持续2年多，参与人数越来越多！大学生接力为环卫工制作爱心早餐

来源：极目新闻极目新闻记者卢成汉通讯员汪玉平何丹滕雪2024年1月8日，凌晨4时30分，武汉轻工大学食品科学与工程学院的203实验室内，准时亮起了灯。2名该校大学生在里面忙碌近3个小时，将5份热气腾腾的“爱心早餐”打包，然后送到北门外刚刚普扫完毕的5名环卫工人手中。“嗯，味道不错。”环卫工人边吃边说，“辛苦你们了！”这样的暖心场景，从2021年的10月份开始，持续了2年多。

大学生在为环卫工制作米糕极目新闻记者亲历爱心早餐的制作全过程，见证了这暖心的时刻。还有几天，大学生们就会放假返回家乡过年，他们与环卫工人们约定，1月底春季开学时，再次接力制作“爱心早餐”。3小时做出5份“爱心早餐”1月8日凌晨，雨后的空气格外清新。凌晨4时，武汉轻工大学食品科学与工程学院大二的女生巴凡，被手机的闹钟叫醒，而她的同学刘晨一，也在这个时候起了床。当天，他俩接棒，将连续3天，为校园外正在做清扫保洁的5名环卫工人，制作“爱心早餐”。

米糕出笼了步行约10分钟，他们几乎同时到达来到位于学校食品工程楼二楼203室的烘焙食品实验室，此时已是凌晨4时30分。开灯后，只见宽敞的实验室内，各种烤箱、醒面柜、电磁炉等食品制作设备齐全。“今天要做的爱心早餐，是米糕和青菜面条。”两人便分头洗洗涮涮和准备食材。案板上，有1个电子秤。两名大学生分别称出400克蛋糕粉、66克白糖、2.7克酵母，然后一起倒进面盆中，再注入336克水。经过搅拌后，再用保鲜膜将面盆密封。凌晨5时02分，刘晨一将面盆端进醒发箱内，“箱内的温度保持在37℃，约一个小时，面就可以发酵好，然后放进蒸笼里，40分钟后，米糕就熟了。”

青菜面条出锅“这样精确制作早餐，太麻烦了吧！”见记者不解，刘晨一解释说，这些配比，是学长们摸索出来的，口感要好一些。6时01分，巴凡从醒发箱中端出面盆：面已经醒了，可以上蒸笼了。他们将醒好的面，分装到8个米糕定型器皿中，然后放进两层蒸锅，约40分钟后，米糕就可以蒸熟。俩人都有两次做“爱心早餐”中的米糕经历，配合起来十分的默契。趁着蒸米糕的空隙，刘晨一开始洗上海青白菜，“白菜是我头天晚上买的，不然早上就来不及买了。”

将爱心早餐装进保温箱中6时40分，刘晨一掐着点说，可以煮面条了，“煮早了，环卫工人还没有做完清晨的大扫作业，就来不及吃；煮晚了，他们就会挨饿，时间刚刚好才行。”原来，环卫工人早上4点30分左右开始大清扫，7时20分左右完成作业，这个空档，才开始吃早餐。为此，大学生们起床做爱心早餐的时间，几乎与环卫工人的作息时间同步。出笼、装碗，放进保温箱内，两名大学生提着“爱心早餐”来到学校北门，递到5名环卫工人的手上，此时已是7时30分。“师傅们，快趁热吃，哪里做不好，跟我讲，我们下次改进。”“今天的米糕火候刚刚好，蛮好吃，谢谢啊！”环卫工人陈辉琼笑得合不拢嘴，天天吃你们不重样的早餐，蛮不好意思。将爱心与责任融进“爱心早餐”在大学生写下的“爱心早餐”日记中，记载了早餐制作的得与失，从中不难发现，制作好吃又有看相的“爱心早餐”，其实并不容易。2021年10月，“爱心早餐”活动刚发起时，2021级大学生黄志豪便怀着激动的心情报名，他成为了全校第一个做爱心早餐的人。虽然经过两次培训，但从未做过饭的他，特别紧张。“我第一次做出来的馒头面团，由于没有完全醒发，导致馒头没有熟透，品相不好看，吃起来还粘牙。”黄志豪说，为了按时让环卫工人吃上“爱心早餐”，他只好在学校食堂买馒头和稀饭“交差”。第一次的失败，没有让他打退堂鼓，当天课程结束后，他就钻进烘焙实验室，反复练习，严格控制时间和温度，最后面团醒发的十分完美，蒸出来的品相也很不错，很有成就感。在制作面包时，他还独创了“小技巧”，在面包上涂鸡蛋液时均匀涂抹，这样就可以使每个面包看起来金灿灿的。事后，他写下日记，将这个技巧传接力制作早餐的同学。

将爱心早餐送到环卫工人手中“制作爱心早餐，让我收获颇多，熟悉了早餐的制作流程，丰富了自己的技术经验，同时也为环卫工人奉献了自己的爱心，为公益事业贡献自己的力量，也为后面的同学们提供了自己的技巧，助力同学们将爱心早餐越做越好。”黄志豪在早餐日记里写下了这段话。“经过大家的努力，现在大家都掌握了面包、烤馍、米糕和红豆薏米稀饭、绿豆稀饭和青菜面条的制作方法，争取早餐不重样。”已是“爱心早餐”第三任负责人的刘晨一说，看到环卫工人吃得开心，心里暖洋洋的。吃上爱心早餐的环卫工人们，用勤劳的双手回报这份关爱。“这是我们自己菜园种的菜，给你们也尝尝。”1月8日，清扫主管黄爱珍拎着一袋小白菜递给送爱心早餐的大学生志愿者。“校园靠马路边，有一排快递食品箱，有时候上面有灰，有时候有雨水，他们就顺手擦一下，让大学生们吃得更加的安心与放心。”刘晨一说，环卫工人真是心细。“校门口、学生公寓门口的单车，环卫工人经常帮助摆一摆、擦一擦，学生用的时候更方便，免得上课迟到。”美团单车东西湖区相关负责人说。

大学生与环卫工人一起吃爱心早餐在大学生志愿者向环卫工人询问早餐味道如何时，环卫师傅们也会问问学生们觉得校园周边环境卫生怎么样，有没有需要改进提升的，每次得到的都是一致的高度赞扬，“能把学校周边变得更美，让学生们更加安心读书，我们也很开心。”左永爽师傅说道。300多名大学报名制作“爱心早餐”“让大学生做爱心早餐志愿行动，并非一帆风顺。”8日，武汉轻工大学食品科学与工程学院党委副书记王欣说。原来，2021年寒假期间，该校的大二女大学生席悦回河南老家时，参加了一个爱心公益活动，她负责向环卫工人发放爱心早餐。学校知道她的事迹后，对她的行动进行了肯定。王欣找到她，想结合该学院食品专业特点，拓展志愿服务平台，给社区周边孤寡老人做爱心早餐，但疫情反复，不便于学生持续性出校做志愿服务。席悦根据自身的志愿经历，建议给学校周边环卫工人做早餐。因为她了解到，环卫工人凌晨4时左右就开始工作，一般都自带早餐，但到7点左右，自备的早餐已凉透。于是，席悦成为了该学院惜食党支部“爱心早餐”第一任学生负责人。2021年10月，爱心早餐项目正式发起。“起初，参与的学生并不多，我们就发动学生党员带头来做这项公益行动。”王欣说，每组两人，每次做一周的“爱心早餐”。一些家长得知此事后，“投诉”学校不务正业，影响学生的学业，表示反对。做“爱心早餐”需要凌晨起床，有一些学生打起了退堂鼓。“我们是将课堂知识指导社会实践，引导青年学生在学以致用中打牢专业基础，实现教学、社会实践、科研创新相互渗透、融合发展，提升大学生的综合能力素质，培养出知识结构合理、实践能力强、富有创新精神和创业意识的应用型创新人才。”王欣说，通过多方沟通，这个理念得到了绝大多数学生与家长的认可，最终这颗种子经历风雨后，在更多人心中播下爱心传承的种子。“既加深了书本的知识，又接触了不怕脏与累的环卫工人，对我的触动变大。”2022年10月，巴凡加入了“爱心早餐”的志愿行动后，至今已制作了3次爱心早餐。“爱心早餐”志愿服务项目资金由该校食品学院党委承担，学院校企合作恒丰集团给予资金补充和技术指导，“爱心早餐”得以持续开展。目前，武汉轻工大学常青、金银湖两个校区已有338名大学生志愿者参与其中，每天为12名环卫工人制作“爱心早餐”。“由于参与的大学生较多，有的一年才参与一次，每组做爱心早餐的时间由最初的七天，调整到3天。”王欣说，让更多的大学生加入爱心传递中来。（图片由极目新闻记者卢成汉摄）（来源：极目新闻）