致力于促进传统中医和现代营养学结合

本文转自：九江日报

江中食疗院士工作站：

致力于促进传统中医和现代营养学结合

本报记者 洪永林

位于共青城的江中食疗科技有限公司是目前我国最大的食疗食品制造基地，江西省智能制造试点示范企业、江西省潜在瞪羚企业。公司主要生产经营中医食疗产品，获“国家科学技术进步奖二等奖”、中国食品科学技术学会“科技创新技术进步奖一等奖”“江西省科学技术进步奖一等奖”等荣誉称号。2022年7月，江中食疗科技有限公司院士工作站正式揭牌成立，江中食疗与南昌大学谢明勇院士团队开展产学研合作，致力于促进传统中医和现代营养学结合。

迎来发展转机

江中食疗的故事始于一个对中医药文化饱含深情的企业家钟虹光，在传统中医药和为人类健康事业服务的信仰指引下，从江中集团退下来的钟虹光选择继续把江中食疗接下，希望能够将古老的中医药食疗理念通过现代企业的形式传承下去。

发展中的江中食疗也面临着资金短缺、尖端人才匮乏、产品线单一，难以满足市场多样化的需求问题。同时，产品的现代化生产和传统效果的保持之间的矛盾也日渐突出。在发展的十字路口，一个转机出现了，在九江市科协、共青城市科协的指导帮助下，江中食疗开始筹备建立院士工作站，聘请中国工程院院士、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任谢明勇驻站，谢院士也对江中食疗的理念有浓厚的兴趣。

筑巢引得凤来栖

院士工作站的建立，为江中食疗科技有限公司带来了先进的科研理念，吸引了一批优秀的食疗及相关领域的科研人才，丰富的高尖端人才和更多的参与国家级省级课题的机会，让企业迎来了前所未有的发展机遇。江中食疗与谢明勇院士团队保持长期深入的产学研合作，一直致力于促进传统中医理论和现代营养学的结合，依据“食药同源”标准，严格甄选原料，将现代食品制造工艺和制药工艺技术融入产品研发，并引入临床观察这一环节，严格把关所开发产品的质量及效果。

院士工作站围绕江中食疗养胃润肠行业立足根本，合作实施“养胃润肠关键技术及健康新产品研发”，针对养胃润肠食药同源食材组分分析、结构鉴定、功效评价开展研究，拟获得纯度达95%且具有高活性的营养健康组分和活性功能因子，形成养胃润肠健康新产品。在具有“养胃”效果的“食药同源”食材从“性-效-物-证”标准化方法体系研究中，对参苓白术散改良方Q-TOF-MS分析和人工数据处理，筛选出具有养胃效应的化合物24种。

科技研发结硕果

院士工作站已成为江中食疗的创新高地，谢院士提出的“发酵胡萝卜浆对高尿酸人群的功效研究”项目，20名高尿酸血症患者食用了生产的食用益生菌发酵胡萝卜浆30天后，高尿酸血症患者的血尿酸水平均呈现下降趋势。还有一款益生菌发酵胡萝卜饮品摆上全国各大商场超市的货柜，深受消费者喜爱。这款饮品是由益生菌发酵胡萝卜浆、益生菌发酵芒果浆、叶黄素酯等制成。该产品果蔬益生菌发酵关键技术获国家科学进步二等奖，益生菌发酵有效去除了胡萝卜中的土腥味，产生了对人体肠道健康有益的短链脂肪酸等活性物质，让风味更加浓郁。

目前，江中食疗科技有限公司依托院士工作站，引进高层次人才4人，成功转化科研成果5项，获专利授权5项，实现直接经济效益12463.15万元。