为什么有些水果不甜，吃了却容易长胖？

本文转自：扬子晚报

近日，一则关于水果不甜却容易长胖的话题引发热议。不少网友表示，“原来每天用来减肥的水果热量这么高，怪不得越减越肥。”也有网友发帖称，减肥期间不吃水果一个月成功减重13斤。那么，口感越甜的水果含糖量就越高吗？日常到底该如何吃水果才能更健康？针对这些问题，记者采访了东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖，她表示，水果的甜度受多种因素影响，有些“雷区”不要踩。

水果口感甜，不一定含糖量高

其实，水果可能用甜度“欺骗”了你，有些吃起来甜的水果不一定含糖量高，比如多汁多甜的西瓜含糖量只有6%；而不算甜的水果，含糖量不一定低，比如酸甜的山楂，含糖量高达20%。

水果甜不甜，不仅跟含多少糖相关，还与糖的种类和各种糖的占比有关。“水果中含糖的种类主要有果糖、葡萄糖、蔗糖，从甜度来说：果糖>蔗糖>葡萄糖。”金晖主任告诉记者，有些水果吃起来酸酸的、涩涩的，因为有些水果当中还含有有机酸、单宁等成分会综合掉甜味，但可能它的含糖量并不低。“水果的甜度和含糖量有很大关系，但也受多种因素影响。水果的甜度和生熟程度也有关，不同的人对甜的感觉也不一样。把水果放进冰箱冷藏后，口感上也可能会更甜一些。”她强调。

减肥不成反发胖？水果不“背锅”

夏天，有不少减脂需求的人会选择口感不甜的水果代替部分正餐。30岁的白领张女士告诉记者，作为甜食爱好者，她过去只吃水果来减肥，但效果并不如意，体重甚至还重了。记者搜索发现，有不少关于水果减肥、控糖水果的帖子。那么水果到底能不能帮助减肥？又会不会导致发胖呢？

“人的胖瘦不取决于吃什么，而在于热量摄入与能量消耗之间的平衡关系。”金晖介绍，只要摄入的食物总热量＞代谢消耗的总热量，长期如此体重就会增加，反之体重会减轻。“不建议普通人通过只吃水果来减肥，一是很难控制摄入量，二是长期会导致营养不均衡。”金晖提醒，人体每天需要7大营养素：碳水、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质、水分。而水果的营养素主要是水、膳食纤维、维生素、矿物质等，即使每天摄入量很低并成功减重，但长期营养不均衡也会带来很多潜在健康问题。

提醒：不同人群吃水果要注意什么

减脂人士：时间上，水果可以放在早晨食用，或者放在两餐之间，也可以替代一部分主食。其次，注意选择低糖的水果并控制水果的总摄入量。

易过敏、易腹泻人群：有些人对桃子、芒果等水果过敏，“这类人群需要注意的不是摄入量的问题，建议就不要食用。”金晖提醒。火龙果、猕猴桃等水果富含的“水果籽”大多是纤维类，对于容易腹泻的人来说，大量吃这类水果可能会加重腹泻症状。

糖尿病患者：尽量选用含糖量（每100g）小于10g，热量（每100g）在20-40千卡的水果。“糖尿病患者的饮食里一定要有水果，建议吃完后进行血糖监测，通过长期的检测还能调整不良的生活方式。”金晖强调。