滨州市学习深圳经验 推动预制菜产业高质量发展

大众网记者 张学瑞 通讯员 李凯 郭海滨 张迪 许立明 滨州报道

近日，第六届深圳餐饮博览会在深圳国际会展中心开幕，涵盖了优质农产品食材、预制菜、供应链、智能化设备、中央厨房产业、配套服务等多个领域产品。同步举行了2023中国预制菜高质量发展大会，滨州市赴深圳体悟实训队部分队员参加展会。

2020年以来，受疫情影响，线下餐饮业屡受重创，方便快捷的预制菜趁势而起，为餐饮行业未来发展定义了新的方向，为农业一二三产业融合发展注入了新的活力。深圳市地少人多，尤其外来人口居多，间接为深圳预制菜产业蓬勃发展增添了动力。深圳预制菜的发展经验主要有以下几个方面：

打造完整产业链。深圳产业链、供应链、消费链完备，拥有一定的产业优势，这使得深圳能够以较低的成本生产优质的预制菜。整个预制菜产业链完整，包括生产、加工、包装、销售等环节，这使得深圳预制菜产业能够形成规模效应，降低成本，提高竞争力。

重视标准制定，品牌建设。深圳95%的食用农产品、85%的食品和100%的粮食均由外地输入，保障食品安全尤为重要。以“圳品”为例，打造标准定位为“高于国标、对标一流”，以产品质量检测、环境检测、企业体系管理、产品溯源、基地规模五个方面作为切入点，从审核、评价到推出，从农田、商超到餐桌，“圳品”都有对应的高标准作为依据，通过对食品“全链式”标准化管理，深化从产地源头到市场终端的无缝衔接。通过提高产品质量和服务水平，树立良好的企业形象，增强消费者信任度，催生了“恒兴食品”“千味厨房”等一批预制菜行业领军企业。

科技赋能研发、市场营销。为满足广大市民及粤港澳大湾区“舌尖上”需求，深圳市坚持以“政府引导、市场为王”策略，让预制菜企业充分利用自身汇集的大量研发人员，研发更多新型、健康的预制菜品种，以满足消费者不断变化的旺盛需求。同时，市场营销上，在深圳预制菜企业善于运用互联网、直播带货等现代营销手段，拓展销售渠道，提高品牌知名度。

深圳市政府对预制菜产业给予了一定的政策支持和引导，也有助于该产业的健康、快速发展。对标深圳经验，滨州市在水产预制菜产业发展方面的几点启示：

高标准生产。打铁还需自身硬，推动预制菜行业全面发展，一方面要壮大预制菜加工产业集群，鼓励预制菜加工企业通过整合提升向产业集聚区集聚，打造集生产、加工、销售等于一体的产业集聚示范园区。搭建技术共享平台，以集聚区企业为载体开展成果转化；一方面要提升绿色生产水平，积极争创国家级、省级预制菜生态健康品牌等，树立滨州预制菜生态优质标杆；另一方面要龙头企业带动，打造一批预制菜“领航型”龙头企业，培育以预制菜为主攻方向的加工示范企业，如“王尔庄海蜇”预制菜产品，拉动上游原料生产、下游餐饮业发展。

加强冷链物流基础设施建设。冷链物流设施建设是保证预制菜销售的重要环节。在合理规划布局的基础上，通过实施冷链物流体系提升工程，完善滨州市预制菜仓储保鲜等冷链物流设施，不断改善预制菜仓储、运输、装卸等条件，有效解决农产品流通成本高、效率低、损耗大等问题。建立完善以大型交易市场和龙头企业为主体的冷链物流配送体系，在产业规模大、附加值高、冷链物流需求集中、冷链设施利用率高的特色原料产地，鼓励产地批发市场和专业合作社改造或新建具有分拣、加工、包装等功能的预制菜仓储保鲜等冷链物流设施，打造预制菜冷链配送服务体系。

拓宽产品销售渠道。定期举办预制菜产品展销会、对接会，邀请供应商与大型商超开展对接合作；开展预制菜走进电商平台、走进农贸市场、走进写字楼等活动，拓展预制菜销售渠道，提升预制菜市场占有率。同时，组织预制菜生产企业积极参加展会，设置专门的预制菜展区，增加曝光率。加强利用网络、电商、自媒体等各类新媒介，采用直播、热点等新方式，开展产品推介和宣传活动。