这届年轻人更爱“食养”

图为越来越多的食品、饮品融入“食药同源”理念。

□ 本报记者 闫 利

“食药同源”理念更重视健康的维护与提升，倡导的是一种全面、可持续的健康生活方式。在日前发布的“2024年度十大营养热词”中，“食药同源”赫然在列。

随着气温逐渐下降，养生消费市场变得火热。日前，记者走访北京市多个商超发现，红枣、枸杞、党参等食材吸引了不少消费者选购。“食药同源”物质作为一种新兴的健康资源，正被不少消费者纳入冬季养生购物清单。

在盒马鲜生选购养生茶的消费者告诉记者：“天气一冷就想喝点热的，当初的‘保温杯里泡枸杞’已经满足不了我的需求了，这个冬天，我已经购买了五六盒不同种类的茶了，苹果黄芪党参茶、人参五宝茶、玉米须茶都买过。感觉现在不少年轻人都热衷于饮用各种养生茶。”

在盒马鲜生购买了鲜人参的消费者表示，“炖菜的时候用鲜人参出味道更快，吃完后整个人热乎乎的，简直就是这个冬天的救星。”还有消费者表示，“连着两天煮了当归红枣桂圆枸杞红糖水和当归人参桂圆红糖水，甜甜的很好喝又养生。”

此前有机构发布的数据显示，淘宝天猫药食同源市场近一年的销售额已接近234亿元，同比增长22.3%，显示出巨大的增长潜力。《2024年药食同源趋势洞察》显示，从人群画像看，药食同源食疗滋补话题在中老年人群中渗透率高，同时呈年轻化趋势。2024年，食疗滋补养生人群中，35岁以下年龄段的占比同比上升了4.2%。细分市场中，养生茶占据综合养生类市场的大部分份额，产品成分种类丰富。其中，玉米须茶的同比增速明显高于其他类型的养生茶，添加阿胶成分的养生膏在过去一年中销售额迅速增长，增幅达73%。

面对消费者需求，越来越多的食品、饮品细分行业在创新产品中融入“食药同源”理念。记者注意到，有企业开发了“食药同源”系列煎饼，将玫瑰、阿胶、猴菇等食材融入煎饼之中；饮用水品牌推出红枣黄芪水、薏仁水、桂圆水和陈皮水等；乳制品企业创新性地将黄精、枸杞等中式传统养生食材融入到奶粉产品。

国家食品安全风险评估中心主任李宁表示，传统中医的“食药同源”理念在当代焕发新活力，通过将药用价值食材融入日常膳食，达到预防疾病、促进健康的目标。这不仅仅是对传统食疗文化的传承与发展，更是在食品科学的基础上，巧妙地融合了现代营养学的精确分析、传统中医的食疗智慧。通过普及健康饮食知识，提升公众的健康意识，让更多人了解并实践“食药同源”的理念，共同构建一个以食养为基础的健康社会。

今年8月，经安全性评估，地黄、麦冬、天冬、化橘红等4种物质被纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录。至此，我国按照既是食品又是中药材目录管理规定的食药物质总数已达106种。

不断扩容的食药物质目录为企业研发相关产品提供了新思路，也为消费者提供了更多新选择。

李宁表示，食药物质作为中国药典收藏的品种含有一定的药理性活性成分，其功效各异，消费者在选择时应考虑自身健康状况和具体需求，以中药理论为指导，结合现代营养学的知识，也可以咨询中医医师或营养师，合理选择适合自己的“食药同源”健康产品。