舌尖上的科学 以科技力量助推食品发展

荆楚网（湖北日报网）讯（记者齐一璇、许文秀 实习生谌云清）为什么禾下稻田，能够完成亩产千斤的奇迹？为什么同一种物质构成的蛋白质会有不同形态？为什么一株植物的芽可以嫁接在另一株植物的茎上？在这些魔术般奇迹的背后，都隐藏了“舌尖上的科学”。

被誉为“舌尖上的科学”的专业——食品科学与工程，始终是食品王冠上一颗闪亮的明珠。在对食品科学与工程的研究中，武汉轻工大学这一专业独具特点与优势。通过对它的学习，学子们将明白食品是如何制作、运输、储存的，对食品进行分析研究，了解食物的营养与安全，掌握食品背后的科学。

武汉轻工大学食品科学与工程学院副院长易阳介绍，食品科学与工程本科授予工学学士学位，是国家食品工业中最早设置的专业门类。食品科学与工程专业所属食品学科是湖北省一级重点学科、优势学科及湖北省有突出贡献的创新学科，于2020年入选“中国工程教育专业认证”，学科专业性强。

易阳表示，食品科学与工程专业研究食品工业化生产过程中化学、生物学、食品工程和技术等方面的基本知识和技能，在食品领域内进行食品生产技术管理、产品开发、工程设计、品质控制、科学研究等，是一个充满创造力和想象力的专业，能够通过科技让食品更加多姿多彩。

专业内容多姿多彩，人才培养多元创新。

武汉轻工大学坚持以适应国家战略需求和满足区域经济社会发展需要为导向，建立完善的人才培养标准、创新教学方式方法、强化实践教学环节、推进国际化联合培养等，形成科教结合、产教融合、校企合作协同育人的长效机制。

易阳继续补充，本科及研究生专业教育的过程，紧紧围绕教育部工程教育认证与产教融合共同驱动的人才培养实践的新教学体系，秉承以学生为中心的教学理念，结合学校和专业特点，服务于“大食品”优势学科发展，不仅重视知识的传授，更重视学生能力的培养，尤其是学生创造性思维和创新能力的培养，让学生学有所得，学有所用。

冉乐童，是武汉轻工大学食品科学与工程专业毕业生。在校期间学习成绩优异，专业能力扎实，四个学期保持专业第一。课余时间在老师鼓励下参与研究“十三五国家重点研发计划项目子课题”“2018年科技部创新方法工作专项”，以第一作者发表北大核心期刊论文1篇。

食品科学与工程专业性强，像冉乐童一样的毕业学子企业认可度高，就业前景广阔。

“学生毕业后可在食品领域内从事食品生产技术管理、产品开发、工程设计、品质控制、科学研究等工作，就业领域多。修习覆盖面广、基础知识和技能较为齐全，就业范围大，与其他相关高校课程设置共通点和契合度均较高，行业认可度强。”易阳介绍说。

武汉轻工大学食品科学与工程专业拥有大量优质教师资源。易阳在接受荆楚网（湖北日报网）记者采访时说，该专业共有24位教师，其中高级职称占50%，具有省级人才头衔4人；下设本科生6个自然班，招生规模可达150人/年。师资配比结构优，经验丰富的老教师在企业名望高，服务企业和产业能力强；青年教师学缘背景多元化，具有国际视野。

食品科学与工程学院系主任胡秋林介绍，专业秉承教育初心，坚持教与学两个方面协调一致，主讲教师既要有教的艺术性，积极改革教学方法，在努力讲好课的同时，也要严格要求学生，重视教学效果信息反馈，适应行业、企业发展的迫切需要，及时听取学生的要求与建议，根据实际情况及时调整，因材施教，培养全人。

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