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立夏我家吃茶叶蛋
本文转自：金陵晚报
过去立夏最吸引人的风俗，就是“称人”。大杂院挂起一杆大秤，全院各家娃儿都要称一称体重，到了立秋那天再称一次，这样就知道从“立夏”到“立秋”体重是减轻了还是加重了。若是称后发现体重减轻了，笃定就要“秋补”。我们大杂院“称人”由五爷爷掌秤，称完后由各家娃儿自己记账，自行保存后待“立秋”称人时对比。入夏以后天气很犯嫌，许多人往往吃不好、睡不好，民间就把它称为“疰夏”。为了预防疰夏，南京人就有吃茶叶蛋的习俗。其用意无非是全家都平安度过“苦夏”，到立秋后都团圆在一起。说起煮茶叶蛋，还是有考究的，绝对不能脏乌，就弄个茶叶跟鸡蛋合在一块堆煮了事。首先鸡蛋要新鲜，只有新鲜鸡蛋煮出来才好吃。要用砂锅或者钢精锅来煮鸡蛋。用什么茶叶呢？不是绿茶也不是白茶，而是红茶，这样茶叶蛋才会更红。
娃儿喜欢攀比，爱说自家妈妈做的食品最好吃。吃粽子，比粽子。吃花卷，比花卷。就拿茶叶蛋来讲，也要比较哪家好吃。娃儿把茶叶蛋搁在一个大盘子里，立马就发现孙姨家的茶叶蛋做得绝对。鸡蛋有虎皮纹，鸡蛋颜色是棕红，让人看了宜当。娃儿好奇，让红宝说她妈做茶叶蛋的诀窍。选用自家母鸡刚生的新鲜蛋，把鸡蛋放进清水中，搁上一勺盐，将蛋壳表面的鸡粪洗干净。煮好鸡蛋，放进冷水里浸泡5分钟，然后用勺子把蛋壳敲破，敲得非常均匀，自然卤出来的鸡蛋有虎皮纹。煮茶叶蛋时，酱油占小头，用冰糖搁在油里炒糖色，自然颜色有卖相。红宝烧包自己妈来斯，几个发小就不服气了：“你妈病假在家没得捞事做，当然可以慢工出细活。我家老娘要上班苦钱，能煮好茶叶蛋就不错了。”王恩翔
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快照生成时间：2023-05-06 07:45:12
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