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炒菜两个小时,等于抽了一包烟?香港青年用紫外线分解油烟,想和上海加强合作

类别:社会 发布时间:2024-04-20 22:57:00 来源:上观新闻

“从铜锣湾走过,你身上有没有沾满油烟味?”“烤面包的味道太香,其实也是空气污染”……在日前举办的第二届香港国际创科展上,记者遇到了香港初创公司艾柏轮的联合创始人张永康,和他的对话从一系列关于油烟和气味的讨论开始。

艾柏轮的展台所在的区域,有一个特别的招牌——“沪港数据合作”。之所以能在这里获得席位,是因为去年首届创科展上举办了“沪港合作开放数据竞赛”,当时共有20支优秀团队脱颖而出,艾柏轮是唯一获得评审团大奖的,他们研发的智能除油烟方案得到了很多专家的肯定。

张永康2018年毕业于香港城市大学机械工程系,2019年,他和同学陈子龙成立了这家科技公司。陈子龙在深水埗长大,家附近开了很多大排档、小吃店,因为家里的楼层比较低,他几乎每天都能闻到炸大肠、煎酿三宝、炒牛河等食物的味道。后来他才知道,这些气味中可能存在不少致癌物和空气污染物,比如PM2.5、PM10、TVOC(挥发性有机物)等,不仅污染空气,也影响居民的健康。

“我们研究后发现,香港环保署设有《空气污染管制条例》,每年有不少餐厅因为油烟和气味等投诉被罚款。餐厅开业需要申请牌照,如果多次收到环保署的投诉而没有跟进解决,牌照就有可能被吊销。”张永康说,因为毕业于机械工程系,关注到这个问题后,他们就想自己设计产品,为环保尽一份力。

他的展台上放着自行研发的传感器,这是一个银色的T字形金属器件,有小臂长短,旁边有个一米见方的透明箱子,演示着油烟处理器的工作原理。他介绍,传统的抽油烟机主要采用收集的概念,他们的产品是分解的概念——油烟和异味粒子中有PM2.5、PM10、TVOC(总挥发性有机化合物),特定的紫外线照射到空气中,会产生光解反应,将这些成分分解为水蒸气和二氧化碳,同时处理掉油烟和异味。

炒菜两个小时,等于抽了一包烟?香港青年用紫外线分解油烟,想和上海加强合作

张永康介绍他的产品(刘雪妍 摄)

“你可能很难想象,厨师煮饭两个小时,其实已经等于抽一包烟。”张永康说,2023年他带着产品来上海参加进博会,上海很多行业的从业者都对他们的产品很感兴趣,他还与上海交大医学院的教授王慧建立了联系,合作研究油烟对健康的影响。“除了餐饮界和医疗界,还有从事生物医药研发的人问我们,是不是也能分解实验室产生的各类气体。其实我们的产品工作原理就是打断有机物的碳链,所以含碳有机物都可以清除。”

张永康介绍,经过实验室测试,他们的产品去油及除味率达到92%,每年可以比传统的厨房油烟机节省53%的电力消耗,减少约4.38公升水,可以有效降低营运成本,已经成为香港环保署指定的设备供应商,与香港的40余家餐厅建立了合作关系。除了设备本身,背后的物联网智能监控平台也是他们的产品亮点,可以在网上实时监测油烟和气味的含量。

在去年的“沪港合作开放数据竞赛”中,他们通过分析“香港资料一线通”与“上海市公共数据开放平台”中的数据,包括餐厅分布、夜间光强度、空气污染投诉数字分布及楼宇情况等,结合收集到的油烟排放情况,生成了上海和香港部分区域的空气污染程度的数学模型,制作了反映区域空气健康风险的热图。

张永康指着电脑屏幕上的色块解释道:“这些深浅不同的颜色显示了指定范围的挥发性有机化合物(TVOC)浓度,通过这种形式,环保署或食物环境卫生署可以直观得知什么区域空气健康风险更高,需要优先处理,这个模型可适用于全国甚至全球。”

炒菜两个小时,等于抽了一包烟?香港青年用紫外线分解油烟,想和上海加强合作

张永康在展台前向来访者介绍

“这次比赛是一个很好的尝试,我们以前业务都集中在香港,不知道香港的企业也能运用内地公开数据。”在张永康看来,这些数据很有研究价值,给他们提供了一些新思路,有助于企业制定更精确的市场策略,加深与上海的企业和机构的合作。

去年的创科展上,艾柏轮与环评公司、物业管理公司还有创投公司等都建立了联系,这次参展的国家和企业更多,他们也得以将产品推向更广阔的市场。“对于环保的要求未来肯定会越来越高,我们希望不断创新、研磨技术,为餐饮业带来更安全高效的产品,为可持续发展出一份力。”张永康说。

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快照生成时间:2024-04-21 05:45:13

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