贾府靓汤的本草香

本文转自：中国中医药报

读名著品中医之《红楼梦》

贾府靓汤的本草香

□ 王爽 长春中医药大学附属医院

明清时期中医药已广泛融入人们日常生活。特别是那时的富贵之家，中医药祛病、养生体现在饮食起居等多种生活场景中。对此，古典名著《红楼梦》着墨甚多。

关注贾府饮食你会发现，不论清淡典雅的风味茶点、铺张奢靡的宫廷菜肴，还是一款食材相对简单的汤品，都与中医养生保健密切相关，因为那时“药食同源”的观念已深入人心。现列举几款贾府靓汤，让我们共同感受这沁人心脾的本草香。

祛暑化湿的“香薷饮解暑汤”

《红楼梦》通行本第二十九回，林黛玉随贾母、凤姐、宝钗、宝玉等人去清虚观打醮（一种宗教仪式），因天气炎热，身体虚弱的林黛玉在清虚观看了半日戏，就出现了中暑症状。因此，林黛玉便服下了“香薷饮解暑汤”。

香薷，别名香茹、香草等。《本草纲目》记载：“世医治暑病，以香薷饮为首药。”可见，这香薷饮的功效非比寻常。

林黛玉所服的“香薷饮解暑汤”，就是有名的中医方剂“香薷饮”，其主要功效是解表清暑、健脾利湿。“香薷饮”出自宋代的《太平惠民和剂局方》，由香薷、白扁豆、厚朴三味中药组成，故又称为“三物香薷饮”。

书中只写了林黛玉中暑，喝了“香薷饮解暑汤”，并没有交待请医生诊治。可见贾府深谙中医药调理之道，对于常见的小病，能自行配置方剂。

健脾益气的“建莲红枣汤”

《红楼梦》通行本第五十二回中，贾宝玉要去给舅舅拜寿，天没亮就起来了。于是，麝月命秋纹、檀云等小丫环进来，一同服侍贾宝玉梳洗。随后，丫环用小茶盘捧了一盖碗“建莲红枣儿汤”，贾宝玉喝了两口。

能成为的贾宝玉晨起必喝之汤，可见这“建莲红枣汤”绝非等闲饮品。据资料记载，“建莲”是指福建省建宁县出产的莲子，是清代的贡品之一，被誉为“莲中极品”。

《本草纲目》记载：“莲子补中养神、益气力，久服轻身耐老，不饥延年，益心肾、固精气、强筋骨、补虚损、利耳目。”

“建莲红枣汤”的另一种食材“红枣”，又名大枣。《本草纲目》载，枣能补中益气、养血生津。民间有“日食三颗枣，百岁不显老”之说。

开胃益脾的“桂圆汤”

《红楼梦》通行本第一百一十六回写到，贾宝玉因精神受刺激而旧病复发，昏死过去，其魂魄再游太虚幻境。王夫人等人都在哭泣，已准备为贾宝玉料理后事，但贾宝玉突然苏醒过来。王夫人、贾政等人十分惊喜，便派人继续请医生诊治。王夫人叫人端来桂圆汤，然贾宝玉喝了几口，渐渐地神情稳定下来。

桂圆是中国南方的名贵特产。《本草纲目》记载：“龙眼开胃益脾，补虚长智。”《神农本草经》称其补益心脾、养血安神。

“桂圆汤”除桂圆外，还可搭配红枣、枸杞、鸡蛋、薏仁、红糖等食材。宝玉喝的桂圆汤是否搭配了别的食材，已不得而知，但他喝后情绪便稳定下来，突出的应是桂圆的安神功效。

见微知著，窥斑见豹。《红楼梦》中贾府饮食与中医药相关的还有很多，本文仅列举几款汤品，但依然可以感受到传统中医药对古人生活的影响，中医养生保健理念的深入人心，以及中医药的神奇魅力。