千年茶王赛“烹”入科技活水，传统茶香飘出智慧新味

本文转自：人民网

人民网记者 陈蓝燕

5月25日，2025年春季安溪铁观音茶王赛拉开帷幕。本次赛事在全国茶界率先对审评模式进行革新，在传统感官审评模式的基础上，创新性地引入茶叶健康品质关键指标测定，形成“以感官审评为主，理化指标检测为辅”的全新审评办法。这一变革，既是泉州市安溪县深入践行“三茶”统筹发展理念的具体行动，更是科技赋能茶产业的突破性探索。

安溪“斗茶”习俗源远流长，起源于宋代，历经千年岁月的打磨与沉淀，逐渐演变为如今备受瞩目的茶王赛，成为安溪传统茶文化的重要象征。过去，传统茶王赛主要依靠感官审评，从茶叶的外形、汤色、香气、滋味和叶底等维度综合评定茶叶品质。本次变革不仅为茶叶品质评价提供了科学依据，更向茶农传递“种好茶、制好茶、卖好茶”的科学理念，引导他们从种植、制作到销售全链条发力，持续夯实茶产业发展基础。

茶叶健康品质关键成分指标具体包括水浸出物、茶氨酸和儿茶素、茶黄素等。此次赛事将严格采用国家标准方法，对这些关键性成分指标进行精准检测。这种“感官+数据”的双轨审评模式，不仅填补了传统审评缺乏量化指标的空白，更以科技重塑茶王赛的权威性，用科学数据诠释“什么是安溪铁观音好茶”。

在具体实施过程中，赛事主办方首先精心组织专业评委进行密码感官审评，凭借评委们丰富的经验和敏锐的感官，从众多参赛茶样中筛选出初步获奖茶样。随后，委托专业检测机构对这些茶样的健康品质关键成分进行检测，并根据检测结果进行科学赋分排序，最终确定获奖名次。

除了审评模式的革新，安溪铁观音茶王赛在评审团队与参赛主体层面的一系列配套改革也在同步推进。

在评审权威性构建上，安溪县大幅提升外来专家学者在评审团队中的占比，通过引入行业权威的专业知识、市场洞察力，打破地域局限，推动审评标准与国内外前沿理念接轨。这一调整的背后，是让“茶王”评选跳出“本土视角”，真正成为行业标杆的决心——外来专家的加入，不仅能提升赛事公信力，更能为安溪铁观音注入市场化、国际化的评价维度。

在产业组织化转型上，赛事首次将参赛主体限定为合作社、家庭农场、茶庄园及茶叶企业等生产经营组织。这一资格限定靶向解决了传统分散经营的痛点——过去个体散户“单打独斗”模式导致资源碎片化、竞争力薄弱，新规通过赛事资源倾斜，引导茶农主动融入规模化组织，实现土地、技术、市场的协同共享，推动产业从“零星散落”向“集群作战”蜕变。

与此同时，安溪县还积极鼓励引导各级茶王赛举办主体开展系列配套活动，促进茶王赛成果转化。比如，走进销区市场开展安溪铁观音茶王品鉴会，让消费者现场品鉴安溪铁观音好茶代表，有效树立市场消费风向标，提升产品市场认可度。开展“专家讲茶王”活动，邀请行业权威专家坐镇发声，向市场、消费者以及安溪茶产业从业者阐释安溪铁观音好茶标准，为茶农传授科学种植、生产的知识与技术，从茶叶源头到终端市场，全方位提升安溪铁观音的品质认可与市场认知度。

近年来，安溪县一直将安溪铁观音茶王赛作为茶产业发展的重要抓手，不断在审评办法、赛事规则等方面寻求创新突破，并积极推动茶王赛活动成果转化，持续放大活动效应。

安溪铁观音茶王赛相关负责人表示，此次创新性改革，是安溪县持续探索茶产业发展新路径的生动实践，必将推动安溪茶产业朝着科学化、市场化方向大步迈进，助力安溪茶产业高质量发展。