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中国是世界上酿酒与饮酒最早的国家之一,也是一个古老的诗国。在这漫长的岁月中,诗与酒结下了难解之缘。
三国时曹操吟出“对酒当歌,人生几何”、“何以解忧,唯有杜康”的名句;晋代的刘伶在酒德颂中写道:“天生刘伶,以酒为名。一饮一解五斗解酲。”王绩在《醉后》诗中写道:“阮籍醒时少,陶潜醉日多。百年何足度,乘兴且长歌。”陶渊明的诗则几乎“篇篇有酒”,且常用酒作题目写诗,如《连夜独饮》《述酒》《止酒》等;苏东坡“白衣送酒侮渊明,急扫风轩洗破觥”说的就是陶渊明有一年重阳节苦于无酒,菊篱久坐,欣逢江州刺史王弘送来一壶酒,便立地尽醉而归。还有女词人李清照的词也是一样,词句在酒中浸泡,意境令人尤为神迷、泪落。
李白的一生更是离不开酒,他不仅是诗仙,还是酒仙。他的《将进酒》提到“将进酒,杯莫停”,杜甫也在《饮中八仙歌》中提到“李白斗酒诗百篇”。可见李白是很爱喝酒的。但是他究竟能喝多少酒,是不是一喝就是“一斗”呢?
这得先从“斗”说起。现在已经没人用斗了,我们曾经见过的斗,一般是称量粮食的工具在古代,1斗粮食大约是12斤(1斛=10石,1石=10斗=120斤),于是,有人据此推算,李白酒量在10斤以上。实际上,这是一种误解。古人喝酒用的斗和称量粮食用的斗可不一样。《公羊传》里记载一事:“熊蟠不熟,公怒,以斗击而杀之“从此事来看,古人的斗并不是很大,可随手举起。但也不是很小,因为能击而杀人,带日刘邦从鸿门宴上逃走,让张良送给项羽白璧一双,送范增玉斗一双,亦是酒器,张良可以随身带了送人,可见不是很大。
那么,作为盛酒器具的斗,“斗酒”到底有多少容量呢?考古工作者曾挖出一只高7.2厘米、孔径34厘米的陶盘,上刻“一斗二升骊山茜府”的文字,茜府就是管理皇室用酒的机构。这只陶盘可以证明一斗二升合现在的2400毫升,所以,“李白斗酒”之斗即2000毫升,也就是4斤酒。
有人可能会说,能喝4斤白酒,李白的酒量确实不小啊!但我们知道,在唐朝,白酒还没真正流行。目前流行的白酒的酿制技术到元朝才渐渐成熟,在明清时代,白酒才逐渐取代了米酒和黄酒,成为中国人餐桌上的“主力”。也有人说东汉时已有白酒。即便是真的,也只能说唐朝有白酒,不能说唐朝盛行白酒。唐人诗词中多出现“烧酒”一词,该“烧酒”是指颜色发红的酒,而不是蒸馏酒,上至行政高层,下至黎民百姓,主要喝的是米酒、葡萄酒,还有发酵后只压榨不蒸馏的清酒。这些酒的度数都很低,按沈括在《梦溪笔谈》里记载的几种唐酒造法,成品酒的酒精含量当在3%到15%之间,近似现在的熟啤、干啤或者加饭酒。
知道了这一点,我们就会明白,为什么唐朝的诗人和宋朝的土匪都可以大碗喝酒。虽然这种酒喝多了照样也不好受,但是它的口感、酒精度数和场胃的刺激程度却与白酒有非常大的区别。所以,不论土匪亦或文人来了兴致都可以肆无忌惮地狂饮一番。
可见,李白的酒量并没有我们想象的那么大。杜甫《饮中八仙歌》中“汝阳三斗始朝天”“焦遂五斗方卓然”,只有“李白斗酒诗百篇”。比较起来,人家是三斗始迷糊,五斗“方卓然”,可李白只一斗就“长安市上酒家眠”了。论酒量,李白显然不如那几位。
李白虽然好喝,但他经常醉得一塌糊涂。在长安街上的酒馆里酣睡,之所以拒绝天子的召唤,是因为头重脚轻,实在走不动路了。甚至还可能神志不清,已忘掉了天子是何物。这也说明,李白酒量不大,一喝就醉,而且还醉得不轻。
不过,古人喝酒也用杯,李白说“会须一饮三百杯”,这虽然可能是酒后狂言,有点“燕山雪花大如席”式的夸张,不可全信,但他饮到高兴处,一杯接一杯停不下来,倒是真的。所以李白的酒量应该说不大不小,就酒量来说,算是寻常人。但喝酒以后激发了灵感,就非常人了,可以写出超凡脱俗的绝妙好诗,这一点没什么人可以和他相比。
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