“山海弘法 与你同行” | 探访王哥庄大馒头，感悟特色非遗文化

在王哥庄这片依山傍海的美丽土地上，一代又一代的人们传承发扬着富有浓郁地域文化特色的面塑技艺，做出了“王哥庄大馒头”这一远近闻名的品牌。王哥庄大馒头不仅作为上合峰会“专供特产”进入央视演播厅，更登上《焦点访谈》、《新闻联播》、《光明日报》、《人民日报》等“国字号”媒体，多次被中央电视台专题报道，成为深受国内外消费者喜爱的“网红面食”。

为赓续匠心传承，让非遗文化“活”起来，7月10日，刑事司法学院“山海弘法”社会实践队来到青岛市非遗工坊久香园馒头店，在山东政法学院优秀校友、王哥庄街道宣传科负责人招婷婷，久香园品牌创始人荆长艳的带领下实地参观馒头生产操作间，知晓大馒头变身“金饽饽”背后的故事，感受其中所饱含的“工匠精神”。

久香园馒头店内馨香扑鼻，大枣馒头、开花馒头、福袋馒头等花样馒头琳琅满目。在荆长艳的指导下，队员们认真聆听、专心学习花样面塑制作工艺和方法，在和面、压面、擀皮和手工制作中，切身体验“玫瑰花”馒头面塑的制作过程，深刻感悟花样面塑中蕴含的丰富智慧。

精雕细琢促增收，产业升级助振兴。招婷婷向队员们介绍道，从山海小城到央视直播间再到国际舞台，从面食产品到经济产物再到时尚单品，山海小城王哥庄通过党建引领与政府护航，传承民俗文化、改良传统技艺、多渠道宣传推介，助推大馒头产业发展，形成了“专供面粉+崂山水+手工揉+铁锅蒸+木柴烧+传统工艺”的独特配方，开发了“福、禄、寿、喜”等喜庆主题馒头及儿童面食、养生系列、节庆主题、时尚零食等产品，塑造了有颜值、有灵魂、高品质的王哥庄大馒头，书写了虽不产小麦，却做出产值亿元的传奇。

工匠精神保驾护航，特色产业引领发展。对荆长艳而言，作为王哥庄大馒头的特色商户必须要有工匠精神。“无论卖得多火，也绝不能糊弄。”荆长艳告诉队员们，“压面必须压十二三遍，如果图省事只压四五遍，口感就会差点劲；必须坚持柴火烧铁锅，决不能图便宜去烧煤。”队员们在久香园的烧火房里看到，一排十多个炉膛里，红彤彤的火苗烘烧着铁锅底。正是因为坚持了木柴烧、铁锅蒸的制作工艺，才成就了王哥庄大馒头高品质的独特口味，使其成为文化旅游产业的重要支柱，变成带动全体居民共同致富的引擎产业。

提到青岛特色美食，我首先想到的就是王哥庄大馒头。今天，通过亲身体验其制作过程，我真切体会到在每一个王哥庄大馒头的背后，都有一群朴实善良、心灵手巧的王哥庄人民，是她们对技艺的不断传承与发展，才使得大馒头成为了家喻户晓的“金字招牌”。作为新时代青年学子，我将不断从实践中感悟工匠精神，汲取奋进力量，为传承中华优秀传统文化、助力乡村振兴贡献自己的力量。

——“山海弘法”社会实践队员刘亦心