天眼看湾区｜在广州也能吃到正宗贵州菜

打开手机，在一众美食点评app上搜索“广州的贵州菜”，排在第一位的就是取名十分直白的“贵州餐厅”。

“能在广州吃到比较正宗的贵州菜，感觉很亲切。”“尤其是贵州人与贵州人相遇，听到方言就很开心。”这些评价大多是贵州人对家乡味的认可，亦有不少是前来“挑战”的广府人表示“打开了新世界的大门”。

位于广州市越秀区小北路的贵州餐厅装修风格很接地气，其制作的菜品有独特的风味和丰富的口感，融合了酸、辣、咸、香等多种味道，展现出浓郁的地方特色。在广州这座大都市中，很多年轻人为了追寻味蕾的满足，穿越半个城市也要来到贵州餐厅，只为寻得正宗贵州菜的踪迹。

在繁华的广州，美食的多样性令人眼花缭乱。一位来自遵义的网友说，在广州有幸品尝到正宗的贵州菜，无疑是思乡之情得到慰藉的味觉享受。

贵州菜有着悠久的历史，在漫长的岁月中，融合了多民族的烹饪技艺和饮食文化，逐渐形成了自身独特的风格。贵州独特的地理环境和气候条件，孕育了丰富多样的食材资源，这为贵州菜的发展提供了坚实的基础。

当走进那间充满贵州风情的餐厅，仿佛瞬间被带入了贵州的山水之间。从装修到餐具，每一个细节都透露着对贵州文化的尊重与传承。

特别是极具贵州特色的酸汤鱼，散发着诱人的香气，酸中带辣的汤汁浸润着鲜嫩的鱼肉，让人胃口大开。辣子鸡则以其香辣过瘾的口感，挑战着食客的味蕾极限。还有那独具风味的丝娃娃，各种新鲜食材包裹在薄饼之中，搭配上特色蘸水，带来丰富而奇妙的味觉体验。

“贵州菜的发展并非一蹴而就，它经历了不断的创新与改进。随着时代的变迁，我们在保持传统特色的基础上，也不断地吸收其他菜系的精华，使其更加丰富多样，充满了勃勃生机。”贵州餐厅老板介绍，为了满足不同食客的需求，厨师也在传统贵州菜上做了一些创新。

每一口正宗贵州菜，都饱含着贵州人民的智慧与热情。在广州品尝到这样的美味，不仅是满足了口腹之欲，更是对贵州饮食文化的一次深入领略。让广州的贵州人和喜欢贵州菜的广州人感受到了来自贵州独特风味的美食魅力，也通过味道与各个行业的人近距离接触和交流，从而更好扩大贵州饮食在大湾区的影响。

有媒体报道，过去几十年来，粤港澳大湾区吸引了大量来自中西部地区的年轻人口。根据“七普”数据，广东外来人口总规模高达2962万人，其中，来自贵州的就有两百多万人。在众多贵州老乡涌入广东的同时，也带来风味俱佳的贵州味道。近年来，随着粤黔合作的加深，亦有众多“贵品”出山，入粤融湾，为大湾区增添一抹酸辣咸香的贵州风味。

贵州日报天眼新闻记者 潘先万

编辑 胡桅可

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