味觉记忆里的闽清

类别：健康发布时间：2024-03-24 04:24:00 来源：每日看点快看

本文转自：福州晚报

□榕荫漫记

味觉记忆里的闽清

闽清这座小城，在历史上并不起眼，但岁月的痕迹却深深刻在每一寸土地上。其间风物，饱含人情的温度。这里不仅有古老的建筑、蜿蜒的小巷，也有让人一遇难忘的烟火滋味。而在那味觉描绘的画卷中，池园炣豆腐与草籽头炖猪脚，无疑是其中最让人惊艳的两笔。

池园炣豆腐，滑嫩如玉。炣，是闽清人烹饪食物的一种独特方式，细火慢炖，保留了食物的原汁原味。豆腐在炣的过程中，充分吸收了其他食材的精华，变得清香可口，并且入口即化。每当寒冬时节，一家人围坐在炉火旁，品尝着热气腾腾的炣豆腐，那份温暖与满足，足以让人忘记外面的寒冷与世界的纷扰。

草籽头炖猪脚，则有另一番风味。草籽头，是闽清山间常见的一种山苍子树的树根，清香微苦，具有很好的药用价值。与猪脚一同炖煮，草籽头的清香与猪脚的鲜美相互融合，形成了一种独特的味道。原本肥腻的猪脚，因为草籽头而变得清香，浓郁的肉味又浸润入每一口汤汁当中。这道汤的烹调是自然与人类经验的完美结合。

不论在闽清的哪处街巷，你总能找到一家店，点上一份正宗的池园炣豆腐和草籽头炖猪脚。这样的小店里，每当夜幕降临总是坐满了人。他们或许是本地居民，或许是慕名而来的游客，但不论是谁，这独特的闽清味道都会让他们沉醉忘归。

在闽清，每当春风拂过，家家户户的炉火便热闹起来。年节中做好的白粿，此时随锅铲翻腾在炉灶之上，仿佛是春天的音符在跳跃。每一个翻炒的动作，都充满了家的牵挂与温柔。白嫩的粿片，一口下去，舌尖上是淡淡的甜与微微的香，如同闽清的山水，平静中蕴含深情。

产自塔庄的茶口粉干是闽清的骄傲，它有着滑嫩的口感、醇香的味道，如同小城给人的感觉，既亲切又温和。如果你是在早晨的浮头老街青石板路上邂逅一碗茶口粉干，那大碗上泛着斑驳光影的温暖，如同母亲的呼唤，给人带来一天的活力；糟香四溢的省璜糟鸭，呈现的则是另一种乡间风味：肥美鸭子和醇厚酒糟互相成就的咸甜香辣，带着生活的丰盛和喜悦。而让闽清游子深切惦念的，还少不了糟菜。它是物资匮乏时代的生活印记，也是时间让食材升华的魔术。每一坛闽清糟菜，都藏着一个闽清人家的生活故事。

每一个到过闽清的人，都会被这里的味道所吸引、所感动，或许是一道小炒，又或许是一碗汤羹、一枚橄榄。它们融合了山的清新、水的甘甜以及土地的醇厚，承载着当地人们对往昔的记忆和对美好生活的向往，是闽山闽水里永恒和共通的乡愁。（全文共987字）