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夏天吃黄瓜要注意什么
炎炎夏日
补水是头等大事
黄瓜作为果蔬界的补水明星
怎么能在餐桌上缺席呢？
补水：黄瓜含水量高达96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地补充体液。
补充维生素：黄瓜富含多种维生素，如维生素C、B族维生素等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。
对便秘有帮助：黄瓜水分多，热量低，且黄瓜中的膳食纤维有助于预防便秘。
辅助降脂稳压：黄瓜中的固醇类成分对降低胆固醇有一定作用；黄瓜还富含膳食纤维、钾、镁等营养物质，可辅助调节血压水平。
帮助清新口气：黄瓜汁对治愈牙龈疾病有益，常吃能让口气更清新。
有益肾脏健康：黄瓜可降低体内尿酸水平，对肾脏具有保护作用。
1.黄瓜虽好但不宜多吃
吃黄瓜虽然好，但是不能多吃，更不能当饭吃，黄瓜中维生素含量高但是品种较少，因此吃黄瓜的同时也要吃些其他蔬果，这样才能达到营养均衡。而且黄瓜性寒凉，生食黄瓜如果不注意卫生，可能还会诱发腹泻。
2.不宜弃汁制馅食用
黄瓜肉质细腻水分多，且黄瓜中含有的大部分维生素皆为水溶性维生素，例如维生素C等，且黄瓜制成果汁，出汁率高，出渣率低，黄瓜中的大部分营养物质皆存在于黄瓜汁中，仅余少部分营养素与大部分纤维素存在于黄瓜渣中，此时若将榨汁后的黄瓜弃汁取渣制馅，是非常浪费的。
3.黄瓜不宜和花生一起吃
黄瓜常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。肠胃功能不太好的人最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。
4.黄瓜不宜和西红柿一起吃
黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。西红柿维生素C丰盛，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，就会降低补充养分的作用。
5.不宜加碱或高热煮后食用
黄瓜所含的维生素在酸性条件下较为稳定，但在中性及碱性条件下极不稳定。当黄瓜与碱性食物一起吃时，会破坏维生素，降低黄瓜的营养价值。此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。
6.心脑血管疾病患者不宜食用腌黄瓜
新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。但是腌制过的黄瓜，营养价值大大降低，同时腌制中加入的盐分较多，心脑血管疾病患者食用腌黄瓜不仅对病情无益，还可能加重病情。
生吃、凉拌、打汁这三种吃法，营养流失都相对较小。其中生吃是所有吃法里各种营养、维生素保留最全的一种。但在生吃之前，建议先将黄瓜用盐水浸泡15-20分钟，再用清水冲洗干净。另外也可以将黄瓜和黄瓜蒂一起放入果汁机中打碎成黄瓜汁，每天饮用。
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