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掌握这些方法让“隐形盐”无所遁形
本文转自：扬子晚报
“9·15”减盐周推广“就要5克”理念
掌握这些方法让“隐形盐”无所遁形
2023年第5个“9·15”减盐周的活动主题是“人人行动 全民控盐”，旨在向公众宣传“就要5克”的减盐理念和生活技巧。盐是人们膳食中不可缺少的调味品，也是人体中不可缺少的物质。但如今越来越多的人喜欢点外卖、吃加工食品，这些往往是“隐形盐”的重灾区，在不经意间，我们可能就摄入了过量的盐。
长期吃盐“超标” 当心高血压等疾病找上门
“长期的高盐饮食很容易引发高血压，长期高血压会对人的心、脑、肾等脏器造成不同程度的损害。”江苏省中西医结合医院临床营养科主管技师相小多告诉记者，盐的主要成分是氯化钠，当人体摄入盐过多时，血液中细胞外液的钠离子增多，细胞会因为多余的钠离子变得肿胀，体积增大，而血管腔就变得狭窄了。同时，细胞外液浓度升高，机体为了降低浓度，会调动更多水分进来，不可避免地也会引起水钠潴留。最后，血液总量增加，血管通道却变狭窄了，血压自然也就升高了。
专家提醒，长期摄入过量盐还易引发心脏病、脑出血、中风等疾病，同时患上胃病、骨质疏松、肥胖等的风险也会大大增加。
六个减盐小窍门， 帮你合理控制“盐值”
《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每天盐摄入量不超过5克。普通人在一日三餐中，又该如何保证摄盐不超标呢？以下几个控盐小技巧，帮助你合理控制“盐值”：
1.可购买低钠盐食用。
2.建议使用可以按压定量出盐的控盐瓶或者带刻度的盐勺，控制每餐的盐摄入量。
3.多尝试蒸、煮、白灼、快炒等烹饪方式，放盐的时间改为起锅前，既能让盐保留在食物表面，尝到咸味，又能避免放盐过多。
4.一般酱油、蚝油、豆瓣酱、辣椒酱等调味品也会含盐，因此烹饪时，尽量避免重复放这类调味料以及食盐。
5.烹饪中选择葱、姜、蒜、辣椒、花椒等天然香料代替部分食盐调味。
6.少喝一些加多种调料的浓汤、荤汤，多喝一些清淡的蔬菜汤。
不咸≠少盐或者无盐，教你学会看食品配料表
如今，在外就餐、点外卖，爱吃加工食品成了不少人的日常，而这些往往是“隐形盐”的重灾区，因此建议多在家烹饪，降低吃外食的频率。针对加工食品，大家千万不要被味觉“欺骗”，不咸≠少盐或者无盐，要学会查看食品标签上的营养成分表。
通常情况下，营养成分表以每100g、每100ml或每份独立小包装为单位，还标示着热量/能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养素的含量及占营养素参考值（NRV）的百分比。
每400mg的钠大约等于1g的盐，换算一下就能得出食品的含盐量。一般情况下，每100g或100ml食品中钠含量超过600mg就属于高钠食品，比如火腿、香肠、咸鸭蛋等腌制品，我们应该尽量减少食用。
通讯员 殷舒月 罗鑫
扬子晚报/紫牛新闻记者 王梦航
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快照生成时间：2023-09-15 06:45:02
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