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端午临近 兴仁特色三角粽飘香受群众青睐
多彩贵州网讯(通讯员 黎凤花 王颖)端午将至，粽子自然成了热销的食品。在兴仁，特色手工三角粽进入产销旺季，以其独特的口感和风味吸引着各地群众。
李成芳正忙着赶货
在巧媳妇粽子工作室，迎来最忙碌时刻，创始人李成芳与工人们正坐在盛米的大盆前忙碌着。先将洗净粽叶折成漏斗形状，放上糯米，再放入调味好的猪肉与香肠，再覆盖糯米，用手指按压糯米和馅料，裹紧用细线缠绕，一个漂亮的三角粽就包好了。
“现在包的香肠馅，一分钟左右包一个，我们四个人，一天大概也要生产两千多到三千个左右，端午节这个月，要包五万个到六万个左右，线上和线下的比例各占一半，这几天都很忙的。”兴仁市巧媳妇食品有限公司粽子工作室创始人李成芳边忙边告诉记者。
“口味好，订单多，每年端午都忙不赢，老板很客气，还送我们粽子，闹热很。”工人张作会说。
调制好的糯米和馅料
制作端午节粽子需要一定的耐心和技巧，首先选用优质的糯米浸泡，吸透水分以后，将糯米裹上秘制配料，选择新鲜柔软的竹叶对折成漏斗形状进行包裹，放入糯米和鲜肉、排骨、板栗、咸蛋黄等馅料，称重以后，再用不同颜色细线，将包裹好的粽子绑紧，确保粽子紧实且不会散开，随后放入大锅中蒸煮，煮熟后将粽子晾凉放入冷库，冷透后真空包装，就可打包发货。
“常温的话，真空袋不泄露，粽子保存二十天左右，如果是在冷藏，可以保存两个多月。”李成芳说。
工人正忙着包粽子
与兴仁本地大多使用草木灰与糯米混合制作粽子不同，李成芳所用的是秘制配料裹满糯米进行制作，这也是其粽子风味独特所在。凭借近二十年积累起来的品质与口碑，让李成芳家的手工粽子在当地小有名气，受到不少顾客欢迎。
货架上的粽子
“是本地朋友带我来的，他家的排骨粽子挺好，味道挺丰富，感觉各有各的风格，各有各的味道。 ”遵义顾客龚顺昌说。
“我们粽子，无色素无添加剂，吃起来健康，端午节，我想让每个人都吃到好吃的粽子。 ”李成芳如是说。
主创：黎凤花 王颖
一审：罗玉时
二审：金凤
三审：朱江
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快照生成时间：2024-06-07 23:45:04
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