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【两会·我的2025清单】省人大代表肖亮亮：讲好酸汤“文化故事”做好酸汤“民族味道”
多彩贵州网讯（本网记者 杨婧）“政府工作报告指出，加快发展酸汤、特色饮品等生态食品产业，我很受鼓舞。”1月22日，贵州省人大代表、贵州妩阳红食品有限公司总经理肖亮亮接受采访时表示，作为从事辣椒种植和加工的民营企业，她对未来的发展充满了期盼，信心更足。
省人大代表肖亮亮
2004年7月，大学毕业后，肖亮亮就回到家乡跟随父母一起经营红酸汤小作坊。“三天不吃酸，走路打蹿蹿”是黔东南人民对酸食系列调味品的生动描述。2013年，肖亮亮决定抓住商机，把自己家的酸汤小作坊“改改头、换换身”，创办了年产80吨红酸汤的小微企业，当年产值就达60多万元。2022年，随着不断发展壮大，企业搬迁到镇远县涌溪乡芽溪村，贵州妩阳红食品有限公司正式成立。
“在当今多元化的美食版图中，酸汤不仅成为了餐桌上的宠儿，更逐渐发展为具有极大潜力的特色产业。”肖亮亮说，近年来，在黔东南州委、州政府的大力推动下，酸汤产业已形成以凯里为核心的产业聚集效应。2024年，黔东南州酸汤制品年产能15万吨以上，总产值达25亿元。
“新的一年，我们将持续实施创新驱动、产业带动、产销联动、持续推动的‘手拉手’模式，把食品产业作为强劲的发动引擎。”肖亮亮介绍，目前，公司主要从事辣椒种植和发酵型辣椒产品的开发和加工，主要产品有红酸汤、糟辣椒、泡椒等，2024年，产能1000余吨，产值700余万元。
企业发展离不开科技创新，产品质量离不开匠心制造。为提升产品品质，肖亮亮推动公司与多所高校、科研院所建立“产学研”合作关系，开展多项课题研究，发表相关论文并申请专利。“我们将一手抓农村产业发展，带动老百姓持续增收；一手抓技术创新，深化‘产学研’合作，推进酸汤+肉牛、酸汤+鸭鹅等‘酸汤+’系列衍生产品，将酸汤产业、肉牛产业和鸭鹅产业元素融合，共同打造具有黔东南地域传统特色食品品牌，提高品牌的知名度和美誉度，提升产品品质和价值。”
《2024中国火锅经营发展报告》显示，酸汤排行2023年火锅锅底口味热度第二，这代表着贵州酸汤不仅仅是黔菜风味，并逐渐成了中国菜的重要组成部分。
“接下来，我将继续依托‘凯里酸汤’文化内涵，抓工艺传承创新、品牌宣传推广、产业融合拓展等方面提升，进一步讲好酸汤‘文化故事’、做好酸汤‘民族味道’，推动酸汤产业实现新突破，为贵州酸汤推向全国、走向世界助力添彩。”肖亮亮说。
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