炒菜两个小时，等于抽了一包烟？香港青年用紫外线分解油烟，想和上海加强合作

“从铜锣湾走过，你身上有没有沾满油烟味？”“烤面包的味道太香，其实也是空气污染”……在日前举办的第二届香港国际创科展上，记者遇到了香港初创公司艾柏轮的联合创始人张永康，和他的对话从一系列关于油烟和气味的讨论开始。

艾柏轮的展台所在的区域，有一个特别的招牌——“沪港数据合作”。之所以能在这里获得席位，是因为去年首届创科展上举办了“沪港合作开放数据竞赛”，当时共有20支优秀团队脱颖而出，艾柏轮是唯一获得评审团大奖的，他们研发的智能除油烟方案得到了很多专家的肯定。

张永康2018年毕业于香港城市大学机械工程系，2019年，他和同学陈子龙成立了这家科技公司。陈子龙在深水埗长大，家附近开了很多大排档、小吃店，因为家里的楼层比较低，他几乎每天都能闻到炸大肠、煎酿三宝、炒牛河等食物的味道。后来他才知道，这些气味中可能存在不少致癌物和空气污染物，比如PM2.5、PM10、TVOC（挥发性有机物）等，不仅污染空气，也影响居民的健康。

“我们研究后发现，香港环保署设有《空气污染管制条例》，每年有不少餐厅因为油烟和气味等投诉被罚款。餐厅开业需要申请牌照，如果多次收到环保署的投诉而没有跟进解决，牌照就有可能被吊销。”张永康说，因为毕业于机械工程系，关注到这个问题后，他们就想自己设计产品，为环保尽一份力。

他的展台上放着自行研发的传感器，这是一个银色的T字形金属器件，有小臂长短，旁边有个一米见方的透明箱子，演示着油烟处理器的工作原理。他介绍，传统的抽油烟机主要采用收集的概念，他们的产品是分解的概念——油烟和异味粒子中有PM2.5、PM10、TVOC（总挥发性有机化合物），特定的紫外线照射到空气中，会产生光解反应，将这些成分分解为水蒸气和二氧化碳，同时处理掉油烟和异味。

张永康介绍他的产品（刘雪妍 摄）

“你可能很难想象，厨师煮饭两个小时，其实已经等于抽一包烟。”张永康说，2023年他带着产品来上海参加进博会，上海很多行业的从业者都对他们的产品很感兴趣，他还与上海交大医学院的教授王慧建立了联系，合作研究油烟对健康的影响。“除了餐饮界和医疗界，还有从事生物医药研发的人问我们，是不是也能分解实验室产生的各类气体。其实我们的产品工作原理就是打断有机物的碳链，所以含碳有机物都可以清除。”

张永康介绍，经过实验室测试，他们的产品去油及除味率达到92%，每年可以比传统的厨房油烟机节省53%的电力消耗，减少约4.38公升水，可以有效降低营运成本，已经成为香港环保署指定的设备供应商，与香港的40余家餐厅建立了合作关系。除了设备本身，背后的物联网智能监控平台也是他们的产品亮点，可以在网上实时监测油烟和气味的含量。

在去年的“沪港合作开放数据竞赛”中，他们通过分析“香港资料一线通”与“上海市公共数据开放平台”中的数据，包括餐厅分布、夜间光强度、空气污染投诉数字分布及楼宇情况等，结合收集到的油烟排放情况，生成了上海和香港部分区域的空气污染程度的数学模型，制作了反映区域空气健康风险的热图。

张永康指着电脑屏幕上的色块解释道：“这些深浅不同的颜色显示了指定范围的挥发性有机化合物（TVOC）浓度，通过这种形式，环保署或食物环境卫生署可以直观得知什么区域空气健康风险更高，需要优先处理，这个模型可适用于全国甚至全球。”

张永康在展台前向来访者介绍

“这次比赛是一个很好的尝试，我们以前业务都集中在香港，不知道香港的企业也能运用内地公开数据。”在张永康看来，这些数据很有研究价值，给他们提供了一些新思路，有助于企业制定更精确的市场策略，加深与上海的企业和机构的合作。

去年的创科展上，艾柏轮与环评公司、物业管理公司还有创投公司等都建立了联系，这次参展的国家和企业更多，他们也得以将产品推向更广阔的市场。“对于环保的要求未来肯定会越来越高，我们希望不断创新、研磨技术，为餐饮业带来更安全高效的产品，为可持续发展出一份力。”张永康说。