一网打尽关于橘子的“流言蜚语”

本文转自：人民政协报

橘子在中国的受欢迎度着实是高，无论是比拳头都要大的丑橘还是一口一个都嫌小的砂糖橘，从东三省到滇广闽到处都有它们的忠实粉丝。然而，网上关于橘子的各种流言却不少，我们一一科学解答。

说法一：橘子富含维生素，有益健康要多吃。

【解答】柑橘类水果中维生素C的含量通常有20～30mg/100g，比苹果（1～5mg/100g）和梨（4～8mg/100g）高不少。橘子水分充足、果肉软嫩、酸甜可口，价格亲民，基本上一个中等大小的橘子，就能满足孩子每天一半的维生素C需求。而且，柑橘类水果还含有丰富的钾、类胡萝卜素，以及橙皮素、柚皮素等，它们都是对健康有益的成分。可是，再有营养的食物，吃起来也要有个量。

说法二：橘子吃多会变成“小黄人”。

【解答】爱吃橘子的人应该都有这样的亲身体验：如果在一段时间内橘子吃多了，手脚甚至是全身的皮肤就会变黄，成了“小黄人”。甚至有些人会怀疑，是不是橘子被染色了？其实跟染色没什么关系。吃了橘子皮肤会变黄，是因为柑橘中含有丰富的胡萝卜素，如果经常吃很多橘子，人体就会摄入太多胡萝卜素，没有及时代谢掉，在血液中的含量过高，就会导致皮肤变黄，这种情况被称为“高胡萝卜素血症”，也叫“橘黄症”，这种症状的典型表现就是手掌、足底明显变黄，严重的甚至会全身的皮肤变黄。不过，它只会短时间地影响“颜值”，并不会影响健康。只要暂时停吃橘子，过一两周肤色就能恢复正常，一般也不需要进行特殊的治疗。而且，除了柑橘类之外，胡萝卜、南瓜、木瓜、芒果等蔬果中的胡萝卜素也含量丰富，如果吃很多，也会变成“小黄人”。如果发现最近有点面色变黄，不妨先回顾一下，自己是不是这些蔬果近期的摄入过多了。

说法三：橘子吃多了会“上火”。

【解答】其实，对于橘子来说，引起“上火”的罪魁祸首就是橘子中的糖分含量高。吃太多橘子，意味着会摄入大量糖分。高糖分会让嗓子发干发涩；有些敏感的人，还可能因为橘子中的果酸，感到牙龈和胃部不适。如果吃完后没有及时清洁口腔，这些食物残渣、糖分就容易造成口腔内细菌滋生，引起炎症，初期可能表现为牙龈发炎，主要特征是牙龈红肿、容易出血、有胀痛。解决的方法很简单：别贪嘴，每天吃个一两个就可以，吃完后及时用牙线清理牙缝中的果肉残渣，并且及时用清水漱口，这样就不会出现“上火”的情况了。

说法四：橘子里的白瓤多吃有益。

【解答】橘子皮内侧和橘子瓣上包裹着的白色棉絮状、丝状物叫作橘络，又称橘丝、橘筋，其实就是“中果皮”。有人说橘络营养价值高应该吃掉，甚至还有用来做药用的，这个说法有些夸大了。实际上，橘络确实有一些营养，它的成分主要是水分和膳食纤维，也有一些植物多酚类物质，真想补充膳食纤维，多吃点杂粮效果更好。

说法五：吃橘子不如喝橘汁。

【解答】橘子榨汁后，膳食纤维几乎都被过滤掉了，而且一不小心就会喝多，造成糖分摄入超标，对健康非常不利。

不仅是橘子，对于所有的水果来说，喝果汁和直接吃水果之间都存在着很大的区别：果汁制作过程中往往过滤掉了部分膳食纤维和营养素，其中的维生素C和抗氧化物质也受到不小的损失；果汁含糖量高，还属于游离糖，世界卫生组织建议把“游离糖”的摄入量控制到每天50g以内，最好是低于25g，更重要的是，果汁往往都很甜，如苹果汁、橙汁的含糖量都在8%以上，而葡萄汁的含糖量甚至可高达15%～20%，几乎是可乐含糖量的两倍，喝一杯纯果汁，就能喝进去20g～40g的糖，40g糖相当于半碗米饭，易导致发胖，肥胖还会增加糖尿病和高血脂等一些慢性病风险；果汁是液体状态，不用咀嚼，饱腹感差，在胃里的排空速度很快，在肠道中的吸收速度也很快，血糖上升也快得多，对于血糖和体重控制非常不利。此外，对于小孩来说，还会增加龋齿的风险，美国儿科学会建议，不要给1岁以下婴儿喝果汁，6个月以后的婴儿可以直接吃果泥，1岁以后的孩子也要限制喝果汁。

（科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任 阮光峰）