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糖醋里脊怎么做，掌握1个技巧，色泽红亮酸甜适中老少皆宜
糖醋里脊的制作过程虽然看似复杂，但只要掌握了关键步骤，便可轻松做出色泽红亮、酸甜适口的佳肴。首先，选取新鲜的猪里脊肉，将其切成粗细均匀的条状。
接下来，将里脊肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡蛋，用手抓匀后腌制20分钟，让里脊肉充分吸收调料的味道。
在腌制的过程中，我们可以准备糖醋汁。取一碗，按照3:2的比例加入白糖和醋，再加入少许番茄酱和清水，搅拌均匀备用。同时，将适量的淀粉和清水混合成水淀粉，用于最后的勾芡。腌制时间到后，将里脊肉条逐一裹上淀粉，确保每条肉都均匀裹满。此时，可以起锅烧油，待油温六成热时，将里脊肉条下锅炸制。炸制过程中要注意火候，保持中火，避免炸焦。待里脊肉炸至金黄酥脆时，捞出沥油备用。
接下来，另起锅烧热少许底油，倒入调好的糖醋汁，用小火熬制至浓稠。当糖醋汁冒泡时，倒入炸好的里脊肉条，迅速翻炒均匀，使里脊肉充分裹上糖醋汁。
最后，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。
一盘色泽红亮、酸甜适口的糖醋里脊就这样做好了。它既有里脊肉的鲜嫩口感，又有糖醋汁的酸甜滋味，让人回味无穷。无论是作为家常菜还是待客佳肴，糖醋里脊都是一道不错的选择。
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快照生成时间：2024-06-11 18:45:21
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