小旷野村的“便民食堂”

本文转自：人民网-云南频道

一方燃气灶台，两个生熟案板。火苗调大，备菜入锅，锅铲舞动，一会功夫，一盘爆炒双椒猪肚香喷喷上桌。捻起一块猪肚细细品尝，脆弹恰到好处，鲜香裹满味蕾。

掌勺的厨师名叫龙志伟，家住云南省红河州建水县李浩寨乡小旷野村。2017年，他和妻子张丽萍在村里的热闹地段向两户村民租了临街门面，开起了这个面积不到60平方米的小饭馆。

龙志伟和妻子张丽萍正在拣菜。邓楚瑜摄

小旷野村有四百多户村民，人口有2000多人。三十多年前，在村干部的积极推动下，村里在每周二赶集。每每这天，来自四里八乡的小商贩聚集于此，带来了乡亲们需要的衣服及小百货、日用品等。时间一长，村里的小街子有了些名气，每个赶集日，赶集的村民络绎不绝。

1998年，张丽萍的父母在赶集日摆起了小吃摊，售卖凉米线、凉卷粉和烤豆腐，赚些辛苦费。这为后来小两口开小饭馆埋下了伏笔。

龙志伟和张丽萍在赶集日卖小吃虽说生意不错，但赚到的钱不多，和大部分村民一样，家里的经济来源主要依靠种地。

2008年，为改善小旷野村及相邻几个村子土地耕作条件不好的问题，建水县烟草专卖局向上级申报了项目，投入600多万元资金修建机耕路、水池、地边小水窖、管网、烤房群等基础设施，助力当地村民增收致富。

这些年，依靠这些基础设施带来的便利条件，小旷野村的周边村子发展规模化农业生产的步伐迈得很快，除了烤烟，还发展起了山药、红薯、土豆等产业，一些村民通过土地流转的方式扩大生产，规模大的，一户人家能种数十亩地，每年种、管、收三季，请来帮忙干活的人不少。

小饭馆开张后不久，龙志伟和张丽萍敏锐地捕捉到这一商机，在兼顾堂食的同时还到地边卖盒饭，为乡亲们提供方便——请人来干活的人家，除了支付工钱以外，还会提供一顿正餐。

龙志伟是上门女婿，做得一手好饭菜，小饭馆堂食和盒饭的菜基本都由他做，张丽萍和父母则跟他打下手。

“12元一份盒饭，两荤三素一汤，米饭管饱。”龙志伟说，农忙期间小饭馆一天能卖出一百多份盒饭，每份盒饭去除成本，只赚两三元钱，“大家挣钱不容易，不能‘店大欺客’。”他笑道。

小饭馆的堂食生意也不错。平日里，一些村民忙不过来做饭时，便到店里撮一顿，百十元的饭菜吃着爽口。

价格公道，饭菜好吃，小饭馆有了些名气，当地野生菌成熟的季节，一些到这儿捡菌子的城里人还会专程开车到这儿一快朵颐。

这几年，村民们的生活水平一年比一年好，对生活质量的要求也渐高，忙活之余，夜生活也丰富起来。看到这一点，龙志伟和张丽萍又在小饭馆卖起了烧烤，生意好的时候要忙到夜里三四点。

“一个月有2万多元毛收入，也不多。”旁人好奇地问小饭店的盈利情况，龙志伟爽快地说出这个数。（邓楚瑜）