风到过年飘酒香

本文转自：农村大众报李绍增

酒和吃饺子，是过年的标配。新春佳节，风里飘荡的酒香，其实也是一种过年的味道。只不过，过年吃饺子有着很强的地域性，比如南方和少数民族的有些地区就不吃饺子。21世纪初，我在香港工作时，当地人也很少吃过年饺子。可过年用酒，不分南北、性别以及贫富，其广泛性超过饺子。

我的老家鲁西北地区，过去日子不富裕。即使这样，一到过年，乡亲们还是从牙缝里挤了又挤，想方设法备上几瓶子年酒。有趣的是，在那时年月里，这也成了许多人家说媳妇的噱头：“他大伯，他二婶，今年过年咱家备了几斤好酒，到年里来尝尝啊。”说完还瞟一眼人家的表情和反应。农村管这种做派叫“晃媳妇”。

过年的酒俗酒礼，一般讲究“拜（天）、祭（地）、啐（尝）、卒（干杯）”这四个字，讲究老辈子传下来的礼数，承载着浓浓年味儿。

儿时在老家，听读过私塾的爷爷讲过酒礼，也一步一步地学过。爷爷说，春节酒礼主要体现在三个重要场合：一曰祭祀用酒，二曰待客用酒，三曰守岁用酒。三种场合下面又有区分。比如说祭祀用酒，又分为祭先祖（逝去的前辈）、祭神灵（天、地等）、祭圣贤（如文家祭孔子，武家祭孙子，商家祭关公等）三种场合。

祭祀是过年用酒最多的场合。我出生在贫穷的农村，长在寻常百姓之家，从小看到的、学到的、参与的，多为祭先祖的酒礼：大年三十天不亮，家中男丁就早早起来，先是认真洗手净面，供好家堂（记载着各代祖先名讳的挂簿）；然后到祖先坟前上香，念叨着“请爷爷娘娘跟着我回家过年”；家中辈分高的，整冠理衣，满上三杯温热的年酒；全家磕三个响头，双手合十，祷告一些“保佑子兴女旺，家中平安”的话语。祭祖结束后，还要静默些许，大人不能高语，孩子不能乱跑，以免打扰祖先享用年酒。这些礼数下来，感恩先人的仪式感就有了。

在乡村，年里的酒，自己可以少喝甚至不喝，但待客是不能少的。酒礼虽有些“土”味，但也是礼貌周全，其乐融融：主人将炕席打扫得干干净净，铺上新鲜的垫布，上面放上吃饭桌子。酒壶放好，邀客人入席，按辈分、年龄依次给客人斟酒；客人呢，需要先在家堂给主人的高辈磕头，然后入席，一切充满亲情友谊，绝没有胡说乱闹、借酒滋事之事。守岁用酒则是一家一户之事。家人团圆、无拘无束，酒礼虽简单了许多，但起码的礼数也是讲究的：长辈上座、后辈伺酒，先敬长辈、后互祝福。

时下，各色酒水都已进了寻常人家，即使老家的农村，酒类也多了，酒品也好了。但在个别地方却发现，用酒的礼数变少，少了些许的年味儿。我不厚古薄今，但却觉得年里用酒，还是讲点礼数好，可以简化，但不能没有。因为此中包含着人们不愿淹没的年味与感恩。