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龙马潭:寻味童年—传统小吃玉米粑粑

类别:健康 发布时间:2023-06-21 19:07:00 来源:四川新闻网

四川新闻网消息 玉米粑粑香、甜、软、糯,承载着儿时的童年记忆和浓浓的乡愁。每年玉米成熟季,母亲总会为江俊秋做上一屉玉米粑,清甜的香气随着沸腾的水蒸气传入鼻尖,趁热咬上一口,玉米的清香在嘴里扩散开,令人唇齿生香,难以忘怀。如今,她也成为了一名母亲,这道传统小吃仍是夏季餐桌上不可或缺的美食。

龙马潭:寻味童年—传统小吃玉米粑粑

6月16日清晨,家住龙马潭区双加镇凉坳村的江俊秋,到自家玉米地里,摘取制作玉米粑所需原料——有机黑糯玉米。据了解,黑色玉米富含花青素,是天然的抗氧化剂,其营养价值是普通玉米的两倍多,微量元素和蛋白质含量更高,且更易于消化吸收。

龙马潭:寻味童年—传统小吃玉米粑粑

“六月初是第一批黑玉米成熟的时间,个大且饱满的玉米通常颜色会更深,品质也更好。江俊秋一边介绍一边掰开了一个玉米的外壳,向我们展示,颗颗紫黑色的玉米粒硕大饱满,在阳光下闪烁着诱人光泽。“除了蒸、煮着吃,我还打算做一些玉米粑,榨几杯新鲜的玉米汁,让家人也尝尝鲜。”她笑着说。

龙马潭:寻味童年—传统小吃玉米粑粑

玉米粑制作方式比较简便,将玉米皮片片剥下、洗净、焯水,得到颜色青翠鲜嫩的叶片,放于一旁备用。随后将剥好的玉米粒打至浆状,少量多次加入白糖和糯米粉,搅拌至粘稠状,即可包入叶片放上蒸锅。经过10至15分钟的蒸煮后,一份营养又美味的玉米粑就大功告成。

咬一口玉米粑,清香四溢,喝一口玉米汁,唇齿香甜,二者搭配在一起相得益彰,让人回味无穷。江俊秋夫妇不时逗弄着女儿,餐桌上充满了欢声笑语,一家人尽情地享用美食,体味家的幸福。“这么多年吃玉米粑已经成为了一种习惯,今天的玉米粑仍旧美味,让我想起了童年的味道。”江俊秋的丈夫满足的说。(供稿:龙马潭区宣传部 李利丽)

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快照生成时间:2023-06-21 21:45:07

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