海产品预制菜，让“年味”更鲜

本文转自：北海日报

锦绣中国年·北海年货进市场系列报道（三）

海产品预制菜，让“年味”更鲜

工人正在包装产品。 翟坚求 摄 新春年味渐浓，打边炉是南方年菜餐桌的一道特色，而各类海鲜丸子是打边炉必不可少的美食佳肴。

近日，记者走进广西最大、首家获得出口资格认证的包馅鱼丸生产企业——北海玖嘉久食品有限公司（以下简称“玖嘉久”），一睹该企业年前的火热生产景象。

记者在生产车间内看到，牛、鱼、虾、蟹等肉经过多道工序，变成了一个个圆滚滚的美味肉丸。紧接着，经过称重、装袋、密封、装箱等流程后，一箱箱美味的福袋、丸子等被运往全国各地。

近年来，丸类火锅食材备受广大餐饮消费者的欢迎，其中口感更佳、味道新奇、品质高端的海鲜丸类，逐渐成为消费者的“第一选择”。而北海的虾丸、鱼丸、蟹柳等各类海产品预制菜更是成为越来越多家庭餐桌的“主角”，同时也抢占了各地火锅店、饭店的“C位”。

春节将至，北海人都在精心准备年货，等待着全家人围坐一起，品尝各种美食，展望新年新气象。而家家户户的餐桌上当然也少不了北海的各类海产品预制菜，各类海鲜丸子为北海人的春节餐桌增添一份团圆“年味”。

“我们公司主要生产制作福袋福包、鱼丸、肉丸、定制产品等九大系列产品，不仅供应超1万家火锅品牌门店、国内市场各大商超，还出口欧盟、美国、加拿大、澳洲、东南亚等20余个国家和地区。福袋系列是最受欢迎的，另外独具北海特色的海鸭蛋虾丸等海鲜丸类也是目前的网红产品，销量持续上升。”玖嘉久北海厂区厂长杨乃斌介绍，从每年的7月开始，玖嘉久生产车间就进入生产旺季，一直持续到春节前。

近年来，玖嘉久深耕海产品预制菜领域，在原材料上下足功夫，其产品海鸭蛋虾丸、虾仁鱼皮饺、爆汁蟹黄鱼籽鲜虾球、墨汁肉丸等，全部使用北海产的鲜鱼、活虾等新鲜原材料制作，已经打造了130多款细分产品类型，深受国内外消费者的欢迎。

“春节必备年货当然少不了打边炉的丸子。玖嘉久生产的各类丸子很地道，也很有新意。比如海鸭蛋虾丸在火锅里涮煮后，一口咬下去嫩脆咸香弹牙，还有晶莹剔透、口感脆甜的鲜虾，口感十分独特。我已经买了好几种海鲜丸子冷藏在冰箱里，准备过年吃。”北海市民陈女士告诉记者。

北部湾渔场的鱼类品种丰富，加上北部湾海域特有的水温、咸度、流速，各类鱼虾特别鲜嫩美味。目前，我市的海产品预制菜主要有北海海鸭蛋、各类水海产品等。

“作为本地龙头企业，我们希望结合北海当地的特色和原辅料，制作出高端、特色预制美食，让更多消费者爱上北海美食，爱上北海。”杨乃斌说，今年该公司专门推出了龙年春节礼盒，将具有北海特色的产品、爆品装入礼盒，作为新春祝福回馈广大消费者。