰收。然而，按照10%左右的小果比例，小果产量也是一个不小的数字。为此，小果的出路成了大家关注的焦点。

尤其，最近网上“1元1斤的枇杷”的传言，让果农们更加担忧小果销售。“1元1斤的枇杷，其实是个别果农觉得残次果扔掉可惜，就拿来低价处理。”采访中，不少果农反映，小果与残次果不同，只是品相不如中大果，达不到销售级别而已，除了品相，实际口感并不差。

“目前，小果的批发收购价格确实不高，但也不至于1元1斤。”邹光旗说，今年，匀果、采摘的人工费超过每人每天400元，按照目前小果每斤几块钱的收购价格销售，收入还不能覆盖匀果、采摘等人工费用，所以大家希望在中大果热卖的同时，小果也能有更高的经济收益。

那么，如何才能实现更高的收益？在果农中，各种讨论的声音层出不穷。在一个西山果农聚集的微信群中，有果农提到“准备用小枇杷来熬枇杷酱，或者做点枇杷冰淇淋试试”，也有果农总结“不仅要改变思路，拓展销售渠道，关键还要针对性地开展农产品深加工，延伸产业链，才能提高附加值，避免出现打价格战的情况”。

“我觉得可以对以小果为主的枇杷进行深加工，提升枇杷的产品价值。”对此，作为合作社负责人的邹光旗十分认同，以“鲜果销售+果品加工”的形式，不仅可以解决小果销售的问题，还能为果农带来更稳定的收入来源。

探索：枇杷深加工已有多种尝试

“枇杷全身是宝，延伸枇杷的产业链，做好产品加工，来消化枇杷小果、残次果这类‘等外果’，确实是比较好的思路，吴中区的枇杷经营主体一直在探索。”在苏州农业职业技术学院推广研究员袁卫明看来，尤其是在枇杷“大年”，利用“等外果”加工对于做好枇杷销售，能起到一个很好的补充作用。

不过，袁卫明认为，苏州地产枇杷的产量，并不足以支撑发展大规模的深加工产业，可通过传统加工实现枇杷的增值空间，立足已有的产品基础和市场需求，发展高附加值的加工产品。“比如，枇杷膏已在市场上赢得了消费者的认同，而且每瓶售价高达几十元，附加值比较高，利用‘等外果’古法熬制枇杷膏，加工技术简单，应该是一个不错的选择。”

“事实上，在枇杷深加工方面，东西山有不少果农已经在做尝试了。”吴中区农业农村局产业合作科科长叶国平表示，枇杷膏、枇杷酒、枇杷冰淇淋、枇杷巧克力等深加工产品正在不断涌现。

记者在采访中了解到，作为一名“农二代”的谢芳萍，带领金庭镇秉常村60户农民组成了常春藤农业专业合作社，从2020年就开始探索枇杷的深加工。

踏入常春藤农业专业合作社的大门，可以闻到淡淡的枇杷果香。大厅左侧展台上，整齐排列着合作社的拳头产品——枇杷露和枇杷花茶。在展台后方，一面巨大的展示墙上详细地介绍了枇杷露的制作过程。“我们建立了枇杷露与枇杷花茶的正规小规模加工厂，并进行了ISO质量体系认证，目前已通过枇杷深加工产品带动周边100多名农民就业。”谢芳萍说，为拉长产业链，合作社还与苏州市农科院合作，引进新技术、新设备，制作枇杷果酱等产品，提升农产品附加值。“今后再碰到‘大年’，农户有卖不完的小果，就可以送过来，由我们代加工，可以最大化实现枇杷的价值。”