让“大连蚝”叫响全国

本文转自：辽宁日报

让“大连蚝”叫响全国

——庄河市创新模式全力建设“生蚝小镇”纪实

庄河市石城岛生蚝养殖区。本版图片由庄河市委宣传部提供

花山村村民在海边处理刚捕捞上岸的生蚝。

大连石城岛生蚝小镇实业有限公司生蚝加工车间。

养殖户在海上捕捞生蚝。

赵金花本报记者王荣琦

核心提示

庄河市作为全国县域经济百强县和黄海北岸的海滨城市，依托得天独厚的海洋资源优势，以市场为导向，以科技为支撑，坚定不移向海发展、向海图强，全力把海洋经济打造成全市经济增长的重要引擎，以“蓝色经济”助力乡村振兴。

近年来，庄河市委、市政府深入贯彻落实大连市第十三次党代会提出的“推动海洋经济高质量发展”目标要求，力争在发展海洋经济上实现新突破。庄河市最大的海岛乡镇——石城乡，结合自身海洋资源优势，贯彻市委、市政府工作部署和要求，以生蚝产业为主攻重点，加强国家级海洋牧场示范区建设，创新采取“政府+企业+渔民”经营模式，建立“育苗—养殖—加工—销售—冷链物流—售后”全产业链，推动生蚝产业高质量快速度发展。短短几年时间，石城乡“生蚝小镇”的名声越来越响，“大连蚝”的品牌知名度越来越高，养殖户们的腰包越来越鼓。

构建联合体

“小生蚝”做成大产业

清晨的第一缕金色光芒刚从地平线升起，王玉勇驾驶的养殖船便已经劈开波浪，驶向生蚝养殖区进行捕捞作业。身后的岛越来越小，那是石城岛——庄河市的石城乡政府所在地。

石城乡，是庄河海域最大的海岛，距庄河陆域仅3海里远，自有38万亩一类无污染海区，属于国家级海洋牧场示范区。

牡蛎，大连人称之为海蛎子，在南方被称为“生蚝”，因富含大量蛋白质和人体所需的锌，被誉为“海里的牛奶”。

石城岛的牡蛎养殖已有一百多年的历史，有县志记载以“蛎子”闻名。民间有“冬至到清明，蛎肉肥晶晶”的俗谚。

相比于其他海域出产的生蚝，石城岛的生蚝口感回甘，达到顶级甜蚝的口感标准，据专家解释，这是因为石城岛地处北纬39度，水温相对较低，盐度适中，属于冷暖流交汇处，海水自净能力强，水越洁净无污染，生长的生蚝越肥美鲜甜,是世界公认最适宜海洋生物生长的地带，再加上石城岛毗邻鸭绿江和碧流河的入海口，周边海域水深10米至30米，在河海交界处激起的活泛洋流，导致浮游生物众多，为生蚝的养殖提供了得天独厚的养料。

石城乡包括9个岛、礁、坨，陆地面积仅有26.77平方公里，耕地面积不到1.5万亩。但石城岛海域广阔，海域总面积50.8万亩，滩涂面积6000亩，大海成了岛上人的“耕地”，耕海牧渔，人们餐桌上美味的生蚝，成了这个乡许多人的生计所在。

“石城乡是一个典型的集水产养殖、生产、加工、销售为一体的渔业乡镇。岛上80%以上的居民直接或间接从事与海洋生产有关的工作。生产旺季时，每天上万斤的生蚝从石城乡源源不断地销往全国各地。” 庄河市石城乡党委书记姜华表示。

花山村的海水养殖就是石城乡最具有代表性的重点产业，特色项目就是生蚝养殖、加工、销售，素有“生蚝专业村”之称。

王玉勇是石城乡花山村的生蚝养殖大户。“我们过去养殖的是二倍体小生蚝，因为品种不好卖不上价，收购价每斤不到2元。”王玉勇说，“当时是粗放养殖，该放苗的时候可能还在装笼，往往耽误了时节，赶上冬天上市的时候，又得冒着严寒开壳取肉，而且只能卖到周边很小的范围。”

和王玉勇一样，当年花山村生蚝养殖业的普遍状况是苗种品质差、经营管理粗放、销售渠道狭窄……村民虽多年养殖生蚝，却始终没有“豪”起来。

靠海吃海！为了变优势资源为优势产业，实现强乡富民的目标，石城乡党委、政府积极求变，2016年，乡政府与当地省级龙头企业融资入股组建了“大连石城岛生蚝小镇实业有限公司”，创新采取“政府+企业+渔民”的模式建设“生蚝小镇”，以高端精品生蚝为主要产品，由乡里提供优惠政策，划定相关海域，依托企业向养殖户提供设备和技术，同时企业负责打通销售渠道，打造了一条育苗、养殖、加工、销售全产业链。

作为“政府+企业+渔民”模式中的最重要一环，养殖户们告别以往各自为战状态，联合起来，按照公司统一标准进行养殖作业，除了每个月都能拿到数额不菲的基本工资外，每年还可以根据各自养殖成品的经营收益拿到分红。

“我现在的年收入能达到八九十万元，这可比原来自己承包搞养殖好多了。”王玉勇满心欢喜地说，“收入翻了好几倍，但是自己也没觉得多干活，从装笼到放苗再到捕捞，都有一套标准化程序进行分工作业，原来最累的装笼，现在有专人负责，我只负责放苗、捕捞就行了。”

生蚝产业已成为石城乡的支柱产业、富民产业和朝阳产业，石城乡也因此成为我省首批特色乡镇，并获得辽宁省“牡蛎特产之乡”荣誉称号。

依托生蚝产业，石城乡养殖户增收效果显著，青壮年养殖户人均年收入11万元左右，老年及妇女养殖户人均年收入3万元左右，村民们买了小车、盖了新房，日子越过越有奔头。

打好“科技牌”

换代品种升级产业

每年3月份左右，石城乡生蚝养殖户们都在忙着把去年秋天投入海中的网笼打捞上岸。在育苗场内，已经附着了生蚝卵的扇贝壳被穿成了一串，每个扇贝壳上至少附着七到八枚生蚝卵。养殖户们要赶在五月份生蚝生长期到来之前，将新的生蚝苗全部播种入海。

为了规避养殖户风险，保障全年收入，大连石城岛生蚝小镇实业有限公司从技术、质量、管理等方面入手，加强标准化示范场建设，从而使生蚝养殖走上规模化、标准化、科学化的发展道路。

公司注重打好“科技牌”，组建生蚝良种培育与健康养殖工程研究中心，根据大连海域条件和特点，围绕生蚝产业发展过程中的高品质优良品种缺乏、苗种自给率低、养殖方式落后等瓶颈问题，以生蚝四倍体制备工艺及良种选育为主要研究方向，积极开展出肉率高、壳型美观、风味独特、营养丰富的生蚝新品种研发。

2017年，公司独家从国外引进新品种“三倍体生蚝”与大连生蚝杂交，培育出一年四季都可以生吃的“四季肥”品种生蚝，其个头大、蚝肉肥厚、口感鲜甜，从而使生蚝产业规模迅速扩大，全乡生蚝养殖面积达十余万亩。

同时，公司研发专利技术十余个，如冰温和气调协同保鲜技术，超声波、超高压联合生蚝杀菌技术，生蚝多肽的超声酶解制备技术等，大大提高产品的品质和市场竞争力。

据大连石城岛生蚝小镇实业有限公司养殖场负责人王明新介绍， 现在“生蚝小镇”拥有年育苗20亿粒的国家级生蚝原种场，生蚝年产量逾万吨；建有占地面积4万平方米、日生蚝加工量达60万只的净化加工中心。

“以前卖生蚝是论斤卖，一斤差不多1.3元，现在论个卖，算起来一斤能卖8元。岛上人很少出去打工，还有不少人到岛上来打工呢！” 王明新略带骄傲地说。

“以前自己单干，养的蚝又小又卖不上价钱。如今在生蚝小镇打工，已经干了六年，一年四季都有活干，月月都能收入四五千元，收入高出以前好几倍，大伙儿都特别知足！”在海岸边进行分拣作业的女工王玲笑着说。

在花山村，当地1200多户人家，90%以上从事生蚝的养殖、生产、加工和销售。“岛里现在妇女几乎没有在家里待着的，全都出来干活。冬天生蚝离水3天至4天都没有问题，所以大量生产都在这个季节完成，一般早晨6点到下午5点，年轻人手头快的，一天能挣500元左右，岁数大点的每天也能收入300元左右。” 生产车间班长滕健说。

据花山村党总支书记李玉庆介绍，全村仅生蚝产业便可实现年产值近亿元，花山村因此成为“全国乡村特色产业亿元村”。

培育新业态

肥美生蚝走俏市场

在海上养殖区，捕捞人员熟练地开始起筏收笼，一笼笼的生蚝被捞到船上，之后这些生蚝要运回岛上，送进车间，经过自动化的清洗、按重量分拣等程序，打包装进保温箱发往全国各地。这样热火朝天的场景每天都在“生蚝小镇”上演。

经过多年精心培育，石城乡“生蚝小镇”所打造的“大连蚝”品牌，迅速成长为高端生食生蚝的代名词，市场份额不断攀升。

今年发布的中央一号文件明确提出，“培育乡村新产业新业态，深入实施‘数商兴农’和‘互联网+’农产品出村进城工程，鼓励发展农产品电商直采、定制生产等模式，建设农副产品直播电商基地”“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。”这些都为崛起的石城乡生蚝产业提供了千载难逢的发展机遇。

石城乡“生蚝小镇”以东北为根据地，正在快速向华北、华东、华南、西南等地扩张，为各地经销商常年不间断提供货源和品质稳定的高端生蚝产品，并针对不同级别的经销商提供多元化的合作模式选择。

目前，石城乡“生蚝小镇”建有覆盖国内大部分地区的冷链物流体系，实现从大海到餐桌，认真把控每个环节，保证客户吃到最新鲜的生蚝产品，并且端上了很多五星级连锁酒店的餐桌。

顺应互联网时代大众购物消费新趋势，石城乡打破传统，创新采取“互联网+”营销模式，拓展线上销售渠道。

“生蚝小镇”加强与大型电商平台的合作，分别在天猫和京东上开设旗舰店；通过内容平台的官方达人渠道，对生蚝产品进行介绍推广，公司在线上多个主流销售渠道已达到全网布局，在生鲜行业内打造高质量的生蚝产品形象。

2022年，石城乡实现生蚝线下供应渠道销售额达3亿元，线上渠道销售额达2000万元。

同时，公司还积极参加多类型电商、生鲜、海洋牧场、渔业等展会和城市市集活动，推广产品，拓展销售途径，创造更大的盈利空间。

在发展过程中，公司还不断完善产业链，已建成3条生蚝产品深加工生产线，开发出鲜活生蚝和去壳蚝肉生蚝深加工产品，将产品包装分为鲜活批发装和鲜活家庭装，更多新潮的生蚝吃法被创造出来，芝士、麻辣、蒜蓉等口味冷冻系列产品目前全面投放市场。

石城乡“生蚝小镇”扛起了“大连蚝”的品牌大旗，带领大连生蚝产业摆脱“散户们粗放式养殖海蛎子”的状况，实现“从批发海蛎子到营销生蚝产品、经营生蚝品牌和文化”的蜕变。

“2023年，我们石城乡作为辽宁省农业产业强镇，将全力推动一二三产业融合发展，加快生蚝深加工产业链拓展，引导和支持企业研发生蚝、海参、贻贝预制菜，提升品牌附加值。同时，花山村作为全国乡村特色产业亿元村，将充分发挥股份经济合作社功能，推动生蚝养殖户科学养殖、联合经营、统一对外开拓市场，真正让生蚝产业强乡富民。”姜华如是说。

千帆竞发，破浪远航。随着“生蚝小镇”建设步伐的加快，生蚝这种风味独特的海鲜，不仅发展成为庄河市的一大特色产业，而且将成为大连加速构建现代海洋产业体系中一个新的经济增长点，为大连海洋经济的蓬勃发展贡献力量！